Resepti: hitaasti liesi kana ja nyytit
(Kuvahinta: Joe Lingeman)
Kiireisellä viikonlopun päivällä, kun sinulla on paljon asioita, jotka huolehtivat talon ympärillä, mutta ei paljon aikaa omistaa päivälliselle, vedä tämä hitaasti liesi kana ja nyytti resepti ulos takataskusta. Tämä lohdullinen ruokalaji – keraamisella kastikkeella, joka on täynnä yrttejä ja vihanneksia, joka on täynnä tarjoiltuja salaattikastikkeita – vaatii hyvin vähän huomiota omalta osaltasi, mutta sinua palkitaan illallisella, joka maistuu kuin olet ollut liesi koko päivä.
Hidas liesi Kana & nyytit: Katso video
(Kuvahinta: Joe Lingeman)
Tämä astia pohjimmiltaan kokki kahdessa osassa, aivan kuten sen liesituuletin vastine. Aloita ruoanlaitto kanaa liemi- ja aromaatteihin muutaman tunnin ajan, sitten ripotta kana ja palaa se hitaaseen liesiin kermalla, jauhot paksuuntumista, makeita herneitä ja tuoretta persiljaa. Pudota helppokaskutaikinaa oikealle kananmurtajan päälle ja noin 1 1/2 tuntia enemmän kastike on paksu ja kermainen ja nuudelit asetettu ja valmiina lusikoitua kulhoon.
Hitaasti liesi Kana & nyytit
Kana:
Ruoanlaitto
2 kuppia matalan natriumkananlientä, jaettuna
1 keskipitkä keltainen sipuli, hienonnettu
3 keskipitkaraa porkkanat, kuoritut ja kuivatut
2 keskipitkää varpaat selleriä, kuutioiksi
2 valkosipulinkynttä, jauhettu
4 raikasta tuoretta timjamia
2 laakerinlehteä
2 1/2 tl kosher suolaa jaettuna
1 1/2 kiloa luutonta, ihonalaista kanaa reidet
1/4 tl tuoretta maustettua mustapippuria
1/2 cup raskasta kermaa
1/3-kuppijauhetta
1 kuppi jäädytettyjä herneitä
1/4 cup karkeasti silputtua tuoretta persiljaa lehdet
Mansikkaat:
1 kuppi yleiskäyttöistä jauhoja
1 1/2 teelusikallista leivinjauhetta
1 tl rakeistettua sokeria
1/2 teelusikallista kosher suolaa
1/2 cup raskasta kermaa
2 rkl unsalted voita, sulatetaan ja jäähdytetään hieman
Tee kana: Kuori kevyesti 6-litran tai suuremman hitaasti liesi keittosuihkeella. Lisää 1 1/2 kupillista lientä, sipulia, porkkanoita, selleriä, valkosipulia, timjamia, laakerinlehtiä ja 1 tl suolaa ja sekoita yhdistelemään.
Kaada kanaa koko jäljellä olevan 1 tl suolan ja pippurin kanssa ja laita tasainen kerros hitaasti liesiin.
Peitä ja keitä, kunnes vihannekset ovat herkkiä ja kanaa kypsennetään, noin 5 tuntia LOW-asetuksella.
Siirrä kanan isoille levyille ja peitä hitaasti liesi uudelleen. Käytä 2 haarukkaa ja laita kanaa puremiin. Vatkaa jäljelle jäävä 1/2-kuppeli liemi, kerma ja jauhot yhteen pienessä kulhossa, kunnes jauhot liukenee. Lisää hienonnettu kana, kerma sekoitus, herneet ja persiljaa hitaaseen liesiin ja sekoita yhdistelemään. Maku ja suolaa suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan. Peitä ja jatka keittämistä, kun muodostat nyytit.
Tee nyytit: Aseta jauhot, leivinjauhe, sokeri ja suola keskisuuressa maljassa ja viilto yhdistää. Lisää kerma ja voita ja sekoita, kunnes jauhoseos on kostutettu ja muodostaa pehmeä taikina.
Pudota taikina tasaisesti ruuanlaittoon kana-seokseen. Peitä ja kypsy, kunnes nyytit keitetään läpi ja korkit eivät ole enää tahmeita, noin 1 1/2 tuntia. Sekoita ja anna kestää 15 minuuttia, jotta sakeutuu hieman ennen tarjoilua.
Reseptin huomautukset
varastointi: Jäänteet voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa jopa 4 päivän ajan.