Resepti Review: Improvisational Cherry Etikka

Useimmat hedelmäsekoitukset, jotka voit ostaa ruokakaupassa, ovat liian makeisia ja väärennöksiä minulle. Joten kesällä, kun hedelmät ovat runsaat ja halvat, haluan laittaa pullon tai kaksi hedelmäsetikkaa. Mikään ei voisi olla helpompaa tai maukkaampaa. Se on kirsikka-kausi täällä länsirannikolla, joten tällä viikolla se oli kirsikka-etikkaa!

Minulla oli kourallinen jäljellä olevia tuoreita kirsikoita viime viikon kirsikan paistamisen jälkeen, joten ajattelin yrittää tehdä kirsikka-etikkaa. Löysin loistavan reseptin Sally Schneiderin Improvisational Cook. (Sivuhuomautus: Rakastan tätä kirjaa ja suosittelen sitä. Valitettavasti tuntuu siltä, ​​että se ei ole tulostunut juuri nyt, joten jos näet jonkun käytetystä kirjakaupasta tai myyntitarjasta, tartu se irti. )

Sally selittää, että hän oli heittänyt kourallisen murskattuja kirsikoita johonkin halpa punaviinietikkaan, mukaan lukien kaurat ja varret, jotka toivottavasti kutsuivat kirsikkapuiden maun. Alustavat tulokset olivat niin. Mutta hän varasti pulloa kaapinsa takaosasta ja unohtanut sen useita vuosia, kun se oli vanhentunut ja täytetty. Kun hän testasi sen uudelleen, hän löysi herkullisen monimutkaisen, sileän etikan. Hän käyttää nyt balsamiviinietikkaa normaalin viiniverkoston sijasta poistamaan pitkä ikääntymisvaihe.

Kokeiluni käytin kuolleita kypsiä bing kirsikoita ja pullon Trader Joe’s Balsamic Vinegar (et halua käyttää hyvä balsamic.) Olin vähän huolissaan siitä, että TJ brändi olisi menossa liian halpaa makuista, mutta se oli kaikki mitä olin käsillä, joten annoin sen kokeilemaan.

Cherry Etikka

2 kuppia (suunnilleen) murskasi kypsiä kirsikoita, joissa oli kuoppia ja varret
1 pullo edullista balsamiviinietikkaa, tarpeeksi peittää kirsikat muutaman tuumaa

Sally sanoo, että voit pulssia kirsikoita ruokaprosessorissa, mutta minä vain murskasin ne kulhossa, jossa oli haarukka (niiden kypsyys todella auttoi täältä.) Sitten peitin kirsikat etikalla useita tuumaa ohjeiden mukaan, ylhää kulhoon levy pitää hedelmäkärpät laudalla ja asettaa sen syrjään.

Joka päivä upotin sormen ja testasin etikkaa. Se alkoi hieman kovaa, mutta ensimmäisen viikon jälkeen se oli jo alkanut täyttyä ja sallia joidenkin kirsikan esiin. Kymmenen päivän kuluttua kirsivat kirsikat ja dekantoivat etikan puhtaaksi purkiksi. 10 päivän merkki on hyvin sattumanvarainen: tarvitsin emäntälahjan ja päätin, että etikka tekisi niin, että se määräsi ajoituksen täällä. Ennen kuin ruuhkasin ylhäältä, pudotin kolmeen kirsikankaaseen. Miksi? En ole varma, paitsi että tuntui oikealta.

Aion kokeilla tätä uudelleen, en vain kirjoita kirsikoita. Olen utelias näkemään, pitäisikö kirsikoita pidempään kannustamaan vielä kirsikka- / kirsikkapuiden makuja. Tarkistamme takaisin vuoden tai niin ja näemme, mitä tapahtui!

Lisää hyviä vinkkejä ruoanlaittoa ja elämää yleensä vierailla Sally Schneiderin verkkosivulla Improvised Life.

Related: Vuonna ylistys kirsikka etikka ja yksinkertainen kesällä salaatteja

(Kuvat: Dana Velden)