Resepti: vanhanaikaista kaakao-jäätelöä

Suklaajäätelö on kesäekvivalentti kuumasta kaakaosta – talven viihtyisä, vanhanaikainen kodin mukavuutta. Kotitekoinen suklaajäätelö on yksinkertainen, kevyt ja ei liian rikas. Se käyttää kaakaota tumman suklaan sijaan vanhanaikaiseen kaakaomakuun. Yritä tehdä se vanhanaikainen tapa myös…

Heittivät myös muutama unssia ajeltua tummaa suklaata rapeille pikkuhousuille.

Vanhanaikaista kaakaojauhetta
noin 1 1/2 quarts

1/4 cup jauhettua makeuttamatonta kaakaota (käytin Hersheyn Special Darkia)
1/2 cup sokeria
1/4 vettä
1/4 tl suolaa
4 kuppia puoli ja puoli (tai 2 kupillista kermaa ja 2 kuppia täysmaitoa)
2 munankeltuaista, kevyesti lyöty
1 tl vaniljaa

Ravista kaakaota, sokeria, vettä ja suolaa yhteen 2-litran kattilassa. Kuumenna keskilämmöllä kiehuvaksi ja sitten kiehua 2 minuuttia. Vatkaa puoli ja puolet ja lämmitä vain, kunnes kuplat näkyvät reunojen ympärillä. Kaada kuppi kermaista seosta munankeltuaisiin ja viiltää kunnes karkaistu, ja lisää sitten takaisin pannulle. Keitä jatkuvasti sekoittaen matalan ja keskitason lämpöä, kunnes se saavuttaa lämpötilan, joka on 170ºF.

Jäähdytä yön yli ja prosessi sitten jäätelönkeittimessä.