Viinin sanat: vihreän sadonkorjuu

“Vihreän sadonkorjuu” on viininviljelyä viiniä. Tiedätkö, mihin se viittaa?

Vihreän sadonkorjuu on kypsyneiden korjuu tai pudottaminen (aka vihreä) viinirypäleiden vihreät klusterit. Se on viljelyn harvennusmuoto, joka auttaa hallitsemaan sadon ja mahdollistamaan jäljellä olevien rypäleiden klusterien kypsymisen kokonaan viininvalmistajan tavoitteiden mukaisesti.

Vihreän sadonkorjuu tehdään yleensä noin veraison. Veraison on termi, jota käytetään merkitsemään ajanjaksoa, jolloin viinirypäleet kääntyvät syypäistä, kovaa ja vihreää, kypsiä, pehmeitä ja keltaisia ​​/ kultaisia ​​tai punaisia. Valitettavasti kaikki klusterit kypsyvät tasaisesti tai samanaikaisesti. Niiden kyky kypsyä riippuu viininviljelystä ja sen auringonvalosta. Viinirypäle on tasapainossa, kun se voi kypsyttää kaikki klusterit, joita se kantaa.

Vaikka tuotto alun perin suunnitellaan viininviljelyn, kuten karsimisen kautta, tietyn vuoden sää voi muuttaa tätä. Vihreän sadonkorjuu on yksi monista työkaluista, joita rypäleiden viljelijän ja viininvalmistajan on hallittava satoa myöhemmässä vaiheessa vuodessa ja saavuttaa edelleen haluamansa grape-laatu.

(Kuva: Sadovnikova Olga / Shutterstockin taustalla oleva kuva)