Resepti: paahdetut perunat pekonia ja ruusukaalia
(Kuvahinta: Faith Durand)
Nämä kolme ainesosaa eivät todellakaan voisi olla huonoja, riippumatta siitä, mitä teet heidän kanssaan (ruusukaalit ja sianliha ovat suosikkiyhdistelmä). Mutta lisäsin hiukan sinappia, jotta asiat kiinnostaisivat. Se on täydellinen malja kylmää iltaa varten.
(Kuvahinta: Faith Durand)
Tämä resepti on eräs muunnelma, jota perheenjäsen on tehnyt minulle ennen, mikä on vain peruna ja pekonia. Yksinkertaiset ainesosat, mutta nero on suorituksessa: et pistä pekonia etukäteen. Juuri heittää se raakana, ja kun se puristaa, renderoitu rasva takit ja maut kasvikset.
Rakastan kosketuksen sinappia, pienen tangin, joka menee yllättäen hyvin itujaan. Ainoa asia, jonka on ajateltava, on antaa pekonille ja perunoille pään aloitus uunissa, sillä ruusukaalit vaativat vähemmän aikaa kypsentämiseen. Haluat, että perunasi on aika sietämätön (haarukan pitäisi mennä ilman liikaa voimaa) ennen kuin lisäät ituja. Ja mitä pienemmät sanoit pekoniasi, sitä hitaampi se on.
Testerin huomautukset
Tämä on pitkään ollut yksi suosituimmista ruokalappu-resepteistä resepti kokoelmissamme, ja ymmärrettävästi niin. Siinä on kaikki Elizabeth-reseptin tunnusmerkit: Comfort food flavors on melko yksinkertaisesti yksinkertainen pikku paketti.
Tein muutamia muutoksia tutkimalla tätä. Minusta tuntuu, että Brysselin sekoittuminen perunoiden kanssa ei tuonut minulle sellaista kuin perunan (tai ruusunpennun) rypsi. Niinpä työnnän perunat panoksen toiselle puolelle ja ituja toiselle kun he kokevat, minkä ansiosta kukin saa ruskistua ja rapeaa ilman höyryttämistä toisesta.
Olen myös nostanut uunin lämpöä viimeksi kuluneiden 15 minuutin aikana, kun itämaiset menevät, mikä taas edistää hienosti ruskeita ja flavorillisia vihanneksia, jotka säilyttävät vielä keskittymän purun. –Usko, joulukuu 2014
(Kuvahinta: Faith Durand)
Paahdettuja perunoita pekonia ja ranskalaisia ituja
- 1 ruokalusikka
oliiviöljy, jaettu
- 1 ruokalusikka
kokonainen sinappi
- 1 teelusikka
karkea kosher suola
-
Juuri maustettua mustapippuria
- 1 1/2 puntaa
Yukon Gold perunat, 3/4-tuumainen noppa tai mini Yukon Gold perunat, quartered
- 1/4 punta
(noin 3 viipaletta) paksua leipoa pekonia, kuutioiksi
- 1/2 punta
Brysselin ituja, leikattu ja puolittunut
Kuumenna uuni 425 ° F: seen. Suuri kulho, vispilä yhteen 1/2 rkl oliiviöljyä, sinapiaa ja suolaa. Hakkaa perunat ja pekonia kulhoon, kunnes ne on päällystetty tasaisesti sinappiin ja öljyyn.
Levitä perunaseos tasaisesti suurelle, raskaalle leivinpaperille. Paahda 25-40 minuuttia tai kunnes perunat ovat herkkiä, sekoittaen 10 minuutin välein.
Käännä uuni korkeuteen 475 ° F. Heitä ruusukaalit jäljellä olevalla 1/2 ruokalusikolla öljyä. Työnnä perunat astian toiselle puolelle ja järjestä ranskalaiset itukat toiselle puolelle astiaa, leikkaa puolia alas.
Jatka paistamista noin 15 minuuttia tai kunnes ituja ovat pehmeät ja ruskeat, ja pekoni on terävä. Suolaa maun mukaan.
Reseptin huomautukset
Tämä resepti on alun perin kirjoitettu 1 sipuli, viipaloitu ja paahdettu yhdessä perunoiden kanssa. Jos sinulla on salottisipuli kädestä, vie se kaikin puolin sisään, mutta se ei ole välttämätöntä tämän yksinkertaisen sivuseinän varalle.