Resepti: Tomaatti-basilikan kana ja riisi
(Kuvahinta: Joe Lingeman)
Kesä tarvitsee ruokaa yhtä paljon kuin joka toinen kausi. Toki on olemassa niitä erittäin kuumia päiviä, jolloin pystyt todella vain syömään salaattia illalliselle, mutta on muitakin päiviä, kun kaipaat jotain hieman tyydyttävämpää. Ehkä lämpö lopulta hajosi tai on kesän myrsky panimo – riippumatta syystä, on tärkeää, että reseptit kädessä sopivat tuon mielialan. Tämä on täsmälleen sama asia. Kana reidet leipoa riisipenkillä, joka on maustettu kuutioilla, sesongin tomaatilla, joka on miellyttävä vuoka, joka ei tarvitse muuta kuin kourallinen hienonnettua tuoretta basilikaa, jotta se maistuu kesällä.
(Kuvahinta: Joe Lingeman)
Yksinkertainen kesäastio
Parasta tässä resepti on, kuinka yksinkertainen se on valmistaa. Ei riitä keittää riisiä ennen kuin paistat sitä kanaa. Sen sijaan riisi kypsyy uuniin, kun taas kana kypsentää sen päälle. Voit kaataa paljon broilerinlientä paistovalmisteeseen, mutta älä huoli, että riisi ei ime sitä – anna sille jonkin aikaa ja sinulla on pörröisiä, tomaatteja sisältäviä jyviä, ilman minkäänlaista puutetta.
Tomaatti-basilikan kana ja riisi
Tarjoaa 6
- 2 ruokalusikallista
oliiviöljy
- 1/2 kuppi
kuutioilla sipulia
- 2 mausteneilikka
valkosipuli, jauhettu
- 1/4 kuppi
tomaattisose
- 2
keskipitkät tomaatit, kuorrutetut ja kuivatut
- 2 kupit
pitkäjyväinen ruskea riisi
- 3/4 teelusikka
kosher-suolaa, plus enemmän mausta
- 1/4 teelusikka
tuoretta maapähkinäpippuria sekä mausteita
- 4 kupit
(1 kvart) matalat natriumkana-liemi
- 6
luutonta, ihonalaista kanaa reidet (noin 2 – 2 1/2 kiloa)
- 1/3 kuppi
kevyesti pakattu hienonnettu tuore basilika lehtiä
Järjestä teline uunin keskelle ja lämmitä 400 ° F: seen. Peitä 9 × 13 tuuman leivinastiat oliiviöljyllä tai ruoanvalmistuksella.
Lämmitä öljyä suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla, kunnes hohtavat. Lisätään sipulit ja pureskele kunnes pehmeä ja läpikuultava, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja tomaattipastaa ja pistä 1 minuutti lisää. Sekoita tomaatteja, riisiä, 3/4 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria.
Siirrä riisiseos valmistettuun leivinuuniin. Kaada liemi tasaisesti riisin päälle. Kaada kanan reidet suolalla ja pippurilla molemmin puolin ja aseta ne iho-puolella ylös riisiä.
Peitä pannulla alumiinifoliolla ja paista 1 tunti. Pyyhi ja paista kunnes riisi imee koko nesteen ja kanaa kypsennetään ja mehut selviävät, 30 – 40 minuuttia enemmän.
Reseptin huomautukset
varastointi: Jääkaapit voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa jopa 3 päivän ajan.