Resepti: mausteinen korealainen kurkku salaatti
Pidätkö syömisestä mausteista ruokaa kuumalla säällä? Rakastan virkistävää yhdistelmää viileitä kurkkuja ja kuumia chile papereita, kuten Korean oi muchim. Tämä nopea ja helppo salaatti tekee suuresta potluck lautasen tai tulinen vaihtoehto kosher tilli tai leipää ja voileipiä vieressä voileipiä. Ja tietenkin, se on erinomainen rinnalla Korean BBQ (liha tai tofu).
Tämä mausteinen kurkkusalaatti sisältää monia samoja ainesosia kuin kurkku kimchi, mutta sitä ei ole fermentoitu, joten voit syödä sen heti. Haluan käyttää Kirbyä tai sitruunaruohoja, joilla on kiinteä, terävä rakenne, ohut iho ja pienet siemenet. Korean, japanin ja Persian kurkut voidaan myös käyttää.
Kurkut viipaloidaan ohuesti ja päällystetään etikka, seesami ja gochugaru (joka tunnetaan myös nimellä korealainen punaviinipulveri), joka suosittelen säilyttämään ruokakaupassa. Valmistukseen kuluu sekuntia, mutta maku ja virvokkeita on iso. Mitä muuta haluatte kuumalla päivällä?!
Oi Muchim (Spicy Korean Cucumber Salad)
Tarjoaa 2-4
- 2 teelusikallista
riisiviinietikka
- 1-2 teelusikallista
gochugaru
- 1 teelusikka
paahdettu seesamiöljy
- 1 teelusikka
paahdetut seesaminsiemenet
- 1/2 teelusikka
suola
- 1/2 teelusikka
sokeri
- 1
scallion, hienonnettu
- 2
Kirby kurkut, viipaloitu 1/8-tuumainen paksu
Yhdistä kaikki ainekset paitsi kurkkua kulhossa. Maku ja säätää mausteita haluttaessa.
Lisää kurkkuviipaleita ja heittää takki (käytä käsineitä ja käytä kätesi tai käytä pihdit).
Tarjoile huonelämpötilaa tai jäähdytä.
liittyvä: Cool Resepti: Helppo japanilainen suolakurkku
(Kuvat: Emily Ho)