Resepti: Lämmin perunasalaatti Cilantrella ja paahdetulla kumilla
Olenko koskaan maininnut rakkauteni yksinkertaisista perunasalaateista? Voi, kyllä, minulla on! Vakavasti, toivottavasti en ääniä kuin rikki levy, mutta yksinkertaiset mutta tuoreet perunasalaatit ovat yksi parhaista kesän sivu ruokia. He voivat jopa kaksinkertaistaa lounaan tai päivällisen, varsinkin pienellä silputtu kana. Tämä on vielä yksi nopea peruna salaatti, lämmin hash perunoita, salottisipulia ja kumina – siellä on vain noin kuusi pääainesosaa, mutta se maistuu niin herkullisesti paahteinen ja monimutkainen!
Minua inspiroi intialaisia ruokia tietenkin saladin luomisen yhteydessä. Rakastan todella kokonaisia paahdettuja kumun siemeniä. Se kuulostaa siltä, että ne olisivat liian voimakkaita (koko mausteet)? mutta tässä salaatissa, kun niitä paistetaan öljyllä, niillä on vain pähkinäinen, paahteinen crunch.
Tämä tulee yhteen nopeasti – vain leikata ja paisua perunoita ja pilkkoa korianteroa ja salottisipulia samalla kun he ruoan. Heitä kuuma öljy ja kumina, sitruunan puristus ja presto – lämmin, miellyttävän maustettu malja, joka on paljon enemmän kuin sen osien summa.
Se vain paranee yön jälkeen jääkaapissa!
Lämmin perunasalaatti Cilantrella ja paahdetulla kumilla
Tarjoaa 4-6
- 2 ruokalusikallista
kosher suola
- 2 puntaa
punaviiniperunat, pilkottu noin 2 tuuman kappaleiksi
- 1 kimppu
korianteri, varret leikataan ja poistetaan
- 3
isot simpukat
- 1/4 kuppi
oliiviöljy
- 1 1/2 ruokalusikallista
koko kumina
- 1/2
sitruuna
-
Juuri maustettua mustapippuria
Tuo suuri vesipullo kiehua korkeaan lämpöön. Sekoita 2 rkl kosher-suolaa. Lisää kuutioituneet perunat ja kypsennä 8-10 minuuttia tai kunnes ne ovat herkullisia mutta eivät vielä hilloita. Tyhjennä ja palaa pottiin.
Leikkaa korianteri karkeasti ja sekoita se kuumaviiniperunoihin. Leikkaa hapankyyhkeet ohuesti ja sekoita ne myös liian.
Kaada oliiviöljyä pieneen paistinpannuun ja kuumenna keskilämpötilalla. Kun öljy on melko kuuma, sekoita 1 1/2 ruokalusikallista kokonaisia kuminan siemeniä. Kypsennä noin 45 sekuntia sekoittaen usein, kunnes kumina ja öljy tuoksuvat herkästi ja kumina on hieman pimennetty. Kaada paistinpannun sisältö perunaan (varo, sillä jotkut siemenet voivat pudota, kun ne osuvat jäähdyttimeen). Sekoita perusteellisesti.
Juice 1/2 sitruuna ja sekoita mehu samoin. Mausta mausta mustalla pippurilla ja tarvittaessa lisää suolaa. Tarjoile lämpimänä, huonelämpötilassa tai kylmässä.
Related: Resepti: perunasalaatti Fava Pavut ja Fenkoli
(Kuvat: Usko Durand)