Resepti: Kermainen One-Pot Pumpkin Pasta
(Kuva-arvo: Nealey Dozier)
Muutama vuosi sitten esittelin resepti, joka oli innostunut yhden potin pasta-villieläimestä, mutta kolea säällä, joka lopulta asettui paikalle, tuntui sopivan siirtävän kyseisen perheen suosikin syksyyn. Kaikki, mitä haluat tehdä sen jälkeen, kun tämä tehdään, pukeutuu sohvalle sumeassa sukkana. Unohda huopa – tämä kodikas ruokalaji on velvollinen pitämään sinut lämpimänä!
(Kuva-arvo: Nealey Dozier)
Sama perusperiaatteet kuin useimmat yhden potin pasta-reseptit koskevat: Tuo nuudelit ja vesi (ja kaikki flavorful lisäaineet) kiehuvaksi ja kokki, sekoittamalla usein, kunnes al dente. Tästä ylimmältä versiolta lopetan sen dekoodaavan sekoitus kurpitsaa, kermaa ja parmesaania tyylikkääseen kierteeseen kiukaan makuilla ja juustolla. Tämä pastaa on ehdottomasti rikkaita ja tarvitsee runsaasti suolaa ja tuoretta mustapippuria, jotta se pysyisi tasaisena, mutta päivän päätteeksi pantteri ei ole koskaan maistanut niin hyvää.
Haluan leikkiä nuudelimuotoilla “fancy it up” vähän, mutta tämä resepti toimii kaikkien kuivattujen pastaa sinulla on käsillä. Muut aineet eivät ole myöskään lopullisia; voit sekoittaa ja sopia juustoihin ja muihin mahdollisiin ainesosiin. Hasselpähkinät ja saksanpähkinät tarjoavat mukavan kouran päälle ja kourallinen yrttejä kirkastavat asioita. Jos et voi jäädä yksin yksin, sitruunan tai sherry-etikan puristemassa voi tarjota toista makua!
Seuraavan kerran, kun olet kauan aikaa ja energiaa, laske toimitusvalikko ja valmistaudu herkulliseen illalliseen pöydälle muutamassa minuutissa.
(Kuva-arvo: Nealey Dozier)
Kermainen One-Pot Pumpkin Pasta
Tarjoaa 4-6
- 12 unssia
kuivatut pasta, kuten garganelli, gigli, campanelle tai gemelli
- 4 1/2 kupit
vesi
- 3 – 4
suurten valkosipulinkynsiä, puristettuna tai hienonnettuna
- 2 ruokalusikallista
oliiviöljy
- 2 teelusikallista
kosher suola
-
Purista pippuria hiutaleita
- 1 kuppi
kurpitsa
- 1 kuppi
raskasta kermaa
- 1/2 kuppi
raastettua parmesaania, plus lisää koristella
-
Makuinen suola ja maustettu mustapippuri
-
Juurrutettua muskottipähkinää, koristele
- Palvelemiseen:
-
Paahdetut kurpitsansiemenet, raastettu parmesaani, hyvälaatuinen oliiviöljy tai tuoreet yrtit, kuten salvia tai persiljaa
Aseta kuivattu pasta 3-litran suoraviivaiseen paistinpannuun tai hollantilaiseen uuniin. Lisää vettä, valkosipulia, oliiviöljyä, 2 tl suolaa, paprikahiutaleita ja runsaasti mustapippuria ja saatettava täydellinen kiehuva kiehuvaksi korkean lämmön yli. Pihdit, sekoita ja käännä pastaa usein estämään tarttumasta. Keitä kunnes al dente, noin 9-10 minuuttia. Poista paistinpannu lämmöstä. (Jos vielä on vähän vettä, kaada muutama – mutta ei kaikki – erilliseen kulhoon.
Lisää kurpitsan sose, kerma ja parmesaani ja heitä pihdit kunnes sileä ja kermainen. Maku ja säätää suolaa ja pippuria tarvittaessa (tarvitset paljon molempia). Kastike luonnollisesti paksuuntuu parin minuutin kuluttua. Top paahdettuja kurpitsansiemeniä, raastettua parmesaania ja hyvä oliiviöljyn pyöreä. (Jos pasta ei näytä tarvitsevalta nestemäiseltä, lisää muutama varattu nestemäinen ruoka-aine.)