Resepti: katkarapuja ja rucola-salaattia säilötyn sitruunan kastikkeella
(Kuva: Sarah E Crowder)
Kun aloitin kypsentämisen läpi Paljon enemmän, Ostin suuren purkkeja sitruunoista. Vaikka rakastin heidän sovelluksiaan Ottolenghin resepteihin, he istuivat lepotilassa jääkaapin takana kuukausien jälkeen; eli noin kuukausi sitten, kun kiistelin itselleni laittaa ne hyvään käyttöön.
Jotkut niiden standout käyttää viime viikkojen aikana on ollut ylellisyyttä lohi, lemony osapuoli dip, ja varsinkin, akutly citrus-y, honeyed pukeutuminen tämän vauvan rucola ja jäähdytetty katkarapu salaatti.
(Kuva: Sarah E Crowder)
Tällä reseptillä on vain kolme ainesosaa (lukuunottamatta kastiketta), mutta jokaisella on ratkaiseva merkitys täyteaineena täyttävällä sivusalaatilla. Peppery rucola, tuore persilja ja lievästi makea katkarapu ovat mauton pohja, joka kestää pukeutumisen voimakas sitruuna.
Jos olet uusi säilötty sitruunoita, suosittelen erityisesti ostamaan purkki tai tekemään omia. Ei vain, että pystyt tekemään tämän yksinkertaisen mutta upean salaatin, laajennat myös kulinaarisia inventaariasi parempaan – vähän säilötyt sitruunat voivat lisätä paljon lävistää.
(Kuva: Sarah E Crowder)
Shrimp & arugula-salaattia säilötyn sitruunan kastikkeella
Tarjoaa 8
- 2 puntaa
raakamaiset katkaravut, kuoritut ja kasvatetut
- 1
pieni tai 1/2 suuri säilötyt sitruunat
- 1/4 kuppi
tuoretta sitruunamehua
- 1 ruokalusikka
hunaja
- 1/4 kuppi
ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 8 kupit
löyhästi pakattu vauvan rucola
- 1/2 kuppi
löysästi pakattu tuore persilja, karkeasti silputtuna
Tuo suuri astia suolavettä kiehuvaan veteen. Valmista suuri jäähaude. Keitä katkarapu vaaleanpunaiseksi ja keittää läpi noin 2 minuuttia. Tyhjennä ja siirrä katkarapu jäähauteeseen jäähtyä. Kun jäähdytetty, tyhjennä katkarapu ja vedä jäljellä olevat jääkuutit.
Hävitä säilötyt sitruunan liha ja huuhtele kuori perusteellisesti. Tarttele sitruunan kuorimattomasti – noin 1/4 kuppia. Sekoita säilössä oleva sitruuna, sitruunamehu ja huna sekoittimeen tai elintarvikeprosessoriin ennen kaikkea sileäksi. Lisää oliiviöljy ja sekoita sileäksi.
Hakkaa arugula, persilja ja jäähdytetty katkarapu. Huuhtele säilötyt sitruunamuotos juuri ennen tarjoilua.
Reseptin huomautukset
Voit keittää ja jäädyttää katkarapuja ja tehdä pukeutuminen päivää aiemmin. Vain heittää ja yhdistää.