Resepti: Red Jambalaya Fried Rice
(Kuva: Maria Siriano)
Vaikka saatat ajatella, että paistettua riisiä on ehdottomasti kiinalainen ruokalaji, haluan miettiä sitä enemmän kuin sekoitettu paistinpannu, johon voit lisätä mitä haluat. Itse asiassa paistettua riisiä ei koskaan tehdä samalla tavalla kahdesti omassa talossani, koska heitän mitä tahansa jäljellä olevia ainesosia tai herkkuja, joita minulla on käsillä. Ja todistaa, miten muunneltavaa tämä ruokalaji on, se voi saada jopa mausteinen kreoli-innoitettu kierre. Teemme sen jambalaya-tyyliin!
(Kuva: Maria Siriano)
Tämä paistettua riisiä alkaa Creolen keittiön kolminaisuus: selleri, sipuli ja paprika. Se on kokenut timjami, cayenne ja jotain Worcestershire-kastike klassisia jambalaya-makuja. Tomaattien pysyminen on ketsuppi, joka lisää hieman hapan mutta makeaa makua. Ja tietysti jambalajan paistettua riisiä tarvitsee lihaa, joten maustettu jauhahattu kana-makkara lisätään sekoitukseen. Makkara-tuotemerkistä riippuen jotkut saattavat olla jo melko mausteita, ja voit ohittaa Cayennen kokonaan, jos haluat.
Tämä paistettua riisiä on hauska East-meets-South fuusio. Niin paljon kuin minä haluaisin viettää koko päivän hitaasti keitetyn jambalajan, tämä versio on paljon helpompi vetää pois päivälliselle!
Punainen Jambalaya Fried Rice
Tarjoaa 4
- 2
isot munat
- 3 ruokalusikallista
canola tai kasviöljy
- 2
keskitäyteläiset selleri varret, pienet nopat
- 1/2
keskikokoinen keltainen sipuli, pieni noppaa
- 1/2
keskiruskea paprika, pieni noppaa
- 2 mausteneilikka
valkosipuli, jauhettu
- 1/2 teelusikka
kuivattua timjamia
- 1/4 teelusikka
cayenne paprika (valinnainen)
- 2
savustettu andouille kana makkaraa (noin 6 unssia), pieni noppaa
- 1/4 kuppi
ketsuppi
- 4 kupit
kylmä keitetty valkoinen tai ruskea riisi
- 3 ruokalusikallista
Worcestershire-kastiketta ja lisää tarvittaessa
- 1/2 teelusikka
suolaa, lisää maustetta
-
Juuri maustettua mustapippuria
Vatkaa munat hyppyssillä suolaa kunnes hajoavat. Kuumenna 1 rkl öljyä wokissa tai suurissa ei-stick-paistinpannuissa keskilämmöllä, kunnes hohtavat. Lisää munat ja keitä, sekoittamalla kumilastalla, kunnes munat on juuri asetettu ja sekoitettu. Siirrä astia ja pudota.
Lisää jäljelle jääneet 2 rkl öljyä pannulle ja kuumenna keskilämpötilaan, kunnes hohtavat. Lisää selleri, sipuli, paprika, valkosipuli, timjami ja cayenne; kausi suolalla; ja kypsennä, sekoittaen toisinaan, kunnes pehmennetty, noin 5 minuuttia. Lisää makkara ja kypsennä, kunnes alkaa vain ruskea, noin 4 minuuttia. Lisää ketsuppi ja keitä, kunnes väri on hieman pimeä, noin 2 minuuttia.
Lisää lämpöä keskitasolle. Lisää riisi, 3 rkl Worcestershire ja 1/2 teelusikallinen suolaa; kausi pippurilla; ja keitä, sekoittamalla usein, kunnes riisi kuumennetaan ja alkaa ruskea, noin 5 minuuttia. Sekoita munakokkelia, rikkoen suuret palaset. Maistetaan ja kaada enemmän suolaa tai Worcestershireä tarpeen mukaan.