Resepti: Intialainen chili kana

Intialaista ruokaa, varsinkin alueellisia ruokia, vaikuttavat voimakkaasti sen eri hallitsijoilla ja ulkomaisilla innoituksilla – yksi kestävimmistä vaikutteista on naapurimme pohjoisessa: Kiinassa. Ensi silmäyksellä intialaista ja kiinalaista ruokaa ei näytä olevan miltei mitään yhteistä, mutta löydät joukon kiinalaisia ​​ruokia, jotka ovat olleet “intialaisia” etelässä, erityisesti käyttämällä soijakastiketta, kookosmaitoa ja mausteita, kuten viisi mauste- ja tähtianista.

Ota tämä resepti chili-kanaa varten. Tämä on klassinen esimerkki Etelä-Intian kiinalainen ruoanlaitto, jossa soijakastike marinadi lisäämällä “kiinalaista” elementtiä ja kuumia vihreitä chiliesäitä ja sitkeä etikka, mikä tekee siitä ainutlaatuisen Etelä-Intian.

Etelä-Intian kiinalainen ruoka on tunnettu kaikkialla maailmassa ruokana itsessään. Valehdella, että olin niin tottunut syömään kaikkea sitä voimakkaasti maustettua “kiinalaista” ruokaa, että kun maistin aitoa kiinalaista ruokaa, käänsin nenän ylös siitä, kuinka epämiellyttävä oli. Se kesti vähän aikaa tottua siihen, ja vaikka todellinen kiinalainen ruoka voi myös olla mausteinen, se ei todellakaan ole sellaista kuin mitä saamme Intiassa.

Kiinalainen ruoka on myös erittäin suosittua Intian kaduilla. Ei ole epätavallista löytää toimittajia ympäri maata sekoittaa paistettuja vihanneksia ja nuudeleita tai kaataa kauhoja tuoksuva paistettua riisiä. Manchuria-tyyppinen ruoka on erityisen suosittu, kuten syvän-paistettua kanaa tai vihanneksia, jotka ovat vapaasti leikattuja chili-ketchup- ja soijakastikkeessa. Voit nähdä sen valituksen Intian opiskelijaväestölle – tämä ruoka on halpaa, syvästi suolaista ja kokemusta itsessään. Paistettua riisiä, hakka-nuudeleita, inkivääriä ja valkosipulin kanaa – meitä Etelä-Intialaiset aina löytävät keinon maistaa niitä vieläkin.

Ei ihme, että yksi ensimmäisistä pysähtyy, kun olen kotona vierailulle, yksi näistä kaikkialla olevista Etelä-Intian kiinalainen ruokapaikka.

Tämä resepti chili kana on minun täti Justine. Se on vakavasti herkullista ja varmasti ei maistu kuin mikä tahansa muu kiinalainen ruoka, johon olet tottunut. Alkuperäinen resepti, suoraan tätini, on raa’asti kuuma (ja minä rakastan sitä), mutta olen muuttanut sitä länsimaiselle perheelleni. Voit lisätä maustetta lisäämällä inkivääriä ja vihreää linnun silmäkilpiä. Haluan palvella sitä tavallisella tai munatuorilla riisillä tai jos tunnen “aitoa”, voidellisilla munatuotteilla. Kummassakin tapauksessa se on naurettavaa nopea ja helppo tapa tyydyttää sekä Intian että Kiinan kielen himoasi.