Resepti: Linzer Bar Cookies
(Kuva luotto: Lauren Volo)
Klassisilla Linzer-evästeillä on paljon yummyja. Näillä voileilla, pähkinänkuorilla evästeillä on peekaboo-leikkaus ylhäältä esittelemään sisustuksensa sisältämänä korumuotoisen hillo, joka on pölytty jauhemaisella sokerilla. Mutta kaikki rullat, leikkaukset ja täytteet saattavat olla enemmän mukana hankkeessa kuin haluaisit puuttua, varsinkin lomien aikana. Tämä helpompi luovutuskerros kaikki klassiset elementit Linzer evästeet osaksi 9×13-tuumainen leivinpannu, joten sinun tarvitsee vain leikata ne baareihin, kun he ovat paistettuja ja valmis menemään.
Baarit ovat helpompia kuin Sandwich-evästeet
Tee nämä palkit, aloittaa yhdellä voikas taikina, joka on maustettu pähkinöitä, kanelia ja sitruunaruohoa. Paina puolet taikinasta leivontalaastiaan ja rullata loput sen välittömästi pergamenttin paperiin. Kun taikina on jäähdytetty, leikkaa kaatunut taikina kaistaleiksi, jotta saadaan helposti ristikkorakenne, joka menee tukoskerroksen päälle. (Haluan viedä jäljelle jääneet roskat ristikon yläosasta ja leipoa heidät leivän evästeen palkkana!)
Opi kuinka: Kuinka tehdä Classic Linzer Evästeet
Tuloksena olevat tangot, joissa on ristikkopäällys, ovat aivan yhtä hyviä kuin perinteiset sandwich-kollegansa, mutta kaikki leipää yhdellä kierroksella vain yhdessä pannussa, eikä loppukokoonpanoa riitä. Nämä palkit myös jäätyvät hyvin. Kääri ne vain folioon ja jäädyttää, kunnes tarvitset niitä lomakekyyylilevyyn!
Linzer Bar Cookies
Ruoanlaitto
1 1/2 cupia koko ihonalaisia manteleita tai pekaanipitoisia puolia (noin 5 1/2 ounces)
2 1/4 cup all-purpose -jauhoja, jaettu, plus lisää tarpeen mukaan
1 tl jauhettu kaneli
1/2 tl hienoa suolaa
2 tikkua (8 unssia) salaatonta voita, huoneenlämmössä
1 kuppi rakeista sokeria
Jauhettu raastin 1 sitruunasta
1 iso muna
1/2 cup siemenettömää marjahilloa, kuten karhunvatukka, vadelma tai mansikka, huoneenlämmössä
Suorita 9×13 tuuman leivinpannu (metalli on suositeltavaa, mutta lasi toimii myös) alumiinifoliolla. Suihkuta kalvo keittosuihkeella; aseta pannu sivuun.
Paahda pähkinät suurella paistinpannulla keskilämmöllä, sekoittaen usein, kunnes tuoksuva, 8-10 minuuttia. Siirrä levylle ja jäähdytä kokonaan.
Aseta jäähdytetyt mutterit 1/2 kuppia jauhoa ruoan jalostajaan, jossa on terän kiinnitys ja prosessi hienoihin aterioihin, noin 15 sekuntia, pysäyttäessäsi jalostajan ja kaatamalla sivuja tarvittaessa kumilastalla. Lisää jäljellä olevat 1 3/4 kuppia jauhoja, kanelia ja suolaa ja sykätä muutaman kerran yhteen; kesannointi.
Aseta voin ja sokerin jalustasekoittimeen, jossa on mela kiinnitys (vaihtoehtoisesti, käytä sähkökäsisekoitinta ja isoa kulhoa). Voittaa keskipitkän suurella nopeudella, kunnes se on fluffy ja kevyesti väriä, noin 3 minuuttia. Lisää sekoitus ja muna ja voittaa, kunnes yhdistetään. Pysäytä sekoittimet ja kaavi alas kulhoon ja meloon. Kun sekoitin on alhainen, lisää vähitellen jauhotyhdistelmää, kunnes yhdistetään.
Sekoita puolet taikinasta (noin 1 punta, 2 unssia) tasaisesti leivinastiaan. Käyttämällä jauhotut kädet tai mittalevyn hienonnettu pohja estääkseen tarttumisen, paina sitä tasaiseksi kerrokseksi,.
Aseta jäljellä oleva taikina kahden pergamenttikappaleen väliin, jotka ovat noin 16 tuuman pituisia. Käytä rullaavaa tapaa rullaa taikina, kunnes se on noin 1/8-tuumainen paksu. Aseta paistinpannu ja pergamentti taikina (pidä se pergamentin välissä) jääkaapissa ja jäähdytä kunnes se on kiinteä, noin 30 minuuttia.
Aseta pergamentti taikinalevy leikkuulaudalle. Irrota pergamentin ylälevy ja aseta sivuun. Leikkaa taikina pituussuunnassa 1/2 tuuman leveisiin nauhoihin. (Jos taikina pehmenee ja alkaa tarttua, pysähtyy ja jäähtyy, kunnes se on kiinteä.) Peitä paperi uudelleen ja palaa jääkaapissa jäähtyä, kunnes se palaa jälleen, noin 15 minuuttia. Samaan aikaan järjestää teline uunin keskelle ja lämmitä 350 ° F: seen.
Pane hillot tasaisesti taikinan päälle leivinpannuun ja levitä ohut kerros pöydän veitsellä tai offset-lastalla (tee parhaiten, mutta tiedä, että se sulaa ja levittää paistamisen aikana); kesannointi. Aseta puolet taikinan kaistaleista vinosti pitkin hillotukkaa, sijoittamalla ne yhdensuuntaisesti toisiinsa ja sijoittamalla ne noin 1/2-tuumaa erilleen (leikata ja laita nauhat yhteen tarpeen mukaan). Aseta jäljellä olevat taikinanauhat näiden kaistaleiden yläosaan ristikkokuvioon. (Jos sinulla on jäljellä olevaa taikinaa, pidä se jäähdyttimessä jääkaapissa.)
Leipoa kunnes vain vaalea kultainen ruskea reunojen ympärillä, 30-35 minuuttia. Aseta leivontalaite telineelle ja anna jäähtyä kokonaan. (Jos haluat, paista jäljellä oleva taikina evästeiksi pergamentilla vuorattuun leivinpaperiin, kunnes vain vaalea kultainen ruskea reunojen ympärillä on noin 15 minuuttia.)
Tarttumalla kalvoa, nosta Linzer-laatikko ulos pannasta ja leikkuulaudalle. Leikkaa 32 baaria.
Reseptin huomautukset
- Pähkinänkorvikkeet: Voit käyttää samaa painoa (ei tilavuutta) manteleita, saksanpähkinöitä, pinjansiemeniä tai pistaasipähkinää pekaanien sijaan tässä resepti. Jos et halua hioa pähkinöitä, voit korvata 1 1/2 cupin (4,75 unssia) mantelijauhoa, mutta palkit eivät ole yhtä flavorful kuin paahdetut kokonaiset pähkinät.
- jäädyttäminen: Linzer-palkit voidaan paistaa ja jäädyttää enintään 2 kuukautta. Jäähdytä Linzer-laatta kokonaan, leikata baareiksi ja kääri sitten tiiviisti alumiinifolioon (voit halutessasi jäädytellä pienissä pakkauksissa). Säilytä kalvopakkaukset zip-top-pakastuspussiin. Palvella sulatetaan paljaalla huoneenlämmössä noin 20 minuutin ajan.
- varastointi: Linzer-palkit voidaan peittää tiiviisti muovikelmuihin tai alumiinifolioon ja säilyttää huoneenlämmössä korkeintaan 3 päivässä.