Resepti: Miso-Buttered sienet ja nuudelit
(Kuvahinta: Joe Lingeman)
On aika päästä takanasi jääkaapin tuon putken miso liitä, koska se kohtelee sinua parhaiten paistettua nuudeleita olet koskaan maistanut. On syytä huomata, että pasta-rakastajana en sano sitä kevyesti. Umami-pakattu miso-liitä, muutama maustekakku ja tärkkelyspastavesi lietetään yhdessä valkosipulin ja ruskean sienen kanssa rikkaaseen ja erittäin herkkään viikon kastikkeeseen, joka yhdistetään kaikenlaiseen makaronivalmisteeseen. Se on no-fuss kotitekoinen kastike voit soittaa tahansa yön viikolla, taattu lyödä pöydän noin 20 minuutissa.
Lisää pastavettä samettikastiketta varten
Vaikka miso-tahna on epäilemättä näiden täysikasvuisten maustettujen nuudelmien tähti, pieni määrä pastaavettä on ratkaisevan tärkeä kaiken yhdistämiseksi. Whisked miso ja sulanut voita, neste on ohennetaan ulos sileä kastike, kun tärkkelys antaa sille samettisen tekstuuri. Se myös tunnustaa mison rikkaan suolaisuuden tasapainoiseen kastikkeeseen.
(Kuvahinta: Joe Lingeman)
Nopeammalle illalliselle, syleillä “Samaan aikaan”
Oma taktiikka, jolla päivällisen valmistaminen on mahdollisimman tehokasta ja nopeaa, on “kesken”. Tämä tarkoittaa sitä, että sen sijaan, että valmistettaisiin kaikki ainesosat alkamassa (kuten me usein sanotaan), sinun pitäisi työskennellä sinun mennä. Vesi kastuu kiehuu ja pasta valmistaa, valmistaa vihannekset ja mittaa loput ainesosat.
Miso-Buttered sienet ja nuudelit
Tarjoaa 4
- 12 unssia
kuivattuja spagettia
- 8 ruokalusikallista
salaaton voita jaettuna
- 1
keskipitkähakka, ohuet viipaleet
- 2
valkosipuli, jauheliha
- 6 unssia
cremini sienet, varret poistettu ja ohuet viipaleet
- 1/2 teelusikka
kosher suola
- 1/4 teelusikka
juuri maustettua mustapippuria
- 1/4 kuppi
valkoinen miso tahna
- 1/4 kuppi
revitty tuore basilika lehdet
- 1/4 teelusikka
paprikahiutaleita
Tuo suuri astia suolavettä kiehuvaan veteen. Lisää pasta ja keitä kunnes al dente, 7-9 minuuttia tai paketin ohjeiden mukaan. Varaa 3/4 kuppi keittovettä. Tyhjennä pasta ja pudota se sivuun.
Samaan aikaan, sulata 2 rkl voita voidessa suurella, puolivartalolla pannulla keskilämmöllä. Lisää maku ja valkosipuli ja keitä, sekoittamalla usein, kunnes pehmeä, noin 3 minuuttia. Sekoita sieniä, suolaa ja pippuria. Kypsennä, sekoittamalla ajoittain, kunnes sienet ovat ruskeita ja herkkiä, noin 5 minuuttia.
Lisää jäljellä olevat 6 rkl voita ja sekoita kunnes sulatetaan. Vatkaa miso ja varattu pastavesi. Pistä, kunnes kastike alkaa sakeutua, 1-2 minuuttia. Lisää pasta ja nakata kastikkeella. Poista lämpöä ja sekoita basilikaa ja pippuria hiutaleita.
Reseptin huomautukset
varastointi: Jäänteet voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa jopa 4 päivän ajan.