Resepti: Korean BBQ Marinade
(Kuva: Apartment Therapy)
Koska kotitaloani oli ensiökuitu, olin järkyttynyt huomata äskettäin, etten tiennyt miten tehdä yksi suosikkini marinadeista. Kumppanini hoitaa minulle aina galbi (korealaisten lyhyiden kylkiluiden) sekä tofun tai tempeen grillit, mutta silti typerä ei tiedä, mitä meni kastikkeeseen tämän syvän maustetun, suolainen ja suloisen korealaistyylisen grilliin. Onneksi se on melko yksinkertainen, ja nyt kun tiedän, voin jakaa sen myös kanssasi.
(Kuva: Apartment Therapy)
Gregory kertoo, että hän oppi tekemään galbi tai kalbi marinoida katsomalla äitinsä, vaikka se ei ole koskaan täysin sama kahdesti. Minun oli analysoitava hänen prosessinsa kotkan silmien kanssa, kun hän heitti pienen osan tästä ja vähän siitä, älä koskaan nosta mittauslakkaa tai kuppia. Olen vihdoin keksinyt osuudet resepti alla; se tapasi hänen hyväksyntänsä, mutta hän sanoo, että sinun on aina maistettava ja mukautettava mieleisiisi (hyviä neuvoja useimmille resepteille, todella!).
Tavanomaisen soijakastikkeen, seesamiöljyn, valkosipulin ja inkiväärien ohella hän voisi makeuttaa sen ruskealla sokerilla, valkoisella sokerilla, hunajalla, soodalla (jotkut vannovat 7-up: lla, toiset suosivat koksia) ja / tai aasian päärynämehua. heittää lihaa. Marinoida voidaan käyttää naudanlihan lyhyillä kylkiluut, tofu, tempeh tai jopa vihanneksia. Kun grillattu, kastike karamellistaa ja antaa vastustamattoman savun, suolaisen, makean makua.
Korean BBQ Marinade
Maksaa noin 1/2 cup – riittää 6 naudanlihaa lyhyt kylkiluita, 1 (14 unssia) lohko ylimääräinen kiinteä tofu, tai 2 (8 unssia) estää tempeh
- 1/4 kuppi
soijakastike
- 1/4 kuppi
tuore Aasian päärynämehu tai sose (vapaaehtoinen) *
- 2 ruokalusikallista
paahdettu seesamiöljy
- 2-3 mausteneilikka
valkosipuli, murskattu
- 1-2
scallions, hienonnettu
- 1 1/2 teelusikallista
raastettua tuoretta inkivääriä
- 1 ruokalusikka
pakattu ruskea sokeri
- 1 teelusikka
paahdettuja seasame siemeniä
- Hyppysellinen
juuri maustettua mustapippuria
Yhdistä kaikki ainesosat pieneen kulhoon. Maku ja säädä haluttu määrä.
Käytä kastiketta marinoitua naudanlihan lyhyitä kylkiluita varten (katso korean grillattua lyhyttä kylkiluuta yksityiskohdat) tai laattoja erityisen vahvaa tofu (valutettu ja puristettu) tai tempeh. Aseta proteiini matala-astiaan tai vetoketjupussiin ja peitä tasaisesti marinadi. Marinoitua vähintään 2 tuntia ja jopa päivässä kääntämällä vähintään kerran.
Reseptin huomautukset
Aasian päärynämehu helpottaa lihaa ja antaa marinadille makeempaa makua. Making 1/4 cup mehua vaatii noin 1 / 4-1 / 2 Aasian päärynä. Käytä juicer tai tehosekoitin tai hienosäätää päärynä ja purista mehua.