Resepti: Pentry Cocoa Brownies
Ah, brownien kutsu osuu kaikkiin. Joskus se on keskipäivä, joskus se on keskiyö. Tiheä ja rikas, ei kakku eikä kelkka, röyhkeä brownie täyttää tämän ensisijaisen tarpeen. Mutta joskus sinulla ei ole kaikkia ainesosia talossa, kun tarve iskee. Sinulla on ruokakaupassa kaakaojauhetta, jauhetta ja sokeria ja vain muutama munasarja jääkaapissa. Anna: nämä dekadentit pantry kaakaopavut, jotka ovat niin herkullisia, saatat löytää itsesi tekee niistä, vaikka sinulla on keittiö täynnä päivittäistavaroita.
Quick & Easy Pantry Kaakao Brownies: Katso video
Blooming Kaakaon voiman hyödyntäminen
Mikä tekee tämän brownie toimii niin hyvin on todella tekniikka. Jotta kaakaojauheesta saadaan paras, se usein “kukkii”, mikä tarkoittaa, että kaakaota lisätään lämminnesteeseen, sekoittuu hyvin, kunnes se on kiinteä, ja sitten asetetaan sivuun istumaan muutaman minuutin ajan. Se tulee tuoksuva, ja kaakaojauhe liukenee ja sakeutuu. Kun tuoksua lisätään mihin tahansa seokseen, tuoksu pysyy paistamisen jälkeen. Kukkiva kaakao käytetään lähes aina vettä.
Jotkut leipomot asiantuntijat, kuten Alice Medrich ja Dorie Greenspan rakastavat kaakaojauhe brownies ja sekoita niiden kaakaojauhetta öljyllä. Otin neuvoja ja potkut vähän ylöspäin lämmittämällä öljyä ja käyttämällä sitä kaakaon kukintaan.
(Kuva luotto: Lauren Volo)
Handheld Mixer tekee siitä paremman, nopeamman ja helpomman
Yksinkertainen kädessä pidettävä mikseri tekee tästä enemmän kuin nopeaa ja helppoa – se takaa erinomaisen brownie. Tämä brownie voidaan tehdä käsin, mutta sekoittaminen kestää melko kauan tässä resepti, paljon kauemmin kuin useimmat brownie reseptejä, joten suosittelen vahvasti kädessä pidettävää mikseriä.
Faux-suklaaseoksen on emulgoida; kun se on hyvin sekoitettu, se paistetaan niin tasaisella kuin mahdollista. Munat ja sokeri sekoittuvat perusteellisesti, mikä tekee myös ylhäältä pistävän ja loistavan. Voit myös vetää teline-mikserin täältä ja käyttää sitä meloa kiinnittämällä, jos haluat.
(Kuva: Kaitlin Flannery)
Sekoita tilauslistalla
Sekoittaminen on todellakin toinen reseptin avaintekijä; seoksen on oltava melko päättynyt kaiken ylimääräisen sekoittumisen kanssa ennen kuin jauhot ja leivinjauhe lisätään. Olen rakentanut ohjeet, joilla varmistat, että browneesi ovat joka kerta hellä.
Pantry Kaakao Brownies
Tekee 16
-
Ruoanlaitto
- 2/3 kuppi
kanola tai mauton öljy
- 2/3 kuppi
luonnon makeuttamaton kaakaojauhe
- 1/2 kuppi
monipuolinen jauho, plus lisää pölyämiseen
- 1/4 teelusikka
leivinjauhe
- 1/2 teelusikka
hieno suola
- 3
isot munat
- 1 1/3 kupit
hienosokeri
- 2/3 kuppi
pakattu tummanruskea sokeri
- 1 teelusikka
vaniljauute
Järjestä teline uunin keskelle ja lämmitä 325 ° F: seen. Päällys 9 tuuman neliön leivinpannu keittosuihkeella. Pölyä pannulla jauhot, hankaa ylimääräinen ja pudota.
Aseta öljy mikroaaltouunin turvalliseen astiaan ja kuumenna alhaisella teholla 4 – 6 (5 sekunnin) purskeissa, kunnes se on lämmin mutta ei kuumaa. Lisää kaakaojauhe ja viipale, kunnes se on täysin sileä ja yhdistetty. Anna istua 4 tai 5 minuuttia, jotta kaakao voi kukkia. Sitä varten valmistele kuivat ja märät ainesosat.
Aseta jauhot, leivinjauhe ja suola pieni malja ja viilto yhdistää; kesannointi.
Aseta munat, jauhettu sokeri ja ruskea sokeri isoon kulhoon. (Vaihtoehtoisesti, aseta se jalustasekoittimeen, jossa on mela kiinnitys.) Käytä sähköistä käsi mikseri, lyödä keskinopeudella, kunnes fluffy ja kevyempi väri, 2 1/2 ja 3 minuuttia. Juokse vanilaan, kunnes yhdistät.
Lisää 1/2 kaakaoseosta muna-seokseen ja sekoita keskipitkän suurella nopeudella, kunnes kiiltävä ja täysin yhdistetty, noin 5 minuuttia. Lisää jauhotekoostumus muna- ja kaakaoseokseen ja sekoita pienellä nopeudella, kunnes se on täysin yhdistetty. Lisää jäljellä oleva kaakaoseos ja sekoita keskipitkän suurella nopeudella, kunnes kiilto ja täysin yhdistetty, noin 1 minuutti. Siirrä leivinpannuun ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
Paista 20-24 minuuttia (voit leipoa jopa 30 minuuttia, jos haluat kiinteämpi brownie, jossa on teräviä reunoja). Brownies vetää pois panoksen reunat, mutta kakkujen testaaja tai veitsi sijoitettu keskelle ei tule ulos puhtaaksi. Anna jäähtyä ennen leikkaamista 16 neliöön.
Reseptin huomautukset
varastointi: Brownies voidaan varastoida ilmatiiviiseen astiaan tai kääritään muovikelmuun huoneenlämmössä korkeintaan 2 päivään.
(Kuva: The Kitchn)