Resepti: Tuore tomaattikastike kastike
(Kuvahinta: Ghazalle Badiozamani)
Se ei ole kovin kovaa kesällä tomaattien kanssa. Kun he ovat niin maukkaita ja makeita tämän vuoden aikana, on todella vaikeaa parantaa heitä. Siksi tomaattimehuja ja caprese-salaatteja on olemassa. Siksi tämä kastike on olemassa. Hitaasti haudutetut tomaatti-kastikkeet ovat loistavia, mutta säästävät niitä, kun yrität koota elämää ja maistua säilykkeisiin tulevat talvella. Tätä reseptiä varten sinun ei tarvitse tehdä muuta kuin hävittää tomaatit, jotka tarttut viljelijöiden markkinoilta tehosekoittimiksi, lisää hieman valkosipulia, oliiviöljyä ja tuoretta basilikaa ja muuntele sekoitus kirkkaimpaan, elävämpään asiaan, jonka voit pasta pastaa kesä.
(Kuvahinta: Ghazalle Badiozamani)
Nopein kastike kesäpastaa
Tämä resepti on niin vähäinen kuin ne tulevat. Kaikki on vain karkeasti pilkottu ennen kuin se päätyy sekoittimeen – ei tarvitse kuorta eikä siementä tomaatteja, koska tehosekoitin tekee työn ja murtaa kaiken alas sileään kastikkeeseen. Tasainen virta oliiviöljyllä auttaa paksuuntua ja emulgoida kastiketta, kun se sekoittaa luomaan jotain, joka on kosketuksen rikas mutta silti naurettavan tuoreita makuisia.
Oma ehdotukseni: heittää kastike omalla suosikkipastaasi, sitten ylhäältä jokainen kulho runsaalla maullaan hyvälaatuista tuoretta ricottajuustoa. Ricotta on viileä, kermanvärinen kontrasti kirkkaan kastikkeen kanssa ja todella tekee tästä nopean ja fancy-pastaa, et voi saada tarpeeksi.
Tuoretta tomaattikastike kastiketta
Maksaa 3 kuppikastiketta, riittää 1 kiloa pastaa 4-6 henkilölle
- 1 1/2 puntaa
luumua tai romanimatomaatteja (5 – 6 tomaattia), karkeasti silputtua
- 2 mausteneilikka
valkosipuli, kuoritut ja karkeasti silputut
- 3 ruokalusikallista
oliiviöljy
- 3 ruokalusikallista
karkeasti pilkottua tuoretta basilikaa
- 1/2 teelusikka
kosher suola
- Hyppysellinen
paprikahiutaleita
- 1 punta
kuivapasta, kuten casarecce, gemelli, enkelin hiukset tai linguini
-
Tuoretta ricottajuustoa tai raastettua parmesaania
Aseta tomaatit ja valkosipuli seisomaan sekoittimeen ja sekoita kunnes kasataan, noin 10 sekuntia. Jatka sekoittamista, hitaasti virtaa oliiviöljy, kunnes seos on sileä, 20-30 sekuntia enemmän. Siirrä iso kulhoon. Sekoita basilikaa, suolaa ja paprikahiutaleita.
Samaan aikaan tuo suuri astia suolavettä kiehuvaksi. Lisää pasta ja kypsennä pakkausohjeet kunnes al dente. Tyhjennä, siirrä se tomaattien kulhoon ja heittää yhdistelemään. Maistetaan ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria. Tarjoile välittömästi matalissa kulhoissa, valmistettu tuoretta ricottaa tai raastettua parmesaania.
Reseptin huomautukset
varastointi: Jäänteet voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa jopa 4 päivän ajan.
Tee eteenpäin: Kastike voi olla jopa 1 päivä etukäteen ja säilytetään ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa. Anna sen palata huoneenlämpöön ennen käyttöä.