Resepti: Tomaattisalaattia, punaista sipulia, tilliä ja fetaa
(Kuvahinta: Faith Durand)
On olemassa kaksi koulua siitä, mikä tekee täydellisestä kesän tomaatti-salaatista. Minimaalinen lähestymistapa nähtynä tässä ihanassa reseptissä antaa kypsät tomaatit yksinään olemalla öljyllä ja balsamilla. Tämä on todella hyvä, mutta on toinenkin lähestymistapa, joka on aivan yhtä hyvä.
Tämä on täysimittainen maximalistinen tomaatti-salaatti: hehkutetaan kirkkaasti punaisella pippurilla, fetalla, tilliä, kurkkua ja oliiveja. Molemmat ovat kauniita, molemmat ovat herkullisia, mutta menemme nyt maksimaalisesti.
Tomaattisalaattia punaisella sipulilla: Katso video
Ensimmäistä kertaa, kun tein tämän salaatin, se oli päivällisellä Emman kanssa, ja me molemmat olimme yhtä mieltä siitä, että tämä oli yksi parhaista esimerkkeistä tällaisesta mehukkaasta, rapeasta, suolaisesta Välimeren salaatista, jota meillä olisi koskaan ollut. Se voi olla jotain tekemistä vihannesten sekoittumisen kanssa tai herkullisen punasipulin määrä tai feta-juuston vapaata käyttöä.
Riippumatta tämä on pitäjä. Kaikki osuudet ovat oikein, ja ulkoasu on niin kirkas ja kaunis, voit lyödä vetoa, että otan maximalistisen lähestymistavan vähintään kerran tai kahdesti kesään.
Testerin huomautukset
Tämä resepti tuli alun perin Michael Symonista, joka loi sen osana Pilsner Urquellin pariliitosta. (Voit nähdä toisen reseptin hänen valikostaan, erinomaisen hyvän ja helpon pasta: Linguini kanssa Heirloom Tomaatti, Capers, Sardiinit ja Chili.)
Olen sopeuttanut tätä tomaattisalaattia sen jälkeen, kun se ensin on tehnyt sen, leikkaamalla pois joitain fuusioituneita kokin näkökohtia ja leikkaamalla öljyä, joka oli alun perin hieman liian antelias makuuni. Mutta tämän reseptin luoton pitäisi silti mennä Symoniin; se on upea ja ylivoimaisen kesän tomaattisalaatti, jossa on loistava väri ja uusi makuyhdistelmä jokaisessa pureuksessa.
– usko, Elokuu 2014
(Kuvahinta: Faith Durand)
Tomaattisalaattia, punaista sipulia, tilliä ja fetaa
- 1/2
keskipitkähuppi, ohuet viipaleet
- 1 punta
tomaatteja, mieluiten värien yhdistelmällä, leikkautuvat purenta-kokoisiin paloihin
- 2 ruokalusikallista
punaviinietikka
- 1 kynsi
valkosipuli
-
Hajanaista merisuolaa
- 1/4 kuppi
ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 1
keskipitkän punaisen paprikan, kylvetään ja leikataan 1 tuuman kappaleiksi
- 1/3
keskipitkä englantilaista kurkkua, ohuet viipaleet
- 1 kuppi
kalamata oliivit, pitted
- 1/4 kuppi
karkeasti silputtua tuoretta tilliä
- 1/4 kuppi
tuoreet mintun lehdet, karkeasti silputut
- 1 kuppi
murskattua fetajuustoa
-
Juuri maustettua mustapippuria
Aseta sipuli kulhoon kylmää vettä ja varoita 10-15 minuuttia. Samaan aikaan leikkaa tomaatit pureskelutunkoon ja aseta keskikokoiseen kulhoon; kesannointi. Aseta etikka, valkosipuli ja suolaa suurten kulhoon. Kun vatkaa jatkuvasti, itiöljyä ja lisätään kunnes yhdistetään.
Tyhjennä sipuli ja pasta kuivaksi paperipyyhkeillä. Lisätään punajuuri, paprika, kurkku, oliat, tilli ja minttu kastikkeeksi ja toss yhdistää. Aseta marinoitua 10 minuuttia. Lisää tomaatit ja feta ja heittää varovasti yhdistää. Maistetaan ja kaada enemmän suolaa ja pippuria tarpeen mukaan.
Siirrä salaatti lusikan avulla siirtolaatikkoon, jolloin mehut jäävät taakse. Tarjoile välittömästi.