Resepti: Kukkakaali Purée
Kun yritin kokeilla versiota kukkakaalin soseesta paikallisessa ravintolassa parin vuoden kuluttua, minun täytyi etsiä resepti. Jos haluat vaikutuksen vieraasi, voit soittaa tähän klassiseen ranskalaiseen ruokalajiin alkuperäisellä nimellä: Chou-fleur purée de chou-fleur. Perinteisesti sängyssä paistettujen lihojen tarjoamiseksi perunaa lukuun ottamatta se tekee myös suuren sivuseinän, jolla ei ole lihaa.
Tämä ruokalaji on valtava väkijoukon harrastaja, myös ihmisten (eli lapseni) keskuudessa, jotka eivät ole ylivoimaisia kukkakaalin syöjiä. Luulen, että se kuuluu siihen luokkaan “miellyttävät höyhenet valkoiset elintarvikkeet”. Onneksi se sopii myös aikuisten syömiseen. Se tekee myös hyvän myöhäisillan välipala kun lämmitetty.
Lähetän reseptin perusversion alla, mutta se sopii hyvin sopeutumiseen. Kourallinen raastettua juustoa, maitoa tai kermaa, ripaus muskottipähkinää – lisää mitä tahansa iskuasi faniksi. Inspiraatiota varten, ajattele kaikkia tapoja, joita haluat koristella perunamuusia.
Kukkakaali Purée
Tarjoaa 6
- 1
sipuli, pilkottu
- 1/4 kuppi
voi
- 1
keskipitkä kukkakaali, leikattu palasiksi
- 4 mausteneilikka
valkosipuli, kuoritut
- 3 kupit
maito
-
Maistetaan suolaa ja pippuria
Suuressa kattilassa keskilämmöllä pehmennä sipulia 2 rkl voita. Lisää kukkakaali, valkosipuli ja maito. Mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta. Vähennä lämpöä, peitä ja liota varovasti, kunnes kukkakaali on lempeä, noin 15 minuuttia. Tyhjennä hyvin, poistamalla nestettä toiselle käyttötarkoitukselle.
Ruokaprosessorissa puhdista kukkakaali jäljelle jääneillä 2 rkl voita ja enintään 1/4 kuppi keittovettä. (Tässä voit korvata hieman maitoa tai kermaa.) Säädä mausteen, sitten palvele.
Related: Viisi tapaa syödä kukkakaalia
(Kuva: Tammy Everts)