Resepti: Southern-Style suklaakakku suklaalla Ganache Frosting
He kutsuvat tätä “Erittäin hyvä suklaakakku”. He ovat valehdelleet (ne Edna Lewis ja Scott Peacock, pohjimmainen eteläiset kokit). Sopivampi otsikko olisi “The Very Parhaat Suklaakakku “. Rohkea lausunto, kyllä, mutta kun yrität tätä kostea, rikas taivaan siivu, luulen olevasi samaa mieltä.
Miksi juuri tämä suklaakakku on paras? No sen sijaan, että kerron teoksesta runollisen tarinan, aion vain jakaa kanssasi joitain adjekteja, jotka ovat hämmentyneet tämän hullun herkullisen jälkiruokinnan tekemisen ja syömisen aikana. Aloitetaan huurralla, vai mitä? Uskon, että se meni jotain tällaiseen: Finger dip. Hiljaisuus. Sormipippu. Huutaa. “Voi minun suosi! Voi minun suosi! Tämä on varmasti suklaajoki Willy Wonkassa. Olenko oikein !?” Giant drippy lusikka. Ruokakomaana.
Kerran kokoon ja pakkasivat kakun ennen nukkumaanmenoa, tietäen, että minun pitäisi odottaa vielä muutama päivä ennen kuin syön sen. (Kiitos hyvyydestä, huurrettamiseni murtautui minulle heti!) Kun kuvat otettiin ja se oli valmis syömään, olin raivoa. “F @ * & in” hämmästyttävä! ” saatteko olla sanojani, mutta isäni, aina eteläinen herrasmies, vain kuiskasi. “Syntinen, ehdottomasti syntinen.” (Mitkä me kaikki todella tiedämme tarkoittaa “f @ * & in” hämmästyttävä “, olenko oikeassa?)
Joten kyllä, tämä kakku on hyvä. Se on mahtava. Se on ihmeellinen. Täällä ei ole leivonnaiset keittiömestarit, vain hyviä maitokokemuksia parhaimmillaan – mikä tarkoittaa voita, kasviöljyä ja kiloa suklaalastuja. Kuulostaa täydelliseltä minulle … Ja mitä enemmän voisit todella kysyä A: sta Erittäin hyvä suklaakakku parasta suklaakakkua maailmassa? Nauttia!
Eteläinen tyyli suklaakakku suklaa Ganache kuorrutus
Tarjoaa 10
- Kuorrutus:
- 1 kuppi
raskasta kermaa
- 1 tikku
suolaton voi
- 1/3 kuppi
Kidesokeri
- 1/4 teelusikka
suola
- 1 punta
puoliksi makea suklaa, hienonnettu
- 1/4 kuppi
kaksinkertainen voide kahvia
- 1 teelusikka
puhdasta vanilainuutetta
- Kakku:
- 2 kupit
rakeistettua valkoista sokeria
- 1 1/2 kupit
yleisjauho
- 3/4 teelusikka
ruokasooda
- 1/2 teelusikka
pöytäsuola
- 4 unssia
hyvälaatuista makeuttamatonta tai 82% ekstra tummaa suklaata, hienonnettuna
- 1 kuppi
kuuma kaksinkertainen voide kahvi
- 2
suuria munia, huoneenlämmössä
- 1/2 kuppi
kasviöljy
- 1/2 kuppi
hapan kerma, huoneenlämmössä
- 1 1/2 teelusikallista
puhdasta vanilainuutetta
Kuorrutus lämmittää kermaa, voita, sokeria ja suolaa alhaisessa lämpötilassa, kunnes voin sulatetaan. Poista lämpöä ja sekoita suklaata, kunnes sulava ja sileä. Lisää kahvi ja vanilja; sekoita kunnes sekoittuu. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpötilaan, sekoittaen mahdollisimman vähän, kunnes se saavuttaa levitettävän sakeuden (noin 2 tuntia). Kun kuorrutus jäähtyy, tee kakku.
Kakkua varten esilämmitä uuni 325 ° F: seen. Ylivoimaisesti päällystää kahden 9-tuuman pyöreän kakku-altaan pohja lyhentämällä. Suorita pannut pergamenttina paperiarkilla ja peitä pohja ja sivut ylimääräisellä lyhentämisellä; heittää jauhot, hävittää liikaa. (Suosittelen Bakerin Joyn käyttöä, lyhentämisruiskua jauhoja lisäämällä. Se on paljon helpompaa!)
Keskikokoisessa kulhossa, seulotaan yhdessä sokeri, jauhot, leivinjauhe ja suola ja pantiin sivuun. Sekoita suklaa kuumaan kahviin erilliseen kulhoon, kunnes se sulatetaan kokonaan. Toisessa suuressa sekoitusastiassa yhdistyvät munat, öljy, smetanahka, vanilja ja vispilvi yhteen. Sekoita sulatettu suklaa muna-seokseen. Lopuksi käännä jauhot seokseen 1/3: n välein sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen, varmistaen, että jauhot on kokonaan sisäänrakennettu eikä ole kokkareita.
Jaa taikina valmiiden kakkujauhojen väliin. Paista 30 – 35 minuuttia tai kunnes keskelle hammastikku on asetettu puhtaaksi. Anna leivonnaisten jäähtyä pannuissa, noin 30 minuuttia. Suorita litteä lastu kattiloiden reunan ympäri ja poista kakut kelkakoteloiksi jäähtymään kokonaan. (Älä poista pergamenttikerrosta, kunnes se jäähtyy.)
Levitä paksua kuorrutuskerrosta yhden kerroksen päälle. Päätä toisella kerroksella ja levitä jäljelle jäänyt huuhtelu ylhäältä ja sivuilta. Anna kakun istua huoneenlämpötilassa, peittää kakku-kupoli tai suuri lasikulho, vähintään kaksi tuntia ennen tarjoilua tai yön yli. Maku vain paranee ajan myötä.
Reseptin huomautukset
Mukana Edna Lewisin ja Scott Peacockin lahjasta Country Cooking.
Related: Funfetti ja Beyond! 15 syntymäpäiväkakkuja ja cupcake-reseptejä
(Kuvat: Nealey Dozier)