Resepti: Vegetarian Taco Salad
(Kuva: Maria Siriano)
Paljon taco-salaatteja, joita näen ravintoloissa, näyttävät olevan vain kirkastettuja burrito-kulhoja – raskasta tärkkelyksille ja vihanneksille ujo. Entä taco-salaatti, joka todella juhlii raaka- ja rapeita vihanneksia? Tehkäämme sen sijaan salaattikastike-taco-salaattia.
(Kuva: Maria Siriano)
Tärkeintä on hienonnettu salaatti on hyvä valikoima makuja ja tekstuureita, joten se ei saa tylsää tai herkullista. Pidän pinto-papuista mukavasta muutoksesta mustikoista, mausteisista retiisistä, joiden yläosat (joten mitään ei mene tuhlaamaan), raikas jicama, mehukkaat kirsikkatomaatit, makea paprika ja kermainen avokado. Ei vain tämä salaatti värikäs, mutta jokainen pure on myös herkullisesti erilainen.
Mitä pukeutumiseen, ohitse kermainen kastike sijaan kirkkaan kumina ja kalkki seos, joka on maustettu valkosipuli, cayenne, ja jotkut ketchup tasapainottaa kaiken ulos. Koska tämä salaatti ei sisällä salaattia, voit jopa pukea sen ennen kuin se tuo töihin – vain tuovat tortillin pelimerkit erikseen (mielestäni tortillin pelimerkit ovat pakollisia!) Joten ne pysyvät mukavina ja rapeina.
(Kuva: Maria Siriano)
Kasvisruokasravintola
Tarjoaa 4
- Kastetta varten:
- 2 ruokalusikallista
kasviöljy
- 1 1/2 ruokalusikallista
(4 1/2 teelusikallista) siiderietikkaa
- 1 1/2 ruokalusikallista
(4 1/2 teelusikallista) ketsuppia
- 1 teelusikka
maapähkinä
- 1 teelusikka
juuri puristettua lime mehua
- 1/2 teelusikka
Kidesokeri
- 1/2
keski-valkosipulinkynsi, jauhettu
- 1/4 teelusikka
hieno suola ja lisää tarvittaessa
-
Pinch cayenne pippuria
- Salaattia varten:
- 1
(15 unssia) voi pinto pavut, valutetaan ja huuhdellaan
- 1 kimppu
retiisit, joiden yläosat on kiinnitetty
- 8 unssia
jicama
- 8 unssia
kirsikkatomaatit
- 1
keskipitkän punainen paprika
- 1
keskipitkä avokado
- 1/4
keskipitkät sipulit
- 1/2 kuppi
karkeasti pilkottua tuoretta korianteria
- 1/2 kuppi
mureni Cotjia tai queso fresco juustoa
- 1 kuppi
mureni tortillin sirut
Kastetta varten: Pistä kaikki ainesosat yhteen suurella kulholla.
Salaattia varten: Aseta pavut kulhoon kastikkeella. Erota retiisit päältä ja pese ja kuiva molemmat. Quarter jokaisen retiisi. Ravista retiisi karkeasti ja lisää retiisit ja niiden päälliset pavut.
Peitä jicama ja leikkaa se 1/2-tuuman noppaa ja lisää kulhoon. Puolita kirsikkatomaatit (neljäsosa jos suuri) ja lisää kulhoon. Peitä ja siemailla paprika, leikata 1/2-tuuman noppaa ja lisää kulhoon. Halkeile ja pudota avokado, leikkaa 1/2-tuuman noppaa ja lisää kulhoon. Pistä punasipuli hienoksi ja lisää kulhoon.
Ripottele korianderilla ja heitä varovasti päällystämään. Maistetaan ja kaada enemmän suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. Jakaa salaatti kulhojen ja yläosien väliin juuston ja tortillin sirujen kanssa.
Reseptin huomautukset
Tee eteenpäin: Kastike voidaan valmistaa ja säilyttää jääkaapissa jopa 3 päivää etukäteen. Salaattia voidaan myös pukea ja säilyttää jääkaapissa jopa 1 päivä.