Resepti: tahmea gluteeniton sitruunakakku
(Kuvahinta: Joe Lingeman)
Perkkiä synkkää iltapäivällä leipomalla tämä helppo gluteeniton sitruunakakku. Paras osa tätä maalaismainen kakku tulee lopussa, kun se on käytetty tuoretta sitruunan siirappia niin, että jokainen pure on kostea ja kirkas ja onnellinen sitruuna maku.
Ei ole tarvetta tehdä gluteenittomia jauhoja sekoittamalla vaikeasti löydettäviin ainesosiin – vain tarttua mantelijauhoihin ja polenteihin sekä muutamia muita leivintakoreita ja suurta sitruunanhittoa, ja tämä viikon yön ystävällinen hoito on käytännöllisesti katsoen, cakewalk!
Pidä se lämmin on avain
Lämmin kakku ja lämmin siirappi ovat kaksi asiaa, jotka tekevät lemonikakkuista niin kostean ja herkullisen. Varmista, että pureskele runsaasti reikiä kakkuun niin, että siirappi saa mahdollisuuden liottaa jokaiseen yksittäiseen kakkuun, kun se jäähtyy. Tiedän, että on vaikeaa olla kärsivällinen, mutta odota, kunnes kakku jäähtyy täysin, jotta kaikki maut saisivat todella mahdollisuuden sekoittaa ja sinut palkitaan.
(Kuvahinta: Joe Lingeman)
Tarjoile tätä kakkua
Tämä kakku on leivottu kevyellä pannulla, joka helpottaa viipalointia (kun siirappi jatkuu, sitä on vaikea poistaa pannusta yhtenä kappaleena). Voit varmasti tehdä sen säännöllisesti kakku pannulla, mutta se on todennäköisesti parasta leikata ja palata sen heti ulos pan.
Tämä kakku on erinomainen omillaan, mutta vielä paremmalla, jossa on pehmustettua kermavaahtoa!
Sticky gluteeniton sitruunakakku
Tarjoaa 8-12
- Kakku:
- 2 kupit
manteli jauho
- 3/4 kuppi
polentaa
- 1 1/2 teelusikallista
leivinjauhe
- 1/4 teelusikka
suola
- 14 ruokalusikallista
(7 unssia) salaatonta voita, huoneenlämmössä, plus enemmän pannulle
- 1 kuppi
Kidesokeri
- 3
isot munat
-
Kauniisti raastettu ripaus 2 keskipitkän sitruunaa
- 1/2 teelusikka
vaniljauute
- Siirappia ja tarjoilua varten:
- 1/2 kuppi
hienosokeri
- 3 ruokalusikallista
tuorepuristettua sitruunamehua
-
Kermavaahto, tarjoiltava (valinnainen)
Järjestä teline uunin keskelle ja lämmitä 350 ° F: seen. Kohdista 9 tuuman kevytmuotoisen maljan pohja pergamenttipaperilla. Päällystä paperi ja sivut voileella; kesannointi.
Aseta mantelijauho, polenta, leivinjauhe ja suola keskisuuressa maljassa ja viilto yhdistellä; kesannointi.
Laita voin ja sokerin seisomikoneeseen, jossa on mela kiinnitys. (Vaihtoehtoisesti käytä sähkökäsisekoitinta ja isoa kulhoa.) Voittaa keskinopeudella, kunnes se on väritön, noin 3 minuuttia.
Kun sekoittimella on keskinopeus, lisää 1/3 mantelihuujauhetta ja pistä kunnes se on lisätty. Voittaa 1 muna, kunnes se on sisäänrakennettu. Jatka jäljellä olevaa mantelihuujauhoa ja munia vielä kahdella lisäyksellä. Pysäytä sekoitin ja kaavi alas kulhoon kumipallolla.
Lisää sitruunan ja vaniljan uutetta ja voita, kunnes ne ovat juuri yhdistettyjä. Siirrä taikina pannulle ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
Paista kunnes kakun reunat ovat alkaneet vetäytyä astian sivuilta noin 40 minuuttia. Aseta astia telineelle ja tee siirappi.
Aseta jauhemaista sokeria ja sitruunamehua pieneen kattilaan matalalla lämmöllä ja kypsennä, sekoittamalla ajoittain, kunnes jauhettu sokeri on täysin liuennut ja siirappi on lämmin. Poista lämpöä.
Käyttämällä hammastikkua, tarttua reikiä koko kakku, spacing reiät noin 1-tuumainen apart. Hitaasti suolaa lämmin siirappi tasaisesti kakun päälle. Anna kakun jäähtyä kokonaan, noin 1 1/2 tuntia. Poista pannun sivut, leikattu kiiloiksi ja tarjoile kermavaahdolla haluttaessa.
Reseptin huomautukset
varastointi: Jäänteet voidaan säilyttää ilmatiiviissä astioissa viileässä huoneenlämmössä korkeintaan 3 päivään. Se voi myös jäädyttää enintään 1 kuukausi, jos se on kääritty kaksinkertaiseen kerrokseen muovikelmuihin, sitten kääritty alumiinifolioon. Huuhtele huoneenlämmössä 3-4 tuntia ennen tarjoilua.