Resepti: Salaiset munat laiska salsaa
(Kuva: Kimberley Hasselbrink)
Jos saat aamulla vähän tylsää vanhaa munakoisoa joka aamu, tässä on jotain, joka maistelee niitä vähän – kirjaimellisesti! Muutamat lusikat tästä mausteisesta tuoreesta (ja make-ahead) salsaa, jotka sirotellaan munien päälle, herättävät sinut paremmin kuin kupin kahvia.
(Kuva: Kimberley Hasselbrink)
Tämä ateria tuli meille Gabrielan Gabrielan Keittiöstä eräässä ensimmäisessä resepti-kilpailussa, joita koskaan käytimme Kitchnin! Tässä on, mitä hänellä on sanomalla hänen reseptiään:
Tämä Salsa Huevonan esitys, kirjaimellisesti laiska salsa, vaatii hieman enemmän aikaa veitsellä kuin useimmat muut reseptit. Yleensä kokki kuulee pippuria suunnilleen samaa kokoa kuin muut ainesosat, mikä on hienoa, jos käytät hyvin lievää pippuria tai jos et mielessäsi satunnaisesti syöksyvät valtavaan kuumuuteen.
Mutta kun käytät habañerosia, suosittelen hienoksi jauhaa valkosipulilla (äitini kertoi minulle, että valkosipuli leikkaa pistoksen ja höyryttää seuraavaa vatsakalaa) niin, että öljyt välittömästi täyttävät salsaa piquantti ja maukas maku. Tämä pieni temppu antaa salsaa myös johdonmukaisesti jokaisen purra. – Gabriela
Voit myös tehdä suuren erän tämän salsaa viikon alussa ja pitää sen kädessä koko viikon ajan. Munan lisäksi salsa on myös erinomainen välipala tortillin sirujen kanssa, spoonattu yli tacoja tai muuta ateriaa, jossa voit käyttää ylimääräistä lämpöä.
Testerin huomautukset
Tämä yksinkertainen resepti voi tuntua olevan kuin tavallinen pico de gallo, mutta habañero on hauska mausteinen kierre. Kannattaa käyttää hansikkaita, kun haluat leikata habañeroa, jos haluat välttää mitään mausteista pistoa, mutta valkosipulilla maustettuna se sisältää sen, että se sisältää kaikki muut tämän salsaa sisältämät elementit, joissa on paljon tuoretta makua. Se on upea kastike munakoille tai vain tukevilla tortilla-siruilla!
– Christine, toukokuu 2015
Salamouhia laiska salsaa
Tekee 10-12 annosta
- 3
keskipitkä kypsä tomaatti, leikattu pieniksi paloiksi (3 cups choppped)
- 1 kimppu
vihreä sipuli, viipaloitu kierroksiksi, vain valkoiset ja vaalean vihreät osat (1 kuppi pilkottuna)
- 1/2
keskipitkähuppi, kuutioitu (1 kuppi kuutioitu)
- 1 kimppu
korianteri, likimain hienonnettu (1 kuppi pilkottuna)
- 1
lime
- 1
medium habanero chile, tai 2 jos pidät siitä kuumana!
- 2 mausteneilikka
valkosipuli
- 1/2 ruokalusikka
suola
- Tarjoilla:
- 2 – 3
suuret munat per henkilö
Yhdistä tomaatit, vihreät sipulit, punasipulit ja korianteri kulhoon. Pistä habañero ja valkosipuli niin, että ne ovat melkein tahnamaisia, ja sekoita ne muiden ainesosien kanssa. Purista kalkki päälle ja ripottele suolalla. Varovasti, mutta perusteellisesti heittää ainekset yhteen. Jäähdytä vähintään 30 minuuttia, tai säilytä jääkaapissa enintään 5 päivää. (Tee noin 5 kupillista salsaa.)
Jotta palvella, viilatkaa niin monta munaa kuin tarvitset ja kypsennä keskilämmöllä pannulla kunnes sekoita. Levitä munat 1/4 – 1/2 kupillista salsaa lusikalla päälle.
Reseptin huomautukset
Tämä salsa on myös hieno pelimerkkejä, tacoille tai muuhun paikkaan, jota saatat pitää salsaa.
Tämä resepti on päivitetty – julkaistu ensimmäisen kerran elokuussa 2009.