Resepti: Valkoinen Gazpacho
(Kuvahinta: Christine Han)
Rakastan kuumaa ja silkkistä tomaattikeittoa, mutta Bloody Marys tai tomaattia gazpacho? Big pass. On vain jotain juotavaa kylmää tomaattimehua, jota en ole milloinkaan halunnut, ehkä johtuen onnettomasta V-8-tapauksesta, kun olin lapsi. Tässä on toinen jäähdytetty keitto, jonka olisin ilahduttavasti kuuma kuuma kesä päivä – yksi nary tomaatti näköpiirissä.
Tämä valkoinen gazpacho-versio on läheisessä yhteydessä ajo blanco, espanjalainen manteli- ja valkosipulikeitto. Lisään virkistävää kurkkua ja makeat vihreät viinirypäleet manteleihin ja valkosipuliin ja punnitaan seos veteen liotettuun valkoiseen leivän ja hyvän annoksen extra-neitsytoliiviöljyä. Sherry-etikka tasapainottaa rypäleiden makeutta, ja se kaikki sekoittuu, kunnes super-sileä ennen jäähdytystä ja tarjoillaan.
(Kuvahinta: Christine Han)
Tämä ei-keitto-keitto tarvitsee hengailla muutaman tunnin ajan makujen sekoittamiseksi, mutta se tekee siitä myös täydellisen keitto-keiton. Tarjoa sitä pikkuleikkeleinä alkupalana tai kuljeskella (se on jopa tyylikäs riittää hääjuhlille!), Tai tarjoa sitä lounaalle päivinä, kun se on liian kuumaa, jotta se kääntyisi liesiin.
Valkoinen Gazpacho
Tarjoaa 4-6 (tekee noin 5 kupillista)
- 2 viipaleet
valkoinen voileipäleipä
- 1 kuppi
vesi
- 1 1/2 puntaa
Englanti kurkut (noin 2 pientä)
- 1 kuppi
siemenettömät vihreät viinirypäleet, plus lisää koristella
- 1/3 kuppi
vaaleat, karkeat mantelit
- 1/3 kuppi
ekstra-neitsytoliiviöljy, plus lisää suolaksi
- 2 mausteneilikka
valkosipuli, karkeasti hienonnettu
- 2 teelusikallista
sherry-etikkaa sekä lisää tarpeen mukaan
- 1 teelusikka
hieno suola
-
Hienoksi leikattua tuoretta ruohosipulia, koristele
Leikkaa leipää karkeista leikkeistä ja leikkaa leipää 1 tuuman kuutioiksi. Aseta kuutio pieneen kulhoon, sekoita veteen ja varoita 5 minuuttia.
Samaan aikaan kuori kurkut. Leikkaa suuria paloja ja laita sekoittimeen. Lisää 1 kuppi viinirypäleitä, manteleita, 1/3 kuppiöljyä, valkosipulia, 2 teelusikallista etikkaa ja suolaa. Kun leipä on valmis, lisää se ja kaikki jäljellä olevat nestemäiset nesteet sekoittimeen. Sekoitetaan suurella nopeudella, kunnes se on hyvin sileä, kaatamalla sekoitusastian sivuja tarpeen mukaan noin 2 minuuttia.
Peitä ja säilytä jääkaapissa, jos se sopii, tai siirrä kulhoon tai ilmatiiviiseen astiaan. Jäähdytä kunnes jäähdytetään ja makuja sekoitetaan noin 2 tuntia.
Maistetaan ja kaadetaan tarvittaessa enemmän etikkaa. Kaada tai kaadetaan tarjoiluastioihin ja yläosaan ruohosiruilla, viipaloituneilla vihreillä rypäleillä ja oliiviöljyllä.
Reseptin huomautukset
- varastointi: Säilytä jäämiä suljetussa säiliössä jääkaapissa enintään 3 vuorokautta.
- Tee eteenpäin: Tämä keitto voidaan tehdä jopa yksi päivä eteenpäin.