10 tips om uw groenten een lange en gelukkige houdbaarheid te geven

We ervaren het allemaal – de angst die gepaard gaat met het naar huis brengen van verse producten van de markt, een beetje zorg die zich rond de derde dag vestigt als je de nieuwe inventaris nog niet hebt gebruikt. De eerste dag houdt zoveel belofte en opwinding in voor alle mogelijke gerechten die zullen komen. Er is een nieuw recept voor hummus van bloemkool (knipoog, knipoog) je wilt proberen. Je verwacht een mooie bos van Zwitserse snijbiet te koken met knoflook en kruiden, en het te laten vallen tot een frittata vulling. Er zijn courgettes, aubergines en paprika’s die je in ratatouille wilt stoven.

De ene dag na de andere gek en opeens voel je een overweldigend gevoel van bezorgdheid (en schuldgevoel) dat je die groenten niet zult bereiken voordat ze aflopen. Je kunt bijna voelen hoe de spinazie verwelkt, de komkommers verschrompelen en de erfstuktomaten lekken hun sap op je aanrecht.

Groenten hebben inherent een gevoel van urgentie nodig. Het zijn verse ingrediënten en hebben na de oogst slechts zoveel tijd om te leven. Er zijn echter veel factoren die invloed hebben op het leven van een groente, vanaf het moment dat u het in uw keuken binnenkrijgt tot het moment dat u het klaar maakt. U kunt de houdbaarheid langer verlengen dan u denkt. De juiste opslagcondities spelen een grote rol, maar er zijn andere manieren om langer producten te bewaren en het meeste uit je productaankopen te halen.

10 manieren om uw groenten langer vers te houden

1. Koop bij een speciaalzaak, boerenmarkt of CSA-programma.

Op deze manier kunt u er zeker van zijn dat u producten koopt die in zijn prime zijn geplukt en direct na de oogst op de markt of direct aan u worden geleverd. U zult profiteren van de extra houdbaarheid, anders verspild aan reistijd en zittend op een enorme supermarkt.

2. Bereid producten voor opslag voor en sla deze op zodra u thuiskomt.

Laat uw producten niet achter in een warme auto terwijl u rondloopt om meer boodschappen te doen. (Ik weet het, deze is moeilijk.)

3. Verwijder groentetoppen.

Groentetoppen trekken vocht uit de wortels, en je zult verschrompelde en droge wortels hebben voordat je het weet, als je ze niet verwijdert. Wortels, zoals bieten, wortels, radijs, rapen, rutabaga, kunnen groene, groene toppen bevatten die onmiddellijk moeten worden verwijderd en afzonderlijk worden opgeslagen. (Behandel deze toppen zoals andere bladgroenten als u van plan bent ze te gebruiken.)

4. Verwijder overtollig vocht.

Als de groenten nat zijn van een constante sproeikop of van een grote regenbui in de avond voor de boerenmarkt, zorg dan dat je droog droogt voordat je het opbergt. U kunt producten ook omwikkelen met een pluisvrije theedoek of de opbergzak omlijnen met een papieren handdoek om eventueel achterblijvend vocht te absorberen.

5. Plaats niet alleen artikelen in de koelkast.

Producten moeten worden beschermd tegen de koude omstandigheden in de koelkast. Plaats artikelen in een plastic zak of zakken met rits of verpak de producten in een niet-pluizende keukenhanddoek. Je kunt producten direct in de fruitlade plaatsen, maar je kunt het het beste eerst in een zak doen.

6. Denk aan plaatsing in de koelkast.

Plaats geen producten achter in de koelkast, waar het te koud en soms ijskoud kan zijn.

7. Bewaar artikelen die u uit de koelkast bewaart, zoals tomaten, aardappelen, uien, knoflook en fruit op een koele, droge plaats.

Plaats ze niet naast de oven, de kachel, op de koelkast of bij een vensterbank. Plaats ze op een toonbank waar ze geen directe zon krijgen (schaduw is ideaal). Een koele kelder is een nog betere opslagoptie.

8. Wortels, greens, slasoorten en kruiden kunnen in ijswater worden geschokt en vrij letterlijk worden nieuw leven ingeblazen.

Vul een schaal met ijswater en plaats groenten in de kom gedurende ongeveer 10 minuten. Voor groenten die niet al te ver weg zijn, zult u versteld staan ​​van de resultaten. Je kunt ook stengels snijden en rechtop zetten in water, zoals bloemen. Leg ze, afgedekt met een plastic zak of keukendoek, terug in de koelkast.

9. Controleer uw producten tijdens opslag.

Als je de vondsten van je boerenmarkt niet snel genoeg kunt bereiken, geef ze dan halverwege de week een goede kijk. Vervang de zak of handdoek als er te veel vocht is opgehoopt. Snijd of verwijder verwelkte delen of bruine, gele, zachte of beschimmelde plekken om er iets meer van te leven. Koel de groenten opnieuw. Voor items die niet hoeven te worden gekoeld, zoals tomaten, trek je ze weg en gooi ze weg als ze beginnen te verschrompelen.

10. Wees bereid om je spelplan te wijzigen.

Je hebt misschien een specifiek plan in gedachten voor je boerenkool – iets rauw en vers – maar als je een mooie groep iets te lang in de steek hebt gelaten, moet je misschien een andere voorbereiding overwegen. Gooi de bladeren in een soep of stoofpot, smoor ze en serveer ze over polenta.

Mijn overgrootmoeder zou een minestrone maken (zonder angst) wanneer ze de groentelade moest opruimen – een goede herinnering dat er meestal een manier is om die groenten te redden die niet langer in topvorm zijn.