Resepti: Iceberg Wedge Salad, jossa kotitekoinen sininen juustokastike
Kun puhumme suuresta pihvi-illasta, puhumme todella suuresta kuvasta, mikä on teidän lautasellanne. pihvi on edessä ja keskellä, mutta puolet ovat sen, mikä tekee siitä tuntuu erityisen. Itse asiassa, kun kyseessä on pihvi-illallinen, todella hyvä puoli voi varastaa näyttelyn. Tässä sarjassa Steakhouse Sides jaamme reseptejä kohtauksen varastajille, joten varmista, että jätät runsaasti tilaa lautaselle!
Klassinen steakhouse ateria avaaja, kylmä kiilasalaatti jazzes up your makuhermoja, ohjaten sinut suuri ateria. On syytä, että tämä salaatti muistetaan niin innokkaasti ja on säilynyt niin suosittuina sukupolvien ajan: tuon kaadevan sinihomejuuston, joka on päällystetty kylmän ja rapean jäävuorisalaatin alla, on paras esimerkki siitä, kuinka yksinkertaiset, rohkeasti maustetut ainesosat kootaan yhteen muodostaen puolen, joka iskee juuri oikea tasapaino maku ja rakenne.
Teksti on avain
Jääsaltasalaattia, vihreiden palestiinien ja salaattien riehumattomia, vaatii syöjä saada pihviveitsi työskentelemään. Pehmeä ja kermainen pukeutuminen ja pekonipitoiset rasva-bittiä parantavat rikkaus, joka on tuleva.
Sininen juustokastike
Koska jäävuorisalaatti on melko lievä, voimme luoda sinisen kastikkeen, jolla on pungenttipinta. Aloita valitsemalla parhaiten sopiva sininen juusto. Jotkut siniset juustot ovat hyvin pistäviä ja jotkut ovat lieviä; jotkut ovat kiinteitä ja jotkut ovat kermanvärisiä. Roquefort ja Stilton ovat yleensä rohkeimmilla sivuilla, kun taas Maytagilla ja Gorgonzolalla on lievempi, lujempi maku.
(Kuva luotto: Lauren Volo)
Pidä se kaikki jäähtyä
Jotta koti-kotisivukassasi olisi pihvirakennusta, sinun pitää pitää asiat kylmänä. Pidä jäävuorisalaattia ja salaattikastiketta jäähdytettynä viimeiseen hetkeen asti. Aseta salaattiastiat jääkaappiin, kunnes olet valmis palvelemaan erittäin restuarant-y touch. Tämän salaatin jäähdytetty luonne todella erottaa tämän kurssin muusta aterian, joten nämä muutamat lisävaiheet voivat todella tehdä hyvää pihvi päivällinen kotona tuntuu erityisen.
Iceberg Wedge Salad kotitekoisella sinihomejuustolla
Tarjoaa 4
- Kastetta varten:
- 1 1/3 kupit
murskattu sinihome (noin 6 unssia) jaettuna
- 1/2 kuppi
smetanaa
- 1/3 kuppi
majoneesi
- 2 ruokalusikallista
oliiviöljy
- 1 ruokalusikka
tuorepuristettua sitruunamehua
- 1 teelusikka
Dijon-sinappi
- 1/2 teelusikka
kosher suola
- 1/2 teelusikka
juuri maustettua mustapippuria
- Salaattia varten:
- 8 nauhat
pekonia (8 unssia)
- 1
suuri pään jäävuorisalaatti
- 1/2
pieni punasipuli, leikataan poikittain 1/2-tuuman paksuiksi kierroksiksi ja erotetaan renkaiksi
- 1 kuppi
kirsikka- tai rypäleiden tomaatteja, puolittunut pituussuunnassa
Aseta 4 salaattilevyä jääkaapissa jäähtyä.
Kaada puolikas sinihomejuustoa haarukan takaosaan keskikokoiseen kulhoon, kunnes enimmäkseen sileä. Lisää hapankermaa, majoneesia, öljyä, sitruunamehua, sinappija, suolaa ja mustapippuria ja sekoita perusteellisesti kunnes se on täysin yhdistetty.
Lisää puolet jäljelle jääneestä juustosta ja sekoita kevyesti jättäen juustoja tuhoon täällä. Peitä ja säilytä kylmässä, kun valmistat salaattia.
Line 2 -levyt, joista jokaisella on 2 kerrosta paperipyyhkeitä.
Paahda pekonia yhteen kerrokseen suurella paistinpannulla korkealla lämmöllä, kääntämällä ajoittain, kunnes terävä ja syvästi ruskistettu. Siirrä pihdit paperipyyhkeellä vuorattuihin levyihin; kesannointi.
Kiinnitä salaatti ja leikkaa se neljään osaan, missä ydin oli. Aseta kiila kullekin jäähdytetyille salaattilevyille. Jakaa punaiset sipulirenkaat ja tomaatit tasaisesti levyjen keskelle. Lusikka noin 3 rkl kastiketta jokaisen kiilan päälle. Sekoita jäljelle jäänyt juusto tasaisesti niiden päälle. Sekoita varattu pekoni ja ripottele se tasaisesti salaattien päälle. Tarjoile välittömästi.
Reseptin huomautukset
Pekonikorva: Jos sinulla on kasvissyöjiä palvelemaan, ohita pekoni ja lisää noin 1 kuppi paahdettuja pähkinäpuita tai nahattomat mantelit ja 1/2 kuppi hienonnettua, kuivattua viikunaa.
Sitruunamehun korvikkeet: Etikka (siideri, sherry tai valkoviinietikka) tekee suuren korvaavan sitruunamehusta.
Tee eteenpäin: Kastike voidaan valmistaa ja varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa jopa 3 päivää.