Resepti: Korean Pumpkin Puuro ja Rice Dumplings (Hobakjuk)
(Kuvahinta: Emily Han)
Aasiassa, nyytit symboloivat onnea kuun uusi vuosi. Valmistautuessani tämän vuoden juhlaan päätin oppia tekemään yhden suosikkini rypäletuotteista, Korean hobakjuk tai kurpitsa puuroa makean riisin dumplings. Jos et tunne Aasian perinteitä makeita keittoja ja pihvejä, se voi auttaa ajattelemaan tätä puddinga. Samettisen kurpitsa lisäksi siinä on ihania mochi-tyyppisiä riisipalloja ja tekee herkullisen talven aamiaisen tai hienovarainen makea jälkiruoka.
(Kuvahinta: Emily Han)
Voit tehdä tämän kabochalla, butternut squashilla tai useimmilla talvenpuruilla niin kauan kuin se on luonnollisesti makea. Keittämällä tai höyryttämällä squashia lietät sen makealla riisillä, joka sakeuttaa puuroa ja antaa sille sileän, hienosti viskoosin tekstuurin. Perinteisimmät reseptit edellyttävät liotuksen ja kiehuvan tahmeita riisilajikkeita juk tai puuroa. Jotkut saattavat pilata minun pikakuvakkeen, mutta sen sijaan, että aloittaisin koko riisin, käytän yksinkertaisesti makeat riisijauhoja. Mochiko on yksi brändi, joka on laajalti saatavilla Aasian markkinoilla ja muissa hyvin varustetuissa supermarketeissa.
(Kuvahinta: Emily Han)
Sama makeata riisijauhoa käytetään tteok tai nyytit, joita ei voi olla helpompi tehdä. (Itse asiassa oppiminen näiden tekemisestä voi olla vaarallista! Pian luovutan dumplingsin kaikki…) Dumplingsin chewiness on täydellinen täydennys vanukas. Todella runsas hobakjuk, voit myös lisätä keitetyt makeat punaiset pavut teidän kulhoon sekä koristeleita kuten pinjansiemeniä, seesaminsiemeniä, kurpitsansiemeniä, kastanjoita tai kuivattuja jujubeja.
(Kuvahinta: Emily Han)
Korean kurpitsa puuroa riisikypsillä (Hobakjuk)
Tarjoaa 4
- Puuroa varten:
- 1
(2-pound) kurpitsa, kabocha tai butternut squash, kuoritut ja leikattu 1 tuuman kuutioiksi
- 4 kupit
vesi
- 1/4 kuppi
makea riisijauho
- 1/4 kuppi
ruskea sokeri (tai maku)
- 1 teelusikka
suola
- 1/2 kuppi
keitetyt punaiset pavut (valinnainen)
- 2 ruokalusikallista
pinjansiemeniä (valinnainen)
- 1 teelusikka
musta seesaminsiemeniä (valinnainen)
- Makeiden riisipalmujen osalta:
- 1/2 kuppi
makea riisijauho
- 3-5 ruokalusikallista
kuuma vesi
Puuroa valmistaaksesi täytä kattilaan tuuman tai kaksi vettä. Aseta höyrystin kori tai paisuntasäiliö kattilaan, peitä ja kiehauta korkealla lämmöllä. Aseta kurpitsa koriin, kansiin ja vähennä lämpöä keskitasolle. Varmista, että vesi ei kiehu. lisää tarvittaessa vettä höyryttämisen aikana. Kypsennä kurpitsat, kunnes ne ovat erittäin haaleita, kun ne ovat veitsen kärjessä, noin 20 minuuttia.
Kun kurpitsa höyryttää, valmistele riisipalloja. Kulhoon yhdistää 1/2 cup makeita riisiviinaa ja 3 rkl kuumaa vettä. Käytä kätesi, vaivaa se taikinaksi. Taikinan on oltava pehmeää ja taipuisaa kuin leikkisä taikina – ei liian kuiva eikä liian tahmea. Lisää tarvittaessa vettä vähän kerrallaan, jotta saavutat oikean sakeuden.
Jaa taikina 12 osaan ja kaada palloja. Pidä pallot peitettyä kostealla pyyhkeellä, jotta ne eivät kuivu. Aseta sivuun.
Siirrä kurpitsa sekoittimeen yhdessä 4 kupin vettä, 1/4 cup makea riisijauho ja ruskea sokeri ja suola. Sekoitetaan kunnes sujuu. Kaada kattilaan ja hauduta keskilämmöllä 5 minuuttia sekoittaen usein.
Vaikka puuroa simmers, kypsennä riisipalloja. Tuo keskipitkä kattilaan vettä vierivä kiehuvaksi. Lisää riisipalloja ja keitä, kunnes ne kelluvat noin 2 minuuttia. Käytä pienen siivilän tai ristikkäisen lusikan poistaaksesi keitetyt nyytit.
Jos käytät punaisia papuja, lisää lusikallinen papuja kunkin yksittäisen kulhon pohjalle. Kaada puuro kulhoon. Lisää kolme riisikypsää kullekin maljalle. Koristele pinjansiemeniä ja seesaminsiemeniä, jos käytät. Tarjoile välittömästi.