Resepti: Siideri-Chai-siirappi
(Kuva: Heidi Murphy)
Omenat ja chai-mausteet ovat todennäköinen yhdistelmä ja toimivat loistavasti, varsinkin kun ne ovat tulen edessä. Lisää 2 ruokalusikallista kuppiin keitettyä vettä juomaan, joka lämmittää sinut. Lisää 1 rkl viskiä hänen hännöllä kuuma toddy että lämmittää sinua – ehkä jopa hieman enemmän. Käsittele nämä purkit vesihauteessa, jotta voisit säilyttää hyvän lahjan koko vuoden.
(Kuva: Heidi Murphy)
Halutuin chai tee on korkealaatuista assam musta teetä, joka on maustettu inkivääri, kaneli, kardemumma, muskottipähkinä, mustapippuri ja neilikka. Käytä löysälehtisiä teetä tähän reseptiin; pussit näyttävät aina mukavalta käsitykseltä, mutta käytännössä ne repäisevät toisistaan simmeringin aikana.
Tehdyn tämän siirapin syksyllä, kun siideri virtaa helposti paikallisista omenoista, ja vesihaute säilyttää sen ympäri vuoden lahjaksi. Tämä paksu siirappi erottuu hieman, kun se istuu, mutta hyvä ravistus tuo sen takaisin yhteen.
Siideri-chai-siirappi
4 kuppia (32 unssia) omenasiideriä
1/4 cup löysä chai teelehdet
1 kuppi vaaleanruskea sokeri, löyhästi pakattu
Erikoisvarusteet:
cheesecloth
Lasipullot tai purkit, joissa on ilmatiivis kansi, steriloitu
Kahvasuodatin
Narrow-suun suppilo
Aseta omenasiideri ja chai-tee keskikokoisessa kattilassa keskilämpötilalla. Kiehauta kiehuvaksi ja anna keittää, kunnes neste on väkevöity ja pienennä puolet, noin 30 minuuttia.
Katkaise chai-tee juustoraastin läpi ja palaa siideri puhdistettuun kattilaan. Lisää sokeri siideriin ja kiehua keskipitkän korkealla lämmöllä, kunnes se on liuennut, noin 10 minuuttia. Poista lämpöä.
Anna siirappia jäähtyä huoneenlämmössä ennen pullotusta. Katkaise se kahvisuodattimen läpi 1 tai 2 kertaa poistaaksesi ylimääräiset tee- tai maustebitsit puhtaimmalle esitykselle ennen sen siirtämistä astioihin tai pulloihin.
Siirappia voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 1 viikon ajan tai purkitettu vesihauteeseen ja säilyttää avaamattomana jopa kuuden kuukauden ajan pimeässä ruokakomponentissa.
Lahjapakkausvaihtoehto
Lasipullo, jossa on ilmatiivis kansi
Nauha
Vaha ja vaha tiiviste (valinnainen)
Siirrä siirappi puhtaaseen, kauniiseen pulloon. Pyyhi vanteet ja tiiviste. Aseta pullo sivulle. Laita nauhan pituus pullon kaulaan. Valauta vahakärki (jos käytät) tippumaan nauhan kokouspaikan yli ja paina tiivistysaine (jos käytät) kuumaan vahaan tuloksen muodostamiseksi.
Vaihtoehtoisesti tee tiiviste erilliselle paperille ja kiinnitä se pulloon liimalla tai nauhalla.
Teksti poistettu Ruoka lahjapakkaus, © 2015 by Maggie Battista. Toistetaan Houghton Mifflin Harcourtin luvalla. Kaikki oikeudet pidätetään.
(Kuva: Heidi Murphy)