Resepti: hitaasti keittoturkki bataattipilli
Kun ihmiset saavat hidas liesi, chili on usein ensimmäinen asia, jonka he tekevät. Ja miksi ei? Pienellä vaivalla ja useita tunteja käytännön keittoastiaa saat lahjaksi vankka ateria, joka ruokkii väkijoukkoja. Tämä versio on erityisen voittanut sen herkullisen, terveellisen yhdistelmän maapähkinä, bataatit, mustat pavut, tomaatit ja chipotles.
(Kuva luotto: Guy Ambrosino)
Käsittele maahan Turkin oikeutta
Ground kalkkuna on loistava valinta, kun chili, koska runsaasti määrä mausteita ja aromaattiset auttaa “naudanlihaa” jopa laiha lihan maku, plus ei ole enemmistön rasvaa kostutetaan pois. Mutta tämä vähäosaisuus luo omat haasteensa, nimittäin, että lihasta voi tulla kuivaksi ja rakeaksi kuumina aikoina. Pari temppuja voi todella auttaa kalkkunan chiliä lentämään.
Aloita ensin oikea kalkkuna – yksi runsaalla tummalla lihavalmisteella valkoisella (vältä kalkkunaa, jonka leima on 99%, joka kuivuu nopeasti). Toiseksi sekoittamalla leipää ja maitoa kalkkuna auttaa pitämään asiat kosteina, samoin kuin lihapullojen tai lihapullojen valmistuksessa.
Tein tämän chiliä ensimmäisen kerran eräänä aamuna siemaillen toisen kuppi kahvia ja päätin lisätä joitakin pottiin. Sen tumma katkeruus lisäsi selkärankaa, tasapainottaen tomaattien ja bataattien makeutta. Jos vetäisin tätä reseptiä illalla yhdessä yön yli, olisin ehkä lisännyt olutta, joka palvelisi samaa tarkoitusta.
Tämä resepti vaatii joitakin prep – sinun on ruskea sipulit, valkosipuli ja liha ennen kuin lisäät ne hitaaseen liesi – mutta vaatimaton määrä työtä menee pitkälle rakentaa syvyys maku. Tämä versio on melko lievä, joten voit vapaasti lisätä lisää chippeleitä, jos haluat, vaikka haluan palvella sitä pullo kuumaa kastiketta pöydällä, jotta jokainen voi kausia omaksi mieleisensä. Ripottua valkoista sipulia ja korianteria, samoin kuin murskattua cheddaria, täydentää ateriaa. Ja älä unohda maissileipää!
Terveellinen hitaasti liesi
Uskomme, että hidas liesi on väline, joka voi auttaa sinua syömään hyvin tavoitteidenne mukaan. Uuden vuoden alkupuolella käytämme hidas liesi luomaan terveellisiä aterioita, jotka ravitsevat meitä aamiaisesta illalliseksi. Sarjassa löytyy reseptejä, jotka ovat täynnä vihanneksia ja jotka eivät ole lyhyitä makua. On aika hyödyntää kaikkia tätä työhaastelaitetta.
(Kuva luotto: Guy Ambrosino)
Hitaasti keittoturkki, bataattipilli
Tarjoaa 6-8
- Chili:
- 2 viipaleet
hyvälaatuista valkoista voileipäleipää, kuorit poistettu
- 1/4 kuppi
maito
- 2 puntaa
maapähkinä (ei 99% vähärasvaista)
- 1 1/2 teelusikallista
kosher suola jaettuna
- 1/2 teelusikka
juuri maustettua mustapippuria
- 3 ruokalusikallista
oliiviöljy
- 2
suuret valkoiset sipulit, pilkottuna
- 6 mausteneilikka
valkosipuli, jauhettu
- 1/4 kuppi
chilijauhe
- 1 ruokalusikallista
kuivattu oregano
- 1 ruokalusikka
maapähkinä
- 2 ruokalusikallista
tomaattisose
- 2
suuret bataatit (noin 2 puntaa yhteensä), kuoritut ja kuutioiksi
- 2
(15 unssia) tölkkejä mustia papuja, valutettu ja huuhdeltu
- 1
(28 unssia) voi palo-paistettua kuutioitua tomaattia
- 1/4 kuppi
purkitettu chipsotles adobolla, jauhettu
- 1 kuppi
kahvia
- 1 kuppi
vesi
- Palvelemiseen:
-
Haudutettua cheddarjuustoa
-
Leikattu valkoinen sipuli
-
Leikattu tuore korianteri
Ripusta leipä kappaleiksi ja laita suuri kulhoon. Kaada maitoa leivän päälle ja kaada se yhdessä haarukan kanssa tahran valmistukseen. Lisää kalkkuna, 1/2 teelusikallista suolaa ja pippuria ja sekoita varovasti, mutta perusteellisesti kädet; kesannointi.
Lämmitä öljyä suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla, kunnes hohtavat. Lisää sipulit, valkosipuli, chilijauhe, oregano ja kumina ja keitä, sekoittamalla usein mausteiden polttamiseen, kunnes ne ovat hieman pehmennettyjä noin 8 minuuttia. Työnnä vihannekset sivulle ja lisää tomaattipasta. Keitä, sekoittaen, kunnes tuoksuva ja tummempi sävy, noin 2 minuuttia, sekoita sitten tomaattimehua kasviksia yhdistelemään.
Lisää puolet kalkkunan seoksesta ja keitä, rikkoen sen puulusikalla, kunnes en enää vaaleanpunainen, 3-4 minuuttia. Lisää jäljelle jäänyt kalkkunayhdiste ja keitä, kunnes se ei ole enää vaaleanpunainen. Siirrä 6-quart tai suurempaan hitaaseen liesi.
Lisää bataatit, pavut, tarhapatut tomaatit ja niiden mehut, chipotles, kahvi, vesi ja jäljellä 1 tl suolaa ja sekoita yhdistelemään. Peitä ja kypsy LOW-asetuksella 6-8 tuntia. Maku ja kausi tarpeen mukaan enemmän suolaa ja pippuria. Tarjoile murskattua juustoa, hienonnettua sipulia ja korianteriä.
Reseptin huomautukset
varastointi: Jäänteet voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa enintään 4 vuorokautta tai jäädytettynä enintään 6 kuukauteen.