Resepti: Kaakao ja paahtoleipä Pudding
(Kuvahinta: Emma Christensen)
Kun olimme lapsia, talvipäivä oli aina – aina! – jota seuraa mukulat kaakaota ja lautasella paahdettua paahtoleipää. Tämä oli annettu. Se oli käsittämätöntä, ettei toinen seuraisi toista.
Kaiken viihtyisän ja lämpimän hengen hengessä annan teille tämän leipävamman. Se vie parasta kaakaota ja parasta paahtoleipää ja laittaa sen yhden, vaniljakastikkeeseen, vaahtokarkkeihin. Voit tehdä sen etukäteen erityisen talvipäivän aamiaiseksi tai palvella sitä päivällisen jälkeen (ja post-romping). Aivan kuten muki kaakao, se on pudding toimii yhtä hyvin kummassakin tapauksessa.
(Kuvahinta: Emma Christensen)
Leipäravut ovat olleet pitkään suosikkini. Rakastan vain maidon ja munien liottamista jäljellä olevan leivän kuutioihin luomalla kermainen vaniljakastike, joka on paljon enemmän kuin sen osien summa. En ole varma, miksi kesti niin kauan, että ajattelin kaakaon lisäämistä, mutta olen iloinen, että vihdoinkin. Se antaa vanukasta rikas suklaamaku, mutta ilman sulatetun suklaan raskautta.
Siksi olen todella sitä mieltä, että tämä vanukas tekisi vielä paremman aamiaisen kuin olisi jälkiruoka! Se on varmasti lempeä, mutta hemmotteleva perinne muiden leivonnaisten, kuten kaneli pullot ja croissanteja. Kuvittelen, että tämä tehdään yön vieraille loman aikana tai yllätyksenä lapsille lumipäivänä.
Leipäpudding on sen vaniljakastike parhaiten, jos teet sen vanhojen leipäkupujen kanssa ja anna sen olla hyvä liota vaniljakastikkeessa ennen leivontaan. Stalaiset kuutit kestävät paremmin paistamisen aikana, antaen sinulle kermainen ja lusikallinen vaniljakastike, jossa on vähän pureskelu ja muutaman tunnin liotuksen ansiosta leipäaikaa todella imeytyy makeisiin maitomiin täytteisiin. Voit nopeuttaa asioita paahtamalla leipää uunissa ja antamalla sen seisomaan vain lyhyen ajan ennen leivontaan – tämä on täysin hyväksyttävää pudding-epätoivoon sopivaksi – mutta jos voit, valitse pidempi reitti.
(Kuvahinta: Emma Christensen)
Kaakao ja paahtoleipä Pudding
Tarjoaa 6-8
- 1
(16 unssia) leipää leipää
- 3 1/2 kupit
täysmaito
- 3/4 kuppi
makeuttamaton kaakaojauhe ja enemmän makua
- 2/3 kuppi
sokeria, enemmän maistaa
- 1 teelusikka
vanilja
- 1/8 teelusikka
suola
- 4
isot munat
- 1
mounded cup mini vaahtokarkkeja
Leikkaa leipä leipäksi 1 tuuman kuutioiksi, yhteensä noin 11 kuppia. (Piirrä kuori pois halutessasi – kuoren palaset tekevät pihasta kinkkuja, joita rakastan, mutta et ehkä!) Jos valmistat tätä eteenpäin, levitä kuutioita leivinpeltiin ja jätä pois yön yli. Muussa tapauksessa paista leipäkupuita 350 ° F: n uunissa, heiluttaen ajoittain, kunnes ne ovat kuivia, 30-40 minuuttia. Leikattuja leipäkupuja voidaan säilyttää ilmatiiviissä säiliössä useiden päivien ajan.
Kun valmis tekemään vanukas, valmistele kaakaomakehupakkaus. Kuumenna maito kattilassa keskipitkän lämpöön tai 30 sekunnin aikana puristuksiin mikroaaltouunissa, kunnes lämmin kosketus, mutta ei kuumaa höyryä. Poista maito lämpöä ja viipaleita kaakaosta, sokerista, vanilasta ja suolasta. Maistetaan ja lisätään kaakaojauhetta tai sokeria maun mukaan. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi, sitten ripustaa munat.
Täytä 2-quart (9×9-tuumainen tai syvä 8×8-tuumainen) leivinuuna leipäkupuilla. Pakkaa ne niin tiiviisti kuin mahdollista – saatat jäädä leipää jäljelle (tämä voidaan tallentaa leivänrutiineille). Kaada kaakaon vaniljakastike, joka täyttää tasaisesti leivän päällä. Täyte tulee melkein lautasen yläosaan, jossa on joitakin piikit leipäkupuista, jotka on jätetty alttiiksi.
Peitä vanukka ja säilytä se kylmässä vähintään tunnin tai yön yli.
Kun olet valmis leipomaan, esilämmitä uuni 325 ° F: een. Aseta leipäpuvut tiskille, jotta jäähdytys jäähdyttää uunin lämpimänä.
Irrota peite vanukasta ja aseta se uuniin. Paista kunnes leipäkupuiden vihjeet ovat rapeita ja kuivia, ja kakkujen testaaja, joka on lisätty vanukkaan keskelle, syntyy vain vähän suklaata, 45-55 minuuttia.
Hajottavat vaahtokarkkeja vanukkaan päälle. Kytke broilerin päälle ja aseta vanukka noin 6 tuumaa broilerielementin alapuolelle. Katso vanukasta erittäintarkasti. Kun vaahtokarkot imeytyvät ja alkavat paahtaa, poista vanukas uunista.
Anna vanukas jäähtyä vähintään 10 minuuttia ennen tarjoilua. Jäänteet pysyvät jopa viikossa, ja niitä voi syödä kylmästi tai lämmittää uudelleen.
Reseptin huomautukset
Piparminttu kaakaopetikastike: Lisää puolet teelusikallista piparminttuuuteesta vanilainuutteen kanssa ja hajotetaan murskatut piparminttimet valmiin vanukkaan päälle.
Meksikon Hot Chocolate Bread Pudding: Lisää teelusikallinen kanelia ja ripaus cayenne-pippuria yhdessä vanilainuutteen kanssa.
(Kuvahinta: Emma Christensen)