Resepti: Pakastettu Hemingway Daiquiri
(Kuva krediiteistä: Jayme Henderson)
Jos on yksi cocktail, joka on sama kuin sekoittimet, on daiquiri. Monille meistä tämä cocktail tyyli herättää kesän muistoja paksusta, makeasta, jäädytetystä mansikan keksijoukosta, mutta kirjailijalle Ernest Hemingwaylle daiquiri oli jotain erilaista ja erityistä.
(Kuva krediiteistä: Jayme Henderson)
Ernest Hemingway vietti paljon aikaa Kuubassa, erityisesti kuuluisalla El Floridita -baarilla, jossa hän kehitti rakkautta daiquirikselle. Perinteinen daiquiri-resepti vaatii rumia, kalkkia ja sokeria, ravistellaan ja palvelee ajetun tai särkyneen jäätä. Vuosien aikana on tehty monia erilaisia versioita tämän perushartsin käytöstä, mutta se on tämä erityinen resepti – hänen suosikkinsa – joka ansaitsi nimensä.
Klassinen Hemingway Daiquiri sisältää edelleen perusteet – rommi, sitrushedelmät ja jää – mutta jättää sokerin lisäämisen. Sen sijaan sokeri korvataan muutama tippa maraschino-likööriä, jolloin tuoksuva, vielä kuivempi juoda. Vaikka nautin tämän kuivempaa tyyliä, kun teen Hemingway Daiquiriä sekoittimessa, huomaa, että hieman sokerin lisääminen tuo tasapainon reseptiin ja sitoo makuja yhdessä.
Ajattele sitä. Klassisessa resepti, olet uppoutu juomaa tarjoillaan yli säröillä jäällä, mutta tässä sekoitetussa versiossa olet itse juominen jäätä yhdessä cocktail-osien kanssa. Sen sijaan, että lisäät lisää maraschino-likööriä, joka on hieman makea mutta voimakas, lisää seokseen yksinkertaisesti yksinkertainen siirappi, joka auttaa korvaamaan kaikki ylimääräiset vedet.
(Kuva krediiteistä: Jayme Henderson)
Pakastettu Hemingway Daiquiri
Tarjoaa 2
- Cocktail:
- 4 unssia
valkoista rumia (käytin Flor de Caña Extra Dry 4 vuotta)
- 1 1/2 unssia
tuorepuristettua greippimehua
- 1 1/2 unssia
tuorepuristettua lime mehua (tärkeimmät limet, jos saatavilla)
- 1/2 unssi
maraschino likööri (käytin Luxardo)
- 1/2 unssi
yksinkertainen siirappi
- 2 kupit
jään, edullisesti murskattu
-
Lime pyöriä, koristele
Pienessä kattilassa yhdistä yhtä suuri osa ruokosokeria ja vettä. Sekoita hitaasti kiehuva keskilämpötila ja laske sitten lämpö hitaasti keittimeen, kunnes sokeri liukenee. Poista lämpöä ja anna jäähtyä kokonaan.
Sekoittaja yhdistää rommi, greippimehu, lime mehu, maraschino-likööri ja yksinkertainen siirappi. Lisää jäätä ja sekoita alhaisimmasta asetuksesta lähtien ja kasvaa korkeimpaan asetukseen sekoittaen siihen asti, kunnes se on lisätty ja vaahtoava. Kaada jäädytetty Hemingway Daiquiri jäähdytettyihin coupeihin ja koristele kalkkipyörillä.
Reseptin huomautukset
Jos mahdollista, käytä murskattua jäätä. Sinun cocktaasi sekoittuu helpommin ja tekee sujuvammasta juomasta. Jos et löydä murskattua jäätä, tee omat käärittämällä jääkuutioita keittiöpyyhkeeseen ja hakkaamalla ne lihanhakkaajilla tai murskeilla.
Ota aikaa esilämmittää tislattuja alkoholijuomia ja mehua niin, että jää pysyy kylmäksi eikä laimenta nopeasti juomaa sekoittaessasi sitä.
Bacardí White Rum toimii myös hienosti tässä reseptissä, ellei ole mahdollista saada Flor de Caña Extra Dry -materiaalia 4 vuoden rommilta. Hämmentynyt, mikä versio maraschino-likööristä käyttää? Roger Kamholz jakaa kolme suosikkinsä kaikista budjetista.