Resepti: Kana Kesä Rolls kanssa maapähkinä Dipping kastike
(Kuvahinta: Joe Lingeman)
Tule kesäksi, en todellakaan ole mitään, mitä haluan enemmän ateriointisuunnitelmani kuin yksinkertaiset, kevyet illalliset, jotka tulevat yhdessä hyvin vähäisen määrän ruoanlaittoa ja makua, sillä ne tuhlaavat saumoja tuoreudella. En voi ajatella mitään, joka sopii laskulle paremmin kuin kesäradat. Täynnä mehukas kana, kevyesti marinoituja vihanneksia, kermaista avokadoa ja tuoreiden yrttien kerros, jotka kaikki ovat karkeassa kääreessä, nämä kesän rullat vaativat enemmän valmistelua ja kokoamista kuin varsinaista ruoanlaittoa. He tietävät, miten osuu paikkaan täysin tyydyttävään kesä-illalliseen.
(Kuvahinta: Joe Lingeman)
Tee kesä rullaa ateriaa
Ehkä olet tutun kesän rullina kevyiden alkupalaajana suosikki Vietnamissa tai thaimaalaisessa ravintolassa. Mutta lisää muutamia tärkeitä ainesosia ja voit tehdä tämän todella runsas päivällisen vaihtoehto.
Kesän rullatessa ateria laskeutuu kolmeen asiaan: täyttö, annoskoko ja kastike. Yhdessä eräiden vihreiden vihannesten ja sellofaanin nuudeleiden kanssa tämä versio on täynnä kaartuvia kanafileetä ja viipaletta viileää avokadoa. Tämä proteiinin ja terveellisten rasvojen parikytkentä takaa tyydyttävän aterian.
Kesän rullat eivät tietenkään ole täydellisiä ilman kastiketta, ja kun heille tehdään ateria, valitsen aina maapähkinäkastikkeen, koska se lisää hieman ateriaa. Kun päällystät nämä rullat ylös päivälliselle, suunnittele neljästä kuuteen kesän rullaa per henkilö ja hieman pienempiä pienemmille.
Kana kesä rullat
Tekee 16 rullaa
- 1 1/2 puntaa
luutonta, nahattomat kananrinnat
-
Kosher suola
-
Juuri maustettua mustapippuria
- 1 ruokalusikka
canolaöljyä
- 1 1/2 teelusikallista
riisiviinietikka
- 1/2 teelusikka
Kidesokeri
- 1 teelusikka
kalakastike
-
Mehu 1/2 medium lime (noin 1 rkl)
- 1
keskipitkä siemenettömät kurkku, julienned
- 1
keskipitkä porkkana, kuoritut ja aurattuna nauhat
- 2
keskikypsyt, ohuet viipaleet
- 4 unssia
kuivatut sellofaani nuudelit (kutsutaan myös bean threads)
- 1/2 teelusikka
Aasialainen seesamiöljy
- 16
(8 1/2-tuumainen) kuivattujen riisipapereiden kääreitä
- 32
tuoretta basilikaa tai mintunlehteä
- 2
keskipitkät avokadot, ohuet viipaleet
-
Maapähkinäkastiketta, tarjoilua varten
Pat kana kuivuu paperipyyhkeillä. Yleisesti kausit molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Lämmitä öljyä suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla, kunnes hohtavat. Lisää kana ja keitä varmasti, kunnes ruskistettu pohjaan, 6-9 minuuttia. Käännä ja keitä, kunnes toinen puoli on ruskettunut ja sisäinen lämpötila on 165 ° F, 6 – 9 minuuttia enemmän. Siirrä levylle ja aseta se sivuun. Kun viileä, viipaloi kanan poikittain 1/2-tuuman leveillä nauhoilla.
Vatkaa etikka, sokeri, kala kastike ja lime mehu yhdessä suuressa kulhossa. Lisää kurkku, porkkana ja scallions ja heittää yhdistää; kesannointi.
Jos nuudelit ovat hyvin pitkiä, katkaise ne pienemmiksi biteiksi. Keitä pakkausohjeet. Tyhjennä nuudelit, siirrä ne kulhoon, lisää seesamiöljy ja heittää yhdistelemään; kesannointi.
Täytä ympyrälevy puolivälissä huoneenlämpöisellä vedellä. Aseta puhdas, kostea keittiöpaperi työtasolle. Upota 1 kääre veteen, kunnes se pehmenee, noin 30 sekuntia. Käytä molempia käsiä vetää se ylös vedestä varoen, jotta se ei sortu itsensä päälle ja aseta se tasaiseksi pyyheliinalle.
Aseta 3 basilikaa tai mintunlehteä alas kääreen, vain hieman keskellä vasemmalla. Laita 2 – 3 nauhat kanaa yrtteihin. Päätä noin 1/4 kuppia kasvisseosta ja 1 – 2 rkl nuudeleita. Aseta 2 viipaletta avokadoon nuudeleille.
Käännä kääreen ylä- ja alaosa täytön päälle. Taita vasen puoli täytön yli ja jatka rullaa tiukasti oikealle, kunnes se on suljettu ja siististi. Laita se leivinpeltiin sauma sivulle alas ja peitä kostealla pyyhkeellä. Toista jäljellä olevat kääreet ja täyttö lisäämällä tarvittaessa vettä piirakenteelle. Pidä kesätelat peitossa, kunnes ne ovat valmiita palvelemaan.
Reseptin huomautukset
Tee eteenpäin: Kanaa voidaan keittää enintään 1 päivä etukäteen ja varastoida jääkaapissa suljetussa säiliössä. Kesän rullat voidaan tehdä jopa 2 tuntia etukäteen. Pidä tiiviisti peitetty muovikelmu huoneenlämmössä.