Resepti: Seared lohi soijalla, scallionilla ja inkivääri

(Kuvahinta: The Woks of Life)

Tulee kantonilaisesta taustasta isäni puolelta, en ole vieraita kala- ja äyriäisruokia, joissa on runsaasti määriä scallions ja inkivääriä. Se on ehdottomasti yksi ihmisen tunnetuista makuyhdistelmistä.

Perinteisesti scallions ja inkivääriä tehdään usein öljyllä ja suolalla valmistettuun tahnaan ja tarjoillaan kanaa tai paistetaan katkaravun, hummerin tai rapujen kanssa. Mutta yksi yleisimmistä sovelluksista, scallion-inkivääri taikuutta on lautasen täysin höyrytetty kokonainen kala hukkui kastike soija, nuhteltuja scallions ja karamellisoitu inkivääri. Jokaisen kantonilaisen juhla-annoksen ja monien perhetapahtupöytänä tarjoileva ruokalaji oli tämän reseptin tärkein inspiraatio.

Rakastan ruoanlaitto lohta viikon aikana, koska se on niin helppoa tehdä. Olemme kaikki säästämisen aikaa keittiössä näiden viikonpäivien reseptien yhteydessä. Olen yleensä vain kauden se suolaa ja pippuria ja heittää se valurauta paistinpannu.

(Kuvahinta: The Woks of Life)

Mutta jos haluat jotain todella erityistä, voit laittaa tuon rapean, hiutaleisen lohen höyrytetyn riisin sängylle ja viedä viisi minuuttia siihen ylimääräiseen askelta tekemään jotain sellaisesta soijasta, scallionista, inkiväärikastikkeesta, josta puhuin. Spooned yli päälle kalan joitakin hienonnettu koriander? Ei ole mitään parempaa.

Kun olisimme lapsia, siskoni ja minä sekoittaisimme vain kastikkeen kulhoon riisillä ja käytännössä hengittäisimme sitä. Älä ole huolissasi, jos huomaat itsesi tekemästä samaa.

(Kuvahinta: The Woks of Life)


Seared lohi soijalla, scallions ja inkivääri

Tarjoaa 4

  • 4

    lohifileitä (6 unssia kukin)

  • Suolaa ja pippuria

  • 3 ruokalusikallista

    kasviöljy, jaettu

  • 3 ruokalusikallista

    hienosti julienned tuoretta, kuorittua inkivääriä

  • 3

    pähkinät, hienosti julienned

  • 3 ruokalusikallista

    vesi

  • 3 ruokalusikallista

    soijakastike

  • 1/2 teelusikka

    Kidesokeri

  • 1/4 kuppi

    hienonnettua tuoretta korianterilehteä

  • Höyrytettyä riisiä, tarjoilua varten

Pistä lohi kuivaksi paperipyyhkeellä ja kaada kevyesti molemmin puolin suolaa ja pippuria.

Kuumenna 1 rkl öljyä valuraudan paistinpannulla keskilämpötilalla. Lisää lohi ja hankaa, kunnes se saavuttaa haluamasi kalkkunan, noin 2-4 minuuttia per sivu, riippuen paksuudesta sinun fileet. Siirrä ruokalajiin.

Lisää jäljellä olevat 2 rkl öljyä pannuun. Lisää inkivääri ja keitä kunnes ruskistettu. Lisää scallions ja keitä 30 sekuntia enemmän. Lisää vesi, soijakastike ja sokeri ja sekoita, kunnes sokeri sulatetaan. Kaada kastike lohen päälle ja ripottele korianderilla. Tarjoile höyrytettyä riisiä.

Reseptin huomautukset

varastointi: Jäännökset voidaan säilyttää ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa enintään 2 päivän ajan.

Käy Woks of Life -verkossa

Lisää reseptejä, hauskoja anekdootteja ja kiinalainen ruoanvalmistusmenetelmän ja ainesosien neuvonnan lähde, tutustu Elämän Wokit. Voit myös seurata Leung-perheen toimintaa pinterest, Facebook, InstagRAM, ja Viserrys.

  Mikä on ero Thai- ja Vietnamin kala-kastikkeen välillä?