Resepti syksyyn: Sazerac Cocktail
Kun päivät kasvavat lyhyemmiksi ja viileämmiksi, alun perin kaipaavat juomia hienovaraisilla, monimutkaisilla makuilla. Sen herkästi kerrostetut ja värilliset makuaineet ja aromit, Sazerac tuntuu täydelliseltä juomalta tähän aikaan vuodesta.
Vaikka jotkut Sazerac saattavat todennäköisemmin tuoda mieleen kesytöntä kesätausta (New Orleansin kaupungin virallinen juoma), sen lämmitysviskikanta ja aromaattiset kerrokset aniksen, mausteiden ja sitrushedelmien valmistusta se on ihana valinta paahtavan värein paahtamiseen.
Kauppasi noin 1830 Emile Peychaud, apteekkari, joka loi rohdosvalmisteita New Orleansin ranskalaiskorttelissa, Sazeracin uskotaan olevan aivan ensimmäinen cocktail koskaan luotu. (Lisätietoja tästä tarinasta – ja cocktailin elokuvan vaatimuksesta kuuluisuuteen – katso aikaisempia James Bondin ja cocktailleppeleitä.)
Kuten kaikkiin yli vuosikymmenien ajan olleisiin cocktaileihin, Sazerac on nähnyt enemmän kuin muutamaa muunnelmia sen perusreseptistä. Jotkut versiot vaativat konjakkia pohjaksi, toiset ruisvisikit, ja toiset taas, sekoitus molemmista. Jotkut lisäävät pylväät Angostura-kitaroita Peychaud’ssa. Jotkut saavat makeuden sokerikuoresta, toiset yksinkertaisesta siirapista. Jotkut palvotaan jäällä kalliolasiin, toiset … hyvin, sinä saat ajatuksen. Seuraavassa on oma suosikki tapa tehdä ja palvella Sazeracia. Toivottavasti nautit siitä myös.
Sazerac Cocktail
Tekee yhden cocktailin
-
Noin 1 tl absinttia (käytin Pernod absintää, mutta säännöllinen Pernod-likööri, Herbsaint, Ricard tai jokin muu pastis toimii myös)
- 2 unssia
ruisviskiä (käytin Old Overholtia)
- 1/2 unssi
yksinkertainen siirappi (super-nopea, super-helppo resepti, katso edellinen viesti)
- 1 – 2 viivoja
Peychaudin bitters
-
Sitruunan kuori
“Huuhtele” emäksinen cocktail-lasi tai vanhanaikainen lasi absintilla tai pastiksella rullaamalla pieni määrä likööriä sen sisällä, kunnes se kokonaan peittää lasin sisälle. Kaada ylimääräinen ylimäärä. Aseta lasi sivuun. Nyt yhdistä viski, yksinkertainen siirappi ja pirteät jäätelöä. Sekoita ja kantoi absinttipäällystettyyn lasiseen. Leikkaa ohut viipale tuoretta sitruunankuorta. Kun keltainen puoli on alaspäin, kierrä kuori niin, että eteeriset öljyt vapautuvat juoman pintaa vasten. Hävitä kuori. Istu alas ja katsele syksyn kevytsiirto ja lehtiä kääntyy hitaasti.