Terveellinen snack-resepti: Spicy Baked Plantain Chips
Mausteinen, suolainen, rapea, rapea. Plantain-sirut ovat juuri sitä mitä haluamme välipalaa varten, ja tämä leivottua versiota on sellainen, jota voisimme mielellämme syödä lähes joka päivä. Avain täydelliseen kriisiin? Kyse on siitä, että valitaan oikeat plantainit.
Ensimmäiset yritykseemme plantain-sirut olivat hieman tuhoisat. Suurin osa heistä poltettiin eikä mitään öljyä voi pitää heitä tarttumasta pannuun ja hajoamatta, kun yritimme heittää heidät pois. Tuntuu, käytimme vääriä plantains.
Olemme tottuneet tavoittamaan keltaiset versiot, joissa on runsaasti mustia pisteitä kuorella. Nämä ovat hienoja grillata pannulla tai paistamiseen. Mutta makea ja mehukas ei ole sitä mitä tarvitset plantainille siruille. Vähemmän kypsät vihreät hedelmät ovat paljon vahvempia. Ne pystyvät pitämään lämpöä jopa ohuessa viipaleessa ja tarjoamaan täydellisen rypistyksen siru-muodossa.
Aloita poistamalla kuori veitsellä. Keltaiset plantainsaajat ovat melko helppoja kuoriutua käsin, mutta vihreät ovat paljon kovempia. Veitsellä ei välttämättä ole täydellisiä pyöreitä viipaleita, mutta et myöskään pääty epämiellyttävään kuorintapaloihin, jotka juuttuneet kynsiisi. Luota meihin tähän.
On tärkeää tehdä viipaleet mahdollisimman yhtenäisiksi, joten käytä mandoliinia, jos sinulla on yksi. Elintarvikeprosessorin viipalointipyörä olisi todennäköisesti myös toimiva.
Voit vapaasti leikkiä aromien kanssa. Tämä sekoitus on melko mausteinen, mutta voit helposti sävyttää sen tai kokeilla muita yhdistelmiä. Kokeilimme jauhettua valkosipulia ja raastettua inkivääriä, mutta havaitsimme, että ne poltettiin hyvin ennen kuin lastut keitettiin, joten suosittelemme tarttumaan kuiviin aromiaineisiin. Toinen käyttö valkosipulin jauheen, ehkä?
Mausteinen paistetut pihvit sirut
Tekee 2-3 kupillista
- 2
vihreät plantainat
- 2 ruokalusikallista
oliiviöljy
- 1 teelusikka
chilijauhe
- 1/2 teelusikka
kumina
- 1/8 teelusikka
cayennenpippuri
- 1/2 teelusikka
suola
Kuumenna uuni 400 ° F: seen.
Poista tomaatti kuori veitsellä. Ohut leikkaus mandoliinilla, jos mahdollista.
Laita kulhoon palloja viipaleilla oliiviöljyllä, mausteilla ja suolalla. Levitä yhdellä kerroksella evästearkilla.
Paista 15-17 minuuttia, kääntämällä viipaleita noin 8 minuutin kuluttua. Katso tarkasti kääntämisen jälkeen – ne voivat palaa nopeasti. Poista uunista ja tarjoile.
Chipsit syövät parhaiten heti, mutta ne pidetään noin päivässä.
Related: Resepti: Sweet Fried Plantains (Plátanos Maduros)
(Kuvat: Joanna Miller)