Resepti: Spaghetti Squash Pad Thai

ruoka 0 Comments

(Kuvahinta: Emma Christensen)

Olen aina nähnyt spagetti squashia – sen taitavasta, nuudelimaisesta sisustuksesta – hauskana juhla-temput, aina yllättävänä sekä sen kyvystä kohtuullisesti jäljitellä pastaa ja tulosten tyydyttämisestä. Se on hyvä, varma, mutta minulla ei ole koskaan koskaan ollut “wow” hetkeä.

Nyt, sallikaa minun esitellä teille tämän pad Thai. Tämä ruokalaji on “wow” kirjoitettu kaikkialla. Se on pientä ja suolaista kaikissa oikeissa paikoissa; se on rapea ja chewy ja tender, kaikki yhdessä. Siinä on kaikki suosikkisi take-out pad Thai -merkinnät – paitsi ne spagetti squash-nuudelit ovat näyttelyn tähti.

Spagetti Squash Pad Thai: Katso video

Aluksi alkoi ajatella, miten voisin tehdä pad thai spagetti squash, kun tajusin, että squash nuudelit ovat todella paljon lähempänä vermicelli ja lasi nuudelit kuin ne italialaista pastaa tehty munia. Keitetyt squash-nuudelit ovat hyvin ohuita ja kimmoisat, mutta ne säilyttävät vain hiukan rypistyä, mikä voi joskus olla hieman hämmentävää kermainen pasta-astiaan. Nuudelissa sekoitetaan, mutta ne ovat täydellisiä.

(Kuvahinta: Emma Christensen)

Siipikarjan kaltaiset Thaimaat ovat niin paljon menossa, että squash-nuudelien vähäinen rapeus menee vain sekaan. Kun sinulla on purutettua tofua, pehmeitä sipulia ja pähkinöitä, rapeita maapähkinöitä ja maukkaita kastikkeita, jotka tuovat yhteen kaiken, kuka huomaa, ovatko nuudelit haurasta tavallista? Menetät riisinuuton rusketta, mutta rehellisesti, kun höyrytyslevy oli edessäni, tuskin huomasin.

(Kuvahinta: Emma Christensen)

Puhutaan tomaattia Thaimaan kastikkeesta sekunnin ajan. Aloita tamarindipasta, kalkkikastikkeesta ja palmun sokerista, joita annan täällä, mutta ensimmäistä kertaa, kun teet sen, luultavasti haluat maistaa ja säätää sitä. Kastikkeen pitäisi olla vahvempi kuin haluat syödä yksin, mutta ei niin voimakasta, että se ei enää näytä mautettavalta. Olen myös huomannut, että jotkut Tamarind-liitävät lajikkeet ovat vahvempia kuin toiset, ja että jotkut ihmiset pitävät tampuistaan ​​Thaimaasta kevyesti kastettuina kuin toiset. Tämä on vain yksi niistä asioista, joita sinun täytyy kokeilla muutamia kertoja ja säätää, kunnes se on juuri sinun mielesi mukaan.

  Ei vain olutta varten: ruoanlaittoa humalan kanssa

Jos sinulla on wok, nyt on aika käyttää sitä. Lämpö ja varsinainen wok-ruoan taikuus antavat vihanneksille mukavan raikas ja pehmeän pinnan ja koko lautasen aavistuksen savustuksen. Voit varmasti kokata sen laajemmalla paistinpannuilla, mutta siellä on jotain wokista, joka mielestäni tekee lautasesta erityisen erikoisen.

Jos olet miettinyt, voisitteko pelata vain riisin riisipulloja spagettikastikkeessa tässä resepissä, vastaus on “kyllä”. Jos lopputulos on päivällinen, josta odotat syömistä ja tekemistä, sanon mennä siihen, riippumatta siitä, mitä nuudeleita käytät.


Spagetti Squash Pad Thai

Tarjoaa 2-4 (antelias 2: lle, 4 sivulle sopiva)

  • Thaimaastiketta varten:
  • 2 ruokalusikallista

    tamarindipastaa (tai riisiviinietikka, katso Resepti Huomautus)

  • 2 ruokalusikallista

    kalakastike

  • 2 ruokalusikallista

    palmuokeria tai ruskeaa sokeria

  • 2-4 ruokalusikallista

    vesi, ohut

  • Pad Thai:
  • 1/2

    keskikokoinen spagetti squash (3-pound squash)

  • 2 1/2 ruokalusikallista

    maapähkinäöljy

  • 8 unssia

    extra-kiinteä tofu, kuutioitu

  • 2 ruokalusikallista

    maissitärkkelys

  • 1/2

    keskikeltainen sipuli, ohuet viipaleet

  • 2

    suuret munat, whisked

  • 2 mausteneilikka

    valkosipuli, jauhettu

  • 4

    scallions, leikataan 1- 2- tuuman paloiksi

  • 1/2 kuppi

    papu versoja, ja enemmän palvella

  • 2 ruokalusikallista

    silputtuja maapähkinöitä, palvelemaan

  • Lime kiilat palvelemaan

  • Cilantro, palvelemaan

  • Punapippahiutaleet, palvelee

Sammuta tamarindipastaa, kalkkikastiketta ja kastike palmuokeria. Lisää 2 rkl vettä kastikkeen ohentamiseksi. Mikroaalto kuumalla lämmöllä 30 sekuntia ja viiltää kunnes kaikki yhdistetään ohueksi kastikkeeksi. Kastikkeen pitäisi maistua hyvin vahva, mutta silti maukas; lisää vettä tarvittaessa, jotta saavutat hyvän tasapainon tasapainon ja kipu. Mittaa noin 1/4 kuppi tätä reseptiä varten; jäljellä oleva kastike jää jääkaapiksi useita viikkoja.

Leikkaa squash puoliksi; säästää puolet toiseen tarkoitukseen. Valmista toinen puoli joko mikroaaltouunissa (15 minuuttia) tai uunissa (30-45 minuuttia). Kun keitetyt, ripotta sisäosa haarukalla ja pudota sivuun. Sinun pitäisi olla 3-4 kupillista spagettijuotukuppia.

Heitä tofua maissitärkkelykseen, kunnes kaikki kuutio on tasaisesti päällystetty kumimaisella maissitärkkelyskerroksella. Määritä, kun valmistat muut ainesosat; varmista, että kaikki ainesosat valmistetaan ennen kuin aloitat ruoanvalmistuksen. Aseta iso ruokalaji astian vieressä pitämään ainesosia, kun ne tulevat ulos wokista.

Lämmitä wokia tai suurta paistinpannua korkealla lämmöllä, kunnes vesipisara liukenee lähes välittömästi pinnalla. Lisää rkl maapähkinäöljyä ja nopeasti kiertää pannulla turkin päälle. Lisätään tofua ja sekoitetaan paista kunnes kultainen kaikki puolet, 2-3 minuuttia. Siirrä keitetty tofu lautaselle. (Säädä lämpöä tarvittaessa, jos pannu alkaa tupakoida.)

Kuumenna toinen puoli rkl maapähkinäöljyä pannulla ja lisää sipulit. Keitä kunnes sipulit alkavat pehmentää ja näyttää kultaista väriä 3-4 minuuttia. Siirrä levylle tofua. (Säädä lämpöä tarvittaessa, jos pannu alkaa tupakoida.)

Lämmitä toinen puoli rkl maapähkinäöljyä pannulla ja pyöritä päällystämään pohjaa. Sammuta munat vielä kerran ja kaada sitten astian pohjaan. Cook, kallistamalla pannulla luoda hyvin ohut omelet. Kun munat ovat melkein asetettu, aloita neulominen ja leikkaamalla ne lastalla luodaksesi suuria juoksuja. Siirrä keitetyt munat levylle tofun ja sipulin kanssa. (Säädä lämpöä tarvittaessa, jos pannu alkaa tupakoida.)

Lämmitä viimeinen puoli rkl maapähkinäöljyä pannulla ja lisää valkosipuli. Paista kunnes valkosipuli on tuoksuva ja kultainen, noin 10 sekuntia. Lisää kaikki spagetti squash ja levitä yhdeksi kerrokseksi. Kypsennä 30 sekunnin ajan, sekoita sitten squash ja levitä se uudelleen. Toista muutaman kerran, kunnes squash lämpenee ja alkaa näyttää kultaista, paahdettua väriä.

Kuorista 2 rkl thalaani-kastiketta pannun ulkoreunan ympärillä ja sekoita se squashiksi. Jatka sekoittamista kunnes kastike tasaisesti päällystää kaikki squash. Anna se nopeasti maku ja lisätä jopa 2 rkl lisäkastiketta tarvittaessa.

Lisää pannukakut ja papujuustot pannuun squashilla ja sekoita yhdistelemään. Lisää tofua, sipulia ja muna takaisin pannulle ja sekoita yhdistelemään. Maku uudelleen, lisää tarvittaessa lisää kastiketta.

Siirrä pad Thaimaan suurelle ruokalevylle ja yläreunaan hienonnettuihin maapähkinöihin, korianteriin, pippurihiutaleisiin ja kalkkikilpiin. Tarjoile välittömästi vielä kuumana. Jäänteet lämmittävät hyvin ja pysyvät jopa viikossa jääkaapissa.

Reseptin huomautukset

Tamarindin sijainen: Jos et löydä Tamarind-tahnaa (tai olet epätoivoinen pad Thaiin jälkeen, kun kauppa on suljettu), voit korvata riisiviinietikkaa. Lautasella ei ole aivan samaa kipua tai pizzazzia, mutta hyppysissä se toimii.