Resepti: Kiitospäivä Tofu Leipä

Monille meistä kasvissyöjä kiitospäivä tarkoittaa sitä, että latautuu sivusaineisiin. Ei valituksia täällä; Odotan perunamuusia, bataattia ja karpalo kastiketta vuosittain. Mutta on myös jotain erikoista ottaa kauden pääruoka, joka saa nauttimaan sukulaisten kalkkunan sijainnista tai kasvisviihde-ystäville. Perheessäni kasvissyöjät juhlivat kiitospäivää tofun leivällä.

Tämä resepti on sovitettu Brother Ron Pickarskin palvelusta Ystävällisiä ruokia keittokirja ja äitini käsinkirjoitetut muistiinpanot ja sähköpostit. Silloinkin, kun emme tee sitä kotiin kiitospäivälle, veljeni ja minä olemme yrittäneet jatkaa perinnettä aina, kun sattumme olevan tuolloin.

Voit täyttää leipä suosikki kastikkeella, vaikka suosittelen sitä, joka on leipää – eikä riisipohjainen, koska tekstuuri kestää paremmin leipää. Jotkut maustetut ja sage-y menevät erityisen hyvin tofaan, ja olen sisällyttänyt perheeni perinteisen reseptin alla. Muita ideoita löytyy Thanksgiving Stuffing Recipe Roundup -sivustolta.

Tarjoile sitä kastikkeella tai valikoitavalla kastikkeella. Suosikkini on Kasvisgravy-resepti, joka liittyy meidän ravitsemukselliseen hiivaosaan.

Lopuksi ainesosien huomautus: agarhiutaleet ja arrowroot-jauhe ovat sakeutusaineita, joita löytyy Whole Foodsista ja muista terveysruokakaupoista. Etsi agar leivontalaitteessa tai merilevien kanssa. Arrowrootia löytyy usein myös supermarketien maustehelatuotteista.

Kiitospäivä Tofu-leipä (mukautettu Brother Ron Pickarskiin Ystävällisiä ruokia)
Tarjoaa 4-6

1 1/2 kiloa kiinteää tofu
2 rkl arrowroot jauhetta
Kasvisliemenkanta, maku *
3/4 tl suolaa
1/4 tl valkoista pippuria
1 1/2 teelusikallista agarhiutaleita
Noin 3 kupillista täytettä

Kuumenna uuni 350F: ksi. Öljyä ja jauhota 1/2-quart (6-kuppi) leivontalaitetta.

Huuhtele tofu, kuivaa ja leikkaa tai murene pieniksi paloiksi.

Aseta tofu, arrowroot, suola, valkopippuri ja agarhiutaleet elintarvikeprosessorissa ja sekoita kunnes sileä. Kaada kasvisliemeen pohja mausta ja sekoita kunnes yhdistetään.

Levitä kerroksen tofu-tahnaan pannun kaikille puolille, jättäen 1 kupin tahna.

Paina tiukasti, mutta varovasti täyttöä pannulle. Peitä jäljellä oleva tahna ja tiivistä reunat.

Peitä pannu alumiinifolion “teltalla”; kalvo ei kosketa tofua.

Paista 50 minuuttia.

Poista uunista ja anna jäähtyä 10 minuuttia ennen irrottamista.

Käännä kattovalaisin ylösalaisin. Leikkaa ja tarjoile kastikkeella, jonka haluat valita.

* Alkuperäinen resepti vaatii 3 rkl Vogue VegeBasea. Olen käyttänyt myös noin 1 rkl parempaa kuin Bouillon. Kaikki kasvisliemeen jauhe tai tahna toimivat; lisää vain vähän kerrallaan, sekoita ja maku.

Klassinen täyte
Tekee noin 6 kuppia

1 (1 kiloa) leipää, leikattu 1/2-tuuman kuutioiksi
4 rkl unsalted voita (voi käyttää EarthBalance, öljy tai muu voin korvike)
1 iso sipuli, kuutioitu
3 sellerireunaa, kuutioitu
3 rkl hienonnettuja tuoreita yrttejä (enimmäkseen salvia, myös rosmariinia, timjamia, maajoramia) tai 1 rkl siipikarjan mausteita
Noin 1/2 cup kasvislientä
Maitoa suolaa ja tuoretta maapalloa

Muutaman tunnin tai yön ennen keittämistä levitä leipäkupuja kuoppaan. (Äidin huomautus: suojata kitties, aseta tämä pannulla suljetussa uunissa!)

Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulia ja selleriä ja pähkinää, kunnes sipuli on läpikuultava.

Lisää yrttejä tai siipikarjan mausteita ja sautée toista hetkeä.

Poista lämpöä, lisää leipäkupuja ja sekoita yhdistelemään.

Levitä liemi vähitellen, kunnes täyttö kostuu, mutta ei limainen.

Mausta mausta suolalla ja pippurilla.

liittyvä:
Resepti: Savory Kabocha Tofu Pie

(Kuva: Emily Ho)