Resepti: Kimchi pannukakut (Kimchijeon)
Olipa sitten kotitekoista tai ostettu, Kimchi on herkullista suoraan astian päältä, mutta se voidaan sisällyttää myös muihin ruokiin. Nämä herkulliset Kimchi-pannukakut tekevät herkullisen välipaloja, maljakoita tai alkupalaa. On helppoa tehdä niistä myös gluteeniton ja vegaani. Nosta vain paistinpannu ja muutamia yksinkertaisia ainesosia.
Kimchi-pannukakut tai kimchijeon ovat rapeita, hieman pureskeltavia ja täynnä korealaistyylisessä käymistilassa olevan kaalin umami-hyvyyttä. Tämä resepti toimii erityisen hyvin vanhoilla Kimchi-tuotteilla, jotka ovat kevyitä ja täynnä rohkeita makuja. Sekoita Kimchi-mehu jauhot, jotta ruusuinen taikina, sekoita hienonnettu kimchi ja scallions ja paista.
Vaikka Kimchi-pannukakut ovat parhaiten lämpimiä paistinpannuista, en ole koskaan nähnyt nenää huoneen lämpötilassa. Pidän heistä nopean välipaloon tai yksinkertaiseen ruokalajiin päivälliselle. Leikataan kiiloihin tai neliöihin, Kimchi-pannukakut tekevät myös suuria alkupaloja. Tarjoile niitä maustetulla kastelukastikkeella, kuten yangnyeomjangilla tai yksinkertaisella soija- ja etikkakastikkeella ja katsele niitä katoamasta!
Kimchi pannukakut (Kimchijeon)
Tee 4 pannukakkua
- 1 kuppi
kaali Kimchi
- 1/4 kuppi
yleisjauho
- 1/4 kuppi
riisijauho
- 1/2 teelusikka
kosher suola
- 2
aprikoosi, hienonnettu
-
Kasviperäinen öljy paistamiseen (haluan käyttää viinirypäleöljyä)
- Tarjoilla
-
Yangnyeomjang tai helposti upotettava kastike (katso Resepti Huomautuksia)
Tyhjennä Kimchi varaamalla mehu. Mittaa mehu ja päältä pois vedellä tarvittaessa 1/2 kuppi neste. Karkeasti kaataa Kimchi.
Suuressa kulhossa sekoita yhteen kaikkiin tarkoituksiin tarkoitetut jauhot, riisijauho, suola ja kimchi-mehu / vesi. Anna seistä 10 minuuttia. Sekoita hienonnettu kimchi ja scallions.
Lämmitä suuri pannulla keskilämpötilalla. Lisää ruokalusikka öljyä ja pyöritä päällystämään pannun pohja. Jokaiselle pannukakulle lisätään 1/4 seosta leivänpaahtimeen ja levitä se lusikan takana, jotta halkaisi noin 5 tuumaa pannukakkua. Kypsennä noin 2 minuuttia, kunnes pohja on rapea ja kultaista. Käännä ja keitä, kunnes toinen puoli on rapea ja kultainen, noin 2 minuuttia enemmän. Poista paistinpannuista ja tyhjennä pyyhkeitä. (Tee erät ja lisää tarvittaessa öljyä pannulle.)
Tarjoile pannukakkuja lämpimällä tai huoneenlämmössä kastumuskastikkeen kanssa.
Reseptin huomautukset
Vegaani versio: Muista käyttää kala- ja katkarapu-free kimchiä. Tämä Kimchi-resepti on vegaani, ja Trader Joe’s myy myös vegaani kimchiä.
Gluteenittomat versiot: Vaihda durrajauhot tai suosikki GF-jauhosi sekoittuu yleiseen jauhoon. Kastike kastikkeessa käytä vehnä-free tamari tai Bragg n nestemäisiä aminoja.
Helppo kastike: Yhdistä 2 rkl soijakastiketta, 1/2 teelusikallista riisiviiniä ja 1/2 teelusikallista paahdettua seesamiöljyä. Koristele paahdettuja seesaminsiemeniä haluttaessa.
(Kuvat: Emily Han)