Resepti: Slow Liesi Kasvisruokaharainen herneitto grillattujen juustokakkujen kanssa
(Kuva: Melissa Ryan)
Kasvoin syömään isoäitini halkeama herne keittoa, ja se on yksi ensimmäisistä asioista, joita oppin kokata, kun muutin pois kotoa. Tässä versiossa jätin yhden vaikeamman ainesosan, jotta voisin tehdä sen ilman matkaa erikoiskauppaan!
(Kuva: Melissa Ryan)
Minulle jakaa herneen keitto maistuu kuin kotona. Kuitenkin, kun yritin kopioida perhettäsi resepti omasta, minulla oli aina vaikeuksia löytää kinkku luuta. Paikallinen ruokakauppani vain ei myy minulle kinkkuhia tai kinkun luuta. Yksi kiitospäiväni äitini todella pakeni yhden matkatavaroistaan tuoda minulle. Olen yrittänyt valmistaa keittoa savustettujen kinkkuhaikojen kanssa, vain saadakseen keittoa niin suolaista kiloa perunaa ei voinut pelastaa sitä.
Nyt NYC ei ole erikoisruokakauppoja; Olen varma, että voisin löytää lihamyymälä ongelman ratkaisemiseksi tai ostaa koko kinkun ja jäädyttää osia. Halusin kuitenkin yrittää tehdä tämän keiton ainesosien kanssa, joita voisin helposti poimia paikallisesta ruokakaupistani. Joten päätin kokeilla sitä ilman kinkun luuta.
Olin yllättynyt siitä, että tämä kasvissyöjä ei ollut lainkaan maku. Hitaasti keitetyt herneet antavat sille saman samettisen tekstuurin, ja laakerinlehti ja vihannekset pitävät makuja perinteisinä. Tarjoilu croutoneilla lisää ylimääräistä hoitoa.
Isoäiti teki aina croutoneja ruostumattomasta teräksestä valmistetusta paistinpannuista, jossa oli runsaasti voita, ja minun oli tehtävä kullakin leivällä vain tasaisesti ruskistettu. Täällä leikkaan käsi kädessä tekemällä croutoneja uunissa. Lisäsin savustettua juustoa, joka jäljittelee savustettua, suolaista kinkun makua, joka puuttuu tästä keittoa koskevasta versiosta. Plus, kuka voi vastustaa mini grillattuja juustoja voileipiä?
Testerin huomautukset
Split-herne on yksi suosikki keitini, ja olin iloisesti yllättynyt siitä, etten myöskään unohtanut makuista savustettuja lihoja yleensä lisätä. Grillattuja juustoproutaaneja oli myös hauska kosketus, mutta jos et halua tarkkailla broileria, voit tehdä vain kaksi säännöllistä grillattua juustoa voileipiä ja leikata ne pieniksi kuutioiksi sen sijaan, että ne käytettäisiin croutoneina.
– Christine, tammikuu 2016
Hidas-liesi Kasvisruokaharainen herneitto grillattujen juustokakutien kanssa
Tarjoaa 4
- Keitto:
- 1 punta
kuivattuja vihreitä herneitä
- 1
pieni sipuli, pilkottu
- 2
keskipitkät porkkanat, kuoritut ja kuivatut
- 2
selleri varret, kuutioiksi
- 2 ruokalusikallista
oliiviöljy
- 2
laakerinlehdet
- 1 teelusikka
suola
-
Juuri maustettua mustapippuria
- 6 kupit
vesi
- Croutonien osalta:
- 4 viipaleet
hapanleipäleipää, leikataan puremiin suuriksi neliöiksi
- 2 ruokalusikallista
oliiviöljy
- 4 unssia
savustettua juustoa, kuten Gouda tai mozzarellaa, leikattu ohuiksi viipaleiksi
Aseta halkaistu herneet tasaiselle kerrokselle hitaasti liesihelmissä. Lisää sipuli, porkkana, selleri, öljy, laakerinlehdet, suola ja kausi pippurilla. Lisää vettä (ei tarvitse sekoittaa), peitä ja keitä, kunnes herneet ovat pehmeät, 5-6 tuntia korkealla tai 8-10 tuntia matalalla.
Sekoita keitto sisältämään herneitä ja liemiä, makua ja mausta suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan.
Lämmitä uuni paisumaan. Laita keskikokoiseen kulhoon leipää oliiviöljyllä. Siirrä leivinpaperiin ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Aseta juusto noin puoleen kappaletta. Ruskkaa leipää kunnes juusto sulaa. Sitten voileipäpalat yhteen ja paista kunnes kullanruskea. Tarjoile kuumaa keittoa.
Reseptin huomautukset
Päivitetty reseptistä, joka julkaistiin alunperin marraskuussa 2010.