Resepti: Tomato Cobbler Cornmeal-Cheddar-kekseillä
(Kuvahinta: Emma Christensen)
Julistan tämän mukulan Reseptistä kesästä. Se vie ne kirsikkatomaatteja, joita et voi auttaa tuomaan kotiin viljelijöiden markkinoilta ja muuttamaan ne silkkiksi, oh-so-tender-pureiksi. Plus, tiedät, cheddar-keksejä. Luota minuun: kannattaa kääntyä uuniin tämän päälle.
(Kuvahinta: Emma Christensen)
Varmista, että valuraudan paistinpannu on hyvin maustettu tätä reseptiä varten. Tomaatit ovat hapan, ja ne voivat liuottaa mausteen jonkin verran. Tämä ei ole iso juttu hyvin maustettuun paistinpannu – vain hiero sitä hieman öljyä puhdistuksen jälkeen – mutta se voi asettaa sinut takaisin muutamia mausteita uuden pannulla. Uudet apetit voivat myös joskus antaa happamille elintarvikkeille epämiellyttävän metallisen maun.
Jos et halua käyttää valurautaa tähän, voit myös valmistaa kenkiä 12 tuuman ruostumattomasta teräksestä valmistetusta paistinpannuista, jossa on korkeat sivut tai 13 x 9 tuuman leivinastiassa.
Tämä kenguru tekee itsestään hyvin tyydyttävän kasvissyöjäisen pääruokaa. Yksi keksejä, sekä runsaasti lämpimiä tomaatteja ja kaivaa! Se täyttää, mutta ei oikeastaan liian raskas – silti tuntuu hyvältä kesäpäivältä. Se myös menisi hienosti pariloitua kanaa puolelta.
(Kuvahinta: Emma Christensen)
Tomaatti Cobbler Cornmeal-Cheddar-keksejä
Tarjoaa 6-8
- 3 1/2 – 4 puntaa
kirsikkatomaatit
- 1/2 ruokalusikka
oliiviöljy
- 2
keskipitkät sipulit, kuoritut ja ohuet viipaleet
- 1 1/2 teelusikallista
suola, jaettu
- 4 mausteneilikka
valkosipuli, jauhettu
- 1/4 kuppi
punaviini (tai 2 rkl balsamiviinietikkaa)
- 1/4 kuppi
yleisjauho
- Keksit:
- 1 1/4 kupit
yleisjauho
- 3/4 kuppi
cornmeal
- 1 ruokalusikka
leivinjauhe
- 1/2 teelusikka
ruokasooda
- 1/2 teelusikka
suola
- 6 ruokalusikallista
kylmäsavittumaton voita
- 1 1/2 kupit
jauhettua cheddarjuustoa jaettuna
- 3/4 – 1 kuppi
kirnupiimä sekä ylimääräinen harjaukseen
Lämmitä uuni 375 ° F: seen uunin keskellä olevaan telineeseen.
Valitse siivu kirsikkatomaatista ja huuhtele ne juoksevan veden alla. Suurempia tomaatteja voidaan leikata puoliksi, mutta yleensä jätän tomaatit kokonaan.
Kuumenna oliiviöljy 12 tuuman valuraudasta tai teräksisestä ruostumattomasta teräksestä valmistetusta paistinpannuista keskilämmöllä. Kun lämmin, lisää sipulit ja 1/2 teelusikallinen suolaa. Sauté kunnes sipulit ovat hyvin pehmeitä ja lempeitä, vähintään 10 minuuttia, tai jos sinulla on kärsivällisyyttä, laske lämpöä ja jatka keittämistä vielä 20 tai 30 minuuttia karamelisoida sipulit. (Lue lisää: How to Caramelize Onions.)
Sekoita valkosipuli sipuliin ja keitä kunnes tuoksuva, 30-60 sekuntia. Kaada viiniä (tai balsamia) ja keitä kunnes viini on pääosin haihtunut. Sekoita jauhot ja kypsennä, kunnes jauho on tahnamaista. Poista pannu lämmöstä. Sekoita kirsikkatomaatteja ja 1 tl suolaa huolellisesti sekoittaen ja taivuttamalla, kunnes sipulit sekoitetaan tasaisesti tomaattien kanssa.
Valmistele keksejä yhdistämällä jauhot, maissijauhe, leivinjauhe, leivinuuni ja suola ruokaprosessorin kulhoon. Sykätä muutama kerta yhdistääksesi. Leikkaa kylmä voin paloiksi ja hajota se jauhot. Sykätä muutama kerta, kunnes voita on leikattu herneen kokoisille paloiksi.
Siirrä jauhot ja voita seos kulhoon ja sekoita 1 kuppi cheddaria (varaa toinen 1/2-kuppi siroten päälle ylhäältä). Muodosta kaivo keskeltä ja kaada 3/4 kuppi kirnupiimää kiinteämpiin kekseihin tai 1 kuppi kirnupiimää löysimpiä keksejä varten. Käytä lasta sekoittamalla kevyesti kirnupiimä jauhot; jatka sekoittamista, kunnes kaikki kirnupiimä on lisätty eikä enää ole enää kuivia jauhoja. (Vaihtoehtoisesti voit tehdä keksejä kokonaan kulhoon ja käyttää sormia tai leivän leikkuria leikattaessa voita.)
Pudota taikina tomaattien päälle tekemällä 7 – 8 keksejä. Harjaa keksejä hieman kirnupiimällä. Laita paistinpannu leivinpaperiin tippujen tarttumiseksi ja siirrä sitten uuniin.
Kypsennä 55-60 minuuttia, kunnes tomaatit ovat hyvin kuplivaa ja keksien yläosat ovat kauniisti ruskeita. Noin 10 minuuttia ennen leivontamista, ripottele keksien yläosat ja jäljelle jäänyt 1/2 cup cheddar.
Poista uunista ja anna mukulan olla vähintään 15 minuuttia ennen ruokailua. Jäänteet säilyvät noin viikossa.
Reseptin huomautukset
Tämä resepti voidaan myös keittää 13×9-tuumainen leivinastia tai muu 3-litran leivontalaatikko. Valmista tomaattiseos paistinpannussa keittolevyllä ja siirrä sitten leivinastiaan, ylhäämällä keksejä, ja paista kunnes makuinen.
(Kuvahinta: Emma Christensen)