Resepti: Vaaleampi paistettu maku ja juusto
(Kuvahinta: Emma Christensen)
Menemme päiviin, kun sydämelliset maljat ja lämpimät juustot ovat alkaneet kuulostaa hyvältä uudestaan; minun absoluuttinen suosikki vuodenaikaan. Laita tämä vuoka listalle – se on kasvispelattu riffi paistettua macia ja juustoa. Se ei vaadi rouxa tai edes paljon valmistelua lainkaan, sen lisäksi, että ruoanlaitto pastaa. Tämä cheesy pasta leipoo myös osuu, että makea paikka mukavuutta ruokaa, joka on tarpeeksi lunastava ravitsemuksellisia ominaisuuksia, jotka oikeuttavat sen sekä illallinen ja lounas seuraavana päivänä.
Kevyempi leivottu Mac & Juusto: Katso video
(Kuvahinta: Emma Christensen)
Tämä “kevyempi” paistettua makaronia ja juustoa sisältävä vuoka perustuu tuorejuustoa, smetanaa ja murskattua juustoa varten sen kermaperuetta varten. Tämä hieman yllättävää yhdistelmä on sellainen, jota olen käyttänyt jo vuosia, siitä lähtien, kun hän on löytänyt Heidi Swansonin reseptiä sieniastiosta blogissaan 101 keittokirjaa. Rakastan tätä kastiketta, koska se vaatii nurkkaan ruoanvalmistusta tai höyryttämistä rouxin kanssa béchamelin valmistamiseksi, ja se on yhtä kermainen ja tyydyttävä. Jos et ole tuorejuustoa tai edes (huohottaa!) smetanaa, älä koskaan pelkää – kaikki sulaa yhteen herkullisen juustokastikkeeksi.
Olen tehnyt tämän vuoka sekä täysjyvä- että vähärasvaiset versiot juustoraastetta ja hapankermaa, ja rehellisesti en voinut kertoa paljon erosta. Jos aiot parrantaa muutama kalori pois tästä ruokalasta, vähärasvainen meijeri on ehdottomasti vaihtoehto. Pysy kaukana epätasaisista versioista – he työskentelevät, mutta voitte varmasti sanoa, että maljalla ei ole mitään olennaista awesomeness.
(Kuvahinta: Emma Christensen)
Ainoa asia, joka tarvitsee ruoanlaittoa ennen kuin tämä vuoka on uunissa, on pasta. Voit myös koota koko pudotuksen illalla tai aamulla ja laittaa sen uuniin, kun kävelet ovessa (vain pidennä alkuperäistä, katettua kypsennysaikaa noin 15 minuuttia). Tämä vuoka voidaan myös jäädyttää, keittämätön tai keittää; vain kokata pasta erittäin al dente joten se ei ole herkkä.
Haluatko tämän vielä? Toivon niin. En voi odottaa illallista tänä iltana.
Paistettua makaronia ja juustoa pinaatilla ja punaviineillä
Tarjoaa 8
- 12 unssia
makaroni (2 1/2 kupillista makaronia)
- 12-16 unssia
vauvan pinaatti (7 – 8 suurta kourallista)
- 2
isot munat
- 2 1/2 kupit
jauhettua cheddarjuustoa jaettuna
- 1 1/2 kupit
raejuusto
- 3/4 kuppi
smetanaa
- 1 teelusikka
suola
- 2
(12 unssia) purkitetaan paahdettuja paprikaa, valutetaan ja kuutataan
-
Tuoretta pippuria maistaa
Lämmitä uuni 350 ° F: seen. Ruiskuta 3-asteen vuoka-astia nestemäisellä pinnoitteella.
Tuo suuri vesipannu kiehumaan. Suolaa vesi runsaasti ja lisää makaroni. Keitä pasta, kunnes se on tuskin al dente – hieman pureskelua on hieno täällä. Tyhjennä ja siirrä kuuma pasta välittömästi suuriin sekoitusastioihin.
Lisää pinaatti ja heittää yhdistämään. Peitä kulho muovikelmulla tai ruokalusikolla ja pidennä pinaatti pasta lämpöön noin 10 minuuttia. Ravista pulloa ajoittain sekoittaen pasta ja pinaatti – jotkut pinaat eivät ehkä täysin kastu; tämä on hieno.
Vatkaa munat, kunnes ne ovat hyvin yhdistettyjä, sitten viiltää 2 kuppia juustoa, raejuustoa, smetanaa ja suolaa. Kaada muna-seos pastan päälle ja nilkastettua pinaattia. Lisää kuutioidut paprikat ja sekoita kevyesti kunnes yhdistetään ja kaikki ainesosat tasaisesti päällystetään kastikkeella.
Siirrä makaroni ja juusto leivinastiaan. Peitä tiiviisti folio. Tässä vaiheessa vuoka voidaan jääkaapissa jopa 24 tuntia ennen leivontaan.
Paista peitetty 30 minuuttia. Poista folio ja ripottele jäljelle jäänyt 1/2 cup juustoa vuoan päälle. Leipoa, paljastettu, vielä 15-20 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja kuulet vuoka kuplittamalla. (Jos leivontaa suoraan jääkaapista, pidennä katettua paistoaikaa 45 minuuttiin.)
Anna vuoka jäähtyä muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua. Jäänteet säilytetään, peitetään ja jäähdytetään jopa viikon ajan.
Reseptin huomautukset
Vaihtoehtoisesti vähärasvaista (1% tai 2%) raejuustoa ja hapankermaa haluttaessa. Epäpuhtaita korvikkeita voidaan myös käyttää, mutta vuoka on löysempi.
Jäätyä: Koko vuoka voidaan pakastaa, paistatella tai paisteta, mutta kypsennä pasta erittäin al dente joten se ei ole herkkä. Lämpimät paistetut vuokalot mikroaaltouunissa tai matala uuni, kunnes lämmitetään. Keitä kuoritut vuoat suoraan pakastimesta tunniksi, sitten paljasta, juustolla päärynä ja jatka leivontaa kunnes kupliva.