Resepti: Paras One-Pot Mac & Cheese
(Kuva: Joe Lingeman | Kitchn)
Olen aina ollut puristin, kun se tulee makkaraa ja juustoa, kiinni melko klassisesta resepti, joka alkaa roux ja valkoinen kastike. Mutta sitten tämä resepti tuli ja houkutteli klassikko sen helposti ja hämmästyttävä maku.
Kuvittele kermaista, kolmesta juustopastaasta, joka ei ole yhtään maitoa ja voita. Nyt kuvitella, että se on kypsennetty kaikkiin potteihin (sinun ei tarvitse edes pasta maksaa!).
Minä kutsun sitä taikuutta – sinä kutsut sitä unelmienne viikon iltapäivän illaksi.
One-Pot 3-Cheese Mac & Juusto: Katso video
Kermajuuston Magic
Tämän reseptin taikuus tulee kahdesta asiasta: käyttämällä pastavettä kastikkeen pohjana ja sideaineena kermajuustoa. Keittäminen makaronien kanssa mitattu määrä vettä, sinun ei tarvitse tyhjentää sitä lopussa, ja tärkkelyspitoinen neste, joka jää jäljelle auttaa sulattamaan muita juustoja ja käännä se kermainen, unenomainen kastike. Kermajuustoilla on oikea lievä kermajuoksu ja stabilisaattorit, kun sulatetaan pohjimmiltaan valkoiseksi kastikkeeksi ilman minkäänlaista jauhoa tai voita.
(Kuva: Joe Lingeman | Kitchn)
Valitse juustosi
Muiden kahden juuston osalta joustavuus vallitsee täällä. Tarvitset hyvän määrän suosikkijuustosi. Monterey Jack ja mozzarella (tai jopa merkkijono – kyllä, käytä sitä!) Ovat lieviä, mutta voit mennä jopa teräviä Cheddar, Colby Jack, pippuri Jack tai jopa Fontina enemmän makua. Minun suosikki on 50/50 sekoitus leutoa ja terävää melty juustoa.
Lopullinen kosketus on kovaa pähkinäjuustoa, kuten parmesaania tai Pecorinoa, joka pyörii asioita. Käytä mitä sinulla on – lupaan, että se on edelleen maukas ja vie alle 15 minuuttia keittämällä, kun vesi kiehuu.
(Kuva: Joe Lingeman | Kitchn)
Paras One-Pot Mac & Cheese
- 6 kupit
vesi
- 1 teelusikka
kosher suola
- 1 punta
kuivattua lyhyttä pastaa, kuten makaronia
- 12 unssia
kuten Fontina, mozzarella, terävä cheddar, Monterey Jack tai Colby
- 4 unssia
kermajuustoa, leikattu 4 kpl
- 1/4 kuppi
raastettua kovaa juustoa, kuten parmesaania tai Pecorino Romanoa
- 1/2 teelusikka
jauhettu sinappi
Vedä vettä ja suolaa kiehuvaan suureen, laajaan pottiin (kuten hollantilaiseen uuniin) keskilämpötilalla. Lisää pasta ja kypsennä paketin ohjeiden mukaan sekoittaen toisinaan, kunnes tarjouksen on tehty. Älä hankaa pastaa.
Vähennä lämpöä alhaiseksi. Lisää murskattu juusto, kermajuusto, parmesaani ja sinappi. Sekoita kunnes kaikki juustot sulatetaan ja kastike on kermainen. Jos kastike on hyvin paksu, lisää vettä tai maitoa muutama rkl samaan aikaan, kunnes haluttu koostumus on saavutettu. Maistetaan ja suolaa tarvittaessa. Tarjoile välittömästi.
Reseptin huomautukset
Paistettu maku ja juusto: Jos sinulla on vähän ylimääräistä aikaa, voit makkaraa ja juustoa antaa sille kultaisen kuoren. Kaada valmis maku ja juusto vuokkokannuun, peitä kansi tai kalvo ja paista 350 ° F: ssa 30 minuuttia. Levitä, ripottele leivänrutiineilla ja muutama voita, ja paista peittämättömästi vielä 15-20 minuuttia, kunnes pää on kultaista ja sisätila on kupliva.
varastointi: Jääkaapit voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa enintään 1 viikon ajan. Kuumenna uudelleen mikroaaltouunissa 30 sekunnin purskeissa. Jos kastike on hieman kuivaa uudelleenlämmityksen jälkeen, sekoita maidon roiskeeseen, jotta se muuttuu kermaksi.