Suullinen sana: Galette
galette (Gah-leht): n. Pyöreä, tasainen kakku, jossa on hiutaleita leivonnaisia, Ranskasta peräisin.
Olemme viime aikoina puhuneet paljon crostatasta, ja aloimme miettiä, mikä ero on rakastetun kastikkeen ja hienostuneempien galettien välillä, sekä miten ne molemmat liittyivät torttuihin…
On selvää, galette ja crostata ovat olennaisilta osiltaan samanlaisia (yksi ranskalainen, yksi italialainen). Molemmat vaihtelevat kastikkeista siinä mielessä, että kattila paistetaan kanttiin. Crostatas ja galettes ovat tyypillisesti vapaamuotoisia ja maalaismainen, taikinan reunat taittuvat täytön ympärille, joka voi olla suolaista tai makeaa.
Olemme osoittaneet teille viimeisimmän luomuksemme, Prune Plum Crostata, jossa on Brown Sugar Topping, mutta päärynät ja omenat ovat myös klassisia galette-täytteitä, koska ne eivät ole liian juoksevia eikä ylivuodata kuorta, jota ei ole panoroida.
Tässä on Jacques Pépinin selitys erän ja galletin välisestä erosta, omena- ja perunalastujen resepteillä:
- Apple ja peruna Galette Reseptit, Jacques Pépin
Onko sinulla suosikki Galette-täytteitä? Herkullinen tai makea?
Related: Resepti: Fig ja Lavender Goat Cheese Galettes (kuvassa)
(Kuva: Gregory Han)