Viikon yön resepti: Haudutetut linssi ja Chard päällystetty munalla
Munat ja minulla on kuuma ja kylmä suhde. Joidenkin kuukausien aikana en voi vastustaa niitä, ja sitten yhtäkkiä pääsen itseni vaiheeseen, jossa olen tyytyväinen. Ehkä se on kolea säästä tai halusta yksinkertaisia, halpoja aterioita, mutta tämä on yksi niistä “laittaa muna sitä” hetkiä, kun olen taipuvainen ylhäältä tahansa lounaan tai illallisen auringonvalkoisella proteiinilla, varsinkin kun ateria sisältää haudutettua linssejä ja silkkisiä nauhajauhoja.
Muna voi tehdä täydellisen aterian monista ruokia, mutta yksi parhaista yhdistelmistä, mielestäni on linnun ja vihreän munia. Tässä olen pannut linssejä ja chard aromaatteja ja yrttejä, ja sitten pyöristetty astia keltuainen paistettua tai meksikolainen munan. Se on maanläheinen ja lohdullinen siinä suhteessa, että joskus vain yksinkertaisimmat astiat voivat olla.
Niin monet reseptit vaativat leikkaamista ja hylkäämistä. Tässä voit käyttää koko lehtiä jakamalla varret ja pehmentämällä ne sipulilla ja porkkanoilla eräänlaisella mirepoix-alueella. Alunperin kokeilin tätä edullisempana vaihtoehtona ostaa joukko selleriä, ja se osoittautui melko herkulliseksi. Rainbow chard on erityisen kaunis, mutta voit käyttää mitä tahansa lajiketta tai muutakin runsasta viheriötä.
Haudutettua linssiä ja chardia päällystetty munalla
Tarjoaa 3-4
- 1/2 punta
chard (n. 1/2 nippu)
- 2 ruokalusikallista
oliiviöljy
- 1/2 kuppi
kuutioilla keltainen sipuli
- 1/2 kuppi
kuutioitua porkkanaa
- 1 kuppi
kuivatut vihreät tai ruskeat linssit, huuhdellaan
- 2
valkosipulinkynsiä, kuoritut ja murskatut
- 1
laakerinlehti
- 1/4 teelusikka
kuivattua timjamia (tai 1 tl tuoretta)
- 2 kupit
vesi
- 1 teelusikka
punaviinietikkaa tai makua
-
Maitoa suolaa ja tuoretta maapalloa
- 3 – 4
munat
- 2 ruokalusikallista
hienonnettu persilja, koristele
Leikkaa keskimmäiset varret kelasta ja heittää ne samankokoisia kuin sipulit ja porkkanat. Leikkaa chard-lehdet nauhoiksi ja pudota sivuun.
Kuumenna öljy isossa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämpötilalla. Lisää sipuli, porkkana ja chard varret ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes pehmennetty, noin 5 minuuttia. Lisää linssejä, valkosipulia, laakerinlehteä ja timjamia ja keitä sekoittaen 1 minuutin ajan. Lisää vettä ja keitetään. Vähennä kevyesti leipoa ja keitä, paljastettu, noin 20 minuuttia tai kunnes linssejä kypsennetään, mutta hieman al dente. (Lisää tarvittaessa vettä vähän kerrallaan varmistaaksesi, että linssit ovat vain vähän peitossa.)
Poista ja hävitä laakerinlehti (ja valkosipuli haluttaessa). Lisää kirsikkalehdet, peitä pannu ja keitä vielä 5-10 minuuttia, kunnes kirvelin lehdet ovat ryömiä. Sekoita linssit etikalla, suolalla ja pippurilla.
Samaan aikaan paista tai rypsi munat.
Tarjoile jakamalla linssi- ja chard-seos ruokien välillä, koristele persiljaa ja päällään munien kanssa.
liittyvä: Resepti: Smashed linssejä munan kanssa
(Kuvat: Emily Ho)