Resepti: Southern-Style suolakurkkua
(Kuva-arvo: Nealey Dozier)
En kasvanut syömään peitattuja katkarapuja, mikä on yllättävää kun otetaan huomioon äitini rannikon kasvatus. Hänen perheensä ulottuu Floridan Atlantin rannoilta, aina Louisianan lahtiin asti. Merilevät järjestivät säännöllisesti esiintymisiä perhejuhliin, mutta yleensä mausteisten gumbojen ja jambalayojen muodossa.
Se oli vasta kun olin osallistunut vuosittain joulupäivän cocktaileja muutama vuosi sitten minun nyt fiancé, että huomasin ihme, joka on Sea Island Shrimp. Pöydällä oli monia huomattavia eteläisiä ruokia, joista päivällä haudutut munat, herkut keksit ja naudan sisäfileeriset voileivät tulevat mieleen – mutta se oli viheriöiden peiteltuja katkarapuja, jotka olivat minulle menossa takaisin enemmän.
Se on siitä lähtien tullut tavanomainen nidottu, kun vietän kotoa. Vaikka perinteisesti tarjoillaan alkupalaksi, voisin ehdottomasti löytää paljon muita käyttötarkoituksia suosikkikynsiäni katkarapulle. Höystettynä orgaan, se tekisi mielenkiintoisen pasta-salaatin; paistettua rasvattomaan ja paahdettuun leipään, se muuttuisi miellyttäväksi po-poikana.
Ja vaikka tämä resepti on syytä tehdä ympäri vuoden, minusta tuntuu maistuu vieläkin paremmilta kesäisin, kun keittolaitteeseen kytkeminen on viimeinen asia, jonka haluat tehdä Georgia-lämpöä.
(Kuva: Apartment Therapy)
Southern-Style suolakurkkua
Tarjoaa 6-8
- 1
Vidalia tai makea sipuli, ohuet viipaleet
- 1
sitruuna, ohuet viipaleet
- 3/4 kuppi
siiderietikkaa
- 1/2 kuppi
canolaöljyä
- 1/4 kuppi
kapriksia niiden mehujen kanssa
- 3/4 teelusikka
selleri siemeniä
- 1/2 teelusikka
sokeri
- 1/2 teelusikka
suola
-
Tabasco-kastikkeen roiskuminen maulla
- 1 1/2 puntaa
(41/50 count) kuoritut ja keitetyt katkaravut
Suuri kulho yhdistää sipulit, sitruunat, siiderietikka, kanaöljy, kaprikset, selleri siemenet, sokeri, suola ja Tabasco. Lisää katkarapu ja heittää yhdistää. Peitä ja säilytä jääkaapissa vähintään 24 tuntia sekoittaen toisinaan. Tarjoile jäähdytettynä. Pitää vähintään viikon.
(Kuva: Apartment Therapy)