Ruoanlaitto Korean: Ojingo Bokum

Jos olet aina halunnut oppia kalmarin kastelemiseen, tässä on hyvä johdantokappale. Ojingo bokum on maustettu kastike ja vihanneksia. Makuaineet ovat suolaisia ​​ja lautasantennin täyttö on erittäin hyvää.

Tässä on resepti, recipeZaar:

Korean Ojingo Bokum

ainekset:

perustiedot

* 2 pieni koko kalmari
* 4 vihreää sipulia tai kevätsipulia
* 2 suurta vihreää paprikaa (Jalapeà o tai kuuma vihreä chili)
* 1 rkl oliiviöljyä tai kasviöljyä
* 1 rkl puhdasta paahdettua seesamiöljyä
* 1/2 tl seesaminsiemeniä

Valinnainen kasviksia

* 1 iso porkkana (valinnainen)
* 1/2 valkoista sipulia (valinnainen) tai keltainen sipuli (valinnainen)
* 1/4 pieni vihreä kaali (valinnainen)
* 3 suurta sieniä (valinnainen)
* 1 pää broileri (valinnainen)

Sekoita paistettua kastiketta

* 1 rkl soijakastiketta
* 1 rkl ostereiden kastiketta
* 1 tl riisiviiniä
* 2 rkl punaista chili-tahnaa (gochujang)
* 1 tl sokeria
* 6 tuoretta valkosipulinkynsiä, kuoritut
* 1/2 tl mustapippuria
* 1 tuumainen tuore lohikäärme, kuoritut
* tarvittaessa vettä

Valinnainen

* 1 rkl hienoa jauhettua chilipippuria (valinnainen)

ohjeet
1. Sekoita kastiketta.
2. Leikkaa inkiväärit pieniksi paloiksi.
3. Laita inkivääri, valkosipuli, riisiviini ja soijakastike sekoittimeen ja sekoita sitten sileään tahnaan (lisää vain vähän vettä, mikäli sekoitus on tarpeen).
4. Sekoita sekoitettu tahna ja kaikki muut kastike-ainesosat pieneen kulhoon ja anna istua viidentoista minuutin ajan. Ohut vedellä tarpeen “kasaantuvan” liiman valmistamiseksi.
5. Puhdista kalmari. (Sinun kalamarkkinoiden pitäisi pystyä puhdistamaan kalmari sinulle) Pese hyvin kylmässä vedessä.
6. Kaada kalmarin runko kolmikolta (jossa “siivet” ja runko täyttyvät) pään onteloon, auki ja tasoitetaan.
7. Leikkaa 1/4 tuuman leveät nauhat “pään” ja “häntä”.
8. Leikkaa nauhat noin 2 tuuman kappaleiksi.
9. Kaada lonkeronivel, tasoittaa ja leikkaa kaikki lonkero vapaiksi toisista. Leikkaa lonkerot noin 2 tuuman osaan.
10.Pesua papuja kylmässä vedessä ja poista varret. Leikkaa puolet ylhäältä alas, sitten leikkaa puolet kolmeen tai neljään nauhaan ylhäältä alas.
11. Ripusta vihreiden sipulien ylä- ja alaosat, pese kylmässä vedessä ja leikkaa sitten noin 2 tuuman pituisiin.
12. Valinnaiset vihannekset (käytä jotain tai kaikki).
13. Leikkaa sipuli puoliksi alareunaan. Leikkaa 1, 2 sipuli, ylhäältä alas, noin 1/4 tuuman leveisiin viipaleisiin.
14. Irrota ja hävitä ulkokaali lehdet ja leikkaa sitten puolet ylhäältä alas. Leikkaa yksi osio puoliksi, ylhäältä alas. Levitä noin 1/2 tuuman leveisiin viipaleisiin.
15. Ripusta porkkanan päällinen ja pohja ja pese kylmässä vedessä. Leikkaa kaistaleet, jotka ovat suunnilleen samankokoisia kuin kalmarin kaistaleet.
16. Pese ja ohut siivu sienet.
17. Erota parsakaali floretit ja pese kylmässä vedessä.
18. Keittäminen.
19. Esilämmitä suurikokoinen paistinpannu suurella lämmöllä noin 30 sekunnin ajan. Lisää ruokaöljy ja lisää se seuraavaan järjestykseen, noin 30 – 45 sekuntia.
20. (Parsakaalia ja porkkanaa, sekoitetaan noin 40 sekuntia, jos sitä käytetään).
21. (Sipuli viipaleet, sekoita 30 sekuntia, jos sitä käytetään).
22. Kalmari, vihreä sipuli (ja kaali, jos sitä käytetään), sekoita 30 sekuntia.
23. Kastike ja pippuri, sekoita 2 minuuttia.
24. Poista lämpöä ja lisää seesamiöljyä, heittää ja tarjoile höystettynä seesaminsiemenillä.

Tarjoile korealaisen riisin ja jonkin ohran teetä.

(Kuva: Do Hwa | Resepti: RecipeZaar)