Resepti: Voi-paahdetut perunat
(Kuvahinta: Joe Lingeman)
Sinulla on jo paahdettu bataatteja, joten sinulla on kaikki ne, eikö? Ajattelin täsmälleen samaa asiaa, kunnes opin tekniikkaa voin paistamiseen paksuista bataattipohjaisista viipaleista, kunnes ne kääntyivät kovaa mukulasta lähes voiksi.
Dessert for Two -projektin suosimassa blogissa Dessert for Two, tämä tekniikka voita paahdettua bataattia varten – nimeltään Christina ylipäänsä Dessert for Two – sulatetaan bataatteja – paistaa perunat, kunnes ne ovat pimeä amber ulkona, jolloin muodostuu kerros karamellisoitua bataattia että vain tuskin pitää pehmeät, voidut sisätilat yhteen. Hän palvelee tätä uskomattoman vaahteran pekaanipähkinän kastikkeella, mutta uskomme täydellisiksi kaikki yksinään, kun heillä on rasvainen suolaliuos, jotta ne loppuisivat. Tämä resepti ei anna sinun ajatella paahdettua bataattia samalla tavalla koskaan uudestaan.
Sulaten makeat perunat: Katso video
Kärsivällisyys on salainen ainesosa
Nämä makeat perunat vaativat vain kolme ainesosaa – bataatit, voi ja suola – joten mikä tekee niistä niin herkullisempia kuin muut bataatit on aika ja kärsivällisyys. Tulee hetki, kun tarkkailet paistamisen bataatteja ja ihmetellään: “Polttavatko he?” Vastaus ei ole – voi niitä ruskistuu ja ulkopuoliset ovat karamellisoituja. Sinulla on palkkio amber-levyillä puhtaasta bataattipiiristä.
Haluatko tehdä näistä vegaaneista? Kookosöljy muuntaa makeat perunat yhtä paljon helppoutta jättäen tuoksuva tuoksu nuttiness. Ghee, niille, jotka ovat herkkiä voille, tekee taikuutta myös näillä perunoilla.
(Kuvahinta: Joe Lingeman)
Useimmiten syödämme näitä yksinkertaisena kädentaaseena kanaa tai sianlihaa pitkin, mutta olen myös palvellut heitä vieressä pannukakkuja, joissa on vaahterasiirappia, paljon suosionosoituksia. Tämä on yksi resepti, jonka haluat kokeilla ennen kiitospäivää.
Voi-paahdetut bataatit
2 kiloa bataattia (noin 2 isoa)
4 rkl unsalted voita, sulatettu ja jäähdytetty, ghee tai kookosöljy
1/2 teelusikallista kosher suolaa
Järjestä teline uunin keskelle ja kuumenna 425 ° F: seen. Kuori bataatit ja leikkaa ne 1 tuuman paksuiksi kierroksiksi.
Aseta kierteet rullatulle leivinpaperille. Imeytä voileipä (tai ghee tai kookospähkinäöljy), ripottele suolalla ja työnnä takki päälle. Järjestä yksi kerros, jossa kierrokset ovat vähintään 1/2 tuumaa.
Paahda 20 minuuttia. Käyttämällä pihdit, käännä kierteet, paista 20 minuuttia lisää.
Reseptin huomautukset
- varastointi: Jäännökset voidaan säilyttää ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa jopa 5 päivän ajan.