Resepti: Kala kastike Vinaigrette
(Kuva luotto: Jenny Huang)
Kuten kaikki reseptit, kun olet oppinut kaikkein yksinkertaisimmalla versiolla, on hauskaa asentaa asioita, joilla on mauton viritys ja alkuperäiskappaleen vaihtelut. Esimerkiksi klassinen vinaigrette – jos etsit jotain ylimääräistä paprikaa, kala-kastikkeen lisääminen on se, mitä salaattikastikkeesi on kadonnut.
Tämä resepti on pelata perusvinaigrette; millaisia kastikkeita olet varmaan jo tuttu. Jotta se päivitettäisiin, sekoitamme joissakin kala-kastikkeessa ja hieman hunajaa. Tässä kalakastike toimii kuin umami-pommi; se kuulee etikan tang ja lisää toisen suolaisen elementin kastikkeeseen.
Yksi asia, joka on muistettava käyttää kala kastike on, että hieman menee pitkälle. Mene yli laidan ja voit varmasti noutaa ylimääräisen hämärän makua, jossa on suuri annos suolaa ja pistävä aromi. Mutta kun sitä käytetään maltillisesti, kalakastike osoittautuu yllättävän transformatiiviseksi ainesosaksi.
Mitä millaista salaattia palvellaan tämän flavorful vinaigrette, taivas on raja. Se toimii lähes kaiken kanssa, mutta jos tarvitset ideoita, tässä on muutamia suosikkeihini.
5 salaattia pukeutumaan kalkkikastikkeella Vinaigrette
- Alice Watersin paistettua vuohenjuustoa kevään salaattisalaatilla
- Sesamea kanaa selleri Root Salad
- Mausteinen Panzanella-salaatti
- Kale & Quinoa salaatti päivämäärineen ja manteleineen
- Pinaatti & mansikka salaatti
Kala kastike Vinaigrette
Maksaa noin 1 kuppi
- 1/4 kuppi
punaviiniä tai valkoviinietikkaa
- 2 ruokalusikallista
kalakastike
- 1 teelusikka
hunaja
- 1/4 teelusikka
suola
- 1/8 – 1/4 teelusikka
tuorepohjainen mustapippuri
- 3/4 kuppi
oliiviöljy
Yhdistä vinaigrette-ainesosat purkkiin tai muuhun astiaan kannella. Ruuvaa kansi ja ravista jakki voimakkaasti muutaman sekunnin ajan, kunnes vinaigrette tulee yhteen. Käytä välittömästi tai säilytä jääkaapissa, kunnes se on käyttövalmis.