Resepti: paistettua talvia Vihannekset, joilla on Miso-Lime-kastiketta
Luultavasti tiedät jo, että paahdetut talvikasvit kääntävät ne pehmeiksi, karamellisiksi ja vastustamattomiksi. Mutta mitä et ehkä tiedä on, että heittää niitä kolmesta ainesosasta miso tahna, lime mehu ja pähkinäöljy antaa heille ihastuttava, kirkas ja kiehtova maku, joka saa ihmisiä miettimään, miksi paahdetut vihannekset teet ovat paljon parempia kuin paahdetut kasvikset ne tehdä.
Mikä tekee reseptistä pitäjän? Reseptit, joita teen uudestaan ja uudestaan, ovat niitä, jotka ovat suurempia kuin niiden osien summa, jotka nostavat nöyryyttä ainesosiksi tarpeeksi yksinkertaiseksi viikon iltapäivän illaksi ja tarpeeksi maukkaaksi palvelemaan vieraita. Vaikka se voi näyttää nöyrältä, tämä resepti on erikoisempi kuin paistettua vihanneslaatikkoa – se on määritelmää “pitäjä”.
Se on myös uskomattoman joustava. Paistomainen maku maistuu paitsi paistetut talvikastikkeet; se myös nostaa grillattuja vihanneksia kesällä ja maistuu suuria hehkutetaan lämpimillä keitetyillä jyvistä, kuten quinoa. Mikään siitä ei huuda miso tai saksanpähkinä. Sen sijaan sillä on vain tuore, pähkinäinen, umami-hahmo, joka tuo esiin parhaiten jopa tavallisimmat ainesosat. Mielestäni salainen ase keittiössä. Kokeile ja katso, oletko samaa mieltä!
Paahdettua talvia Vihannekset Miso-Lime-kastikkeella
Tarjoaa 4
- 8 unssia
Brysselin ituja, leikattu ja puolittunut pituussuunnassa
- 1
keskipitkä bataatti (noin 8 unssia), kuoritut, leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi
- 1
keskipitkällä kukkakaalin päällä (noin 1 1/2 kiloa), leikattuna pureskeluokappaleiksi
- 1 ruokalusikka
kasviöljy
- 1/4 teelusikka
suola
- 2 ruokalusikallista
limetti mehu
- 1 1/2 teelusikallista
keltainen miso-tahna
- 2 ruokalusikallista
pähkinäöljyä
-
Mustapippuri
Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Järjestä uuniin kolme tasaista väkipyörää. (Jos sinulla on vain kaksi telineohjelmaa tai kaksi leivontalevyä, leipoa vihannekset erissä eikä heittäydy niitä kahdelle leivinpaperille.)
Aseta ruusukaali, bataatti ja kukkakaali erillisiin reunusleivottaviin levyihin. Suolaa öljyllä, ripottele suolalla ja heitä perusteellisesti päällystämään. Paista, kääntämällä 10-15 minuutin välein, kunnes ruskea ja pehmeä, noin 15 minuuttia brusselien ituja ja 25 minuuttia bataattia ja kukkakaalia.
Samaan aikaan, pienessä kulhossa vispilä yhteen lime mehu ja miso liitä, kunnes sileä. Hitaasti suolaa pähkinäöljyyn, sekoittaen jatkuvasti, kunnes se yhdistetään perusteellisesti.
Aseta paahdetut vihannekset isoin kulhoon, kaada kastikkeeksi ja heittäkää päällys. Mausta mustalla pippurilla. Tarjoile lämmintä tai huoneenlämmössä.
Reseptin huomautukset
Kesällä, kokeile tätä reseptiä grillattuja vihanneksia (kesäkurpitsaa, munakoisoa, jopa kalaa) paistamisen.
Käännä tämä resepti pääruokaan tuplaamalla kastike ja käytä sitä kaakaota kypsennettyjä jyviä, kuten quinoa, ruskea riisi tai ohra. Sekoita pukeutuneita jyviä pukeutuneilla vihanneksilla.
Related: Vihje: paahdetut vihannekset lounasviikolle
(Kuvat: Anjali Prasertong)