Resepti: Sweet Potato Fajitas
(Kuvahinta: Christine Han)
Fajitasilla on hauska-oma-seikkailu-ominaisuus tacoilla, johon on lisätty ruoanlaitto-ominaisuuksia yhdellä sizzling-hot-maljalla. Liian monet kasvissyöjä-fajitat vain ohittavat lihan ja kokki sipulit ja paprikat yhteen, mutta nämä fajitat tekevät enemmän, lisäämällä paahdettuja bataatti-viipaleita pölyttämällä kuminaa ja savustettua paprikaa värikkääseen sekaan. Sekoita ne lämpimiin tortilloihin ja suihkuttavat sipuli-jogurtti ja kalkki crema ja kutsuvat sitä illaksi. Ja koska olemme tekemisissä asiat älykkäästi ja herkulliselta, yksi arkki tekee kaiken kovaa työtä, paistaa bataatit, sipulit ja paprikat täydentämään fajita-täydellisyyttä.
(Kuvahinta: Christine Han)
Makea peruna Hanki pään aloitus
Makeat perunat tarvitsevat pidemmän paahtamisajan kuin sipulit ja paprikat, joten he tarvitsevat pään aloituksen ja paahdetaan omalla tavallaan. Samaa kuminaa ja savustettua paprikaöljyä, joka leikkaa bataatteja, käytetään myös istuttamiseen sipulit ja paprikat, jotka lisätään myöhemmin leivinpaperiin. Kiinnitä uunin voima lämpimään tortilloja, eikä sinun tarvitse koskaan joutua käynnistämään uunia.
Kun vihannekset paistetaan, sekoita kevyesti jogurtti, kalkki ja limetin mehu. Määritä suosikkijuomasi – pidät guacamolea, salsaa ja lime-kiiloja – ja näillä helppoilla fajitas -lehdillä lihanpäivälehtiä tai Taco-tiistaina tai aina, kun himo-isku!
Sweet Potato Fajitas
Tarjoaa 4-5
- Fajitaksen osalta:
- 2 ruokalusikallista
oliiviöljy
- 1 kynsi
valkosipuli, jauhettu
- 1 teelusikka
kosher suola
- 1/2 teelusikka
maapähkinä
- 1/2 teelusikka
savustettua paprikaa
- 2 puristaa
maapähkinäpippuria
- 1 suuri
bataatti (noin 1 punta)
- 8-10
pieniä jauhoja tai maissia tortilloja
- 2
keskikokoisia paprikaa
- 1
keskipitkä makea tai keltainen sipuli
- Palvelemiseen:
- 1 kuppi
tavallinen kreikkalainen jogurtti
-
Pehmeä, raastettu, 1 kalkki
-
1 keskipitkän kalkin mehu, jaettuna
-
Kosher suola
-
Salsa, guacamole, lime kiilat (valinnainen)
Tee fajitas: Järjestä 1 teline uunin keskelle ja 1 teline alapuolelle ja lämmitä sitten 475 ° F: seen. Sekoita öljy, valkosipuli, suola, kumina, paprika ja cayenne yhdessä pienessä kulhossa. Siirrä 2 teelusikallista suurelle kulholle ja aseta molemmat syrjään.
Peitä bataatti ja leikkaa se puoliksi poikittain. Leikkaa kappaleet pituussuunnassa 1/2 tuuman leveisiin viipaleisiin. Leikkaa viipaleet pituussuunnassa 1/2 tuuman leveisiin lankkuihin tai pipoihin (ne pitäisi näyttää hieman pihvinperunoilta). Aseta lankut suurikokoiseen astiaan ja heittäkää ne maustettuun öljyyn. Siirrä reunaviiluarkkiin ja levitä tasaiseksi kerrokseksi (säilytä kulho, ei tarvitse pestä sitä). Paahda keskimmäisellä telalla 10 minuuttia. Sillä välin valmistetaan tortilloja ja vihanneksia.
Pinoa tortillat suurella alumiinifolioarkilla ja kääri kokonaan folioon; kesannointi. Jauhot, siemenet, ohuet siivu paprikat ja lisää nyt tyhjään bataattipulloon. Heistä viipaloi sipuli ja lisää kulhoon. Kuoppaa varattuun jäljellä olevaan maustettuun öljyyn ja heittää yhdistelemään.
Poista kuumaa leivinpaperia varovasti uunista, käännä makeat perunat ja työnnä ne sitten puolikkaaseen leivinpaperiin. Lisää paprikat ja sipulit muulle puolelle leivinpaperia ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Aseta leivinpaperi takaisin keskilevyyn ja aseta folioon käärittyjä tortilloja alemmalle telineelle. Paahda, kunnes makeat perunat ovat tarjouksen, 12-15 minuuttia enemmän. Samaan aikaan tee crema.
Tee crema: Aseta hapan kerma, kalkkikiveä ja 2 teelusikallista lime mehua pienessä kulhossa, suolaa suolalla ja sekoita yhdistelemään.
Kun vihannekset ovat valmiita, suolaa jäljellä olevan lime mehua, heittää yhdistää ja siirtää palvelukulhoon. Tarjoile lämpimät tortillat, lime crema ja täytteet.
Reseptin huomautukset
Tee eteenpäin: Crema voidaan valmistaa ja säilyttää jääkaapissa jopa 2 päivää eteenpäin.
varastointi: Jäännökset voidaan säilyttää ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa jopa 5 päivän ajan.